Δεκάδες σερβιρίσματα μπορούν να γίνουν με το μικρούλι μαριναρισμένο ψαράκι:
με κρεμμύδι ή με πιπεριά ή με μαγιονέζα ή με φρέσκο κρεμμυδάκι ή με κόκκινη πιπεριά αλλά και σκέτο με ελαιόλαδο ελίτσες και θυμάρι. Πολύ απλό και γρήγορο. Το πρωί αγοράζεις τον γαύρο, το μεσημέρι έχεις το ορεκτικό σου. Καλό θαλασσινό αλάτι, το καλύτερο έβαλα από το Μεσολόγγι. Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο για το βάζο διατήρησης.
Η συνταγή
Υλικά
μισό κιλό γαύροι από ψαριά της ημέρας
4 κουταλιές χοντρό αλάτι
xυμός ενός λεμονιού
xυμός μισού lime
Οδηγίες
- Τα ψαράκια καθαρίζονται καλά καλά, βγαίνουν τα κεφαλάκια και γίνονται φιλέτα (το βασικό καθαρισμό τον κάνει ο ψαράς μας, το φιλετάρισμα ο σύζυγος, ο οποίος έχει γίνει ειδικός στην τεχνική!)
- Πασπαλίζω τα φιλέτα με 2 κουταλιές αλάτι.
- Τα αφήνω 10΄. Βλέπω ότι έχουν ασπρίσει ελαφρά.
- Γυρνάω από την άλλη μεριά τα φιλέτα και τα πασπαλίζω με το υπόλοιπο αλάτι. Τα αφήνω ξανά 10΄.
- Γυρνάω ξανά και ελέγχω αν έχουν ‘ψηθεί’. Ξαναγυρνάω από την άλλη μεριά και τα στραγγίζω.
- Τα βάζω εντελώς στεγνά σε βάζο, το οποίο καλό είναι να είναι αποστειρωμένο και τα σκεπάζω με ελαιόλαδο.
- Είναι έτοιμα για σερβίρισμα!
Βίντεο συνταγής
Σημείωση
- Στο ψυγείο για 2 βδομάδες θα διατηρηθούν άψογα!
