Σούπα αποτοξίνωσης, για να επανέλθουμε σε υγιείς ρυθμούς. Κλέβω το ομολογώ την ιδέα της προσθήκης των ζυμαρικών στη σούπα με τα όσπρια. Είναι έξυπνοι αυτοί οι Ιταλοί, τους ζηλεύω! Ή μάλλον για να είμαι απολύτως σαφής ζηλεύω το ότι έχουν επικρατήσει στην υφήλιο με την ιταλική κουζίνα τους σε πολύ μεγαλύτερο ποσοστό από ότι τα δικά μας πιάτα. Κατακτούμε τους αληθινούς προερχόμενους από την αλλοδαπή γευσιγνώστες επισκέπτες μας μόνο αν έρθουν στη χώρα μας και δοκιμάσουν αυτούσια το νόστιμο φαγητό μας, τα εξαιρετικά κρασιά μας, τα ωραία φρούτα μας, τα μυρωδάτα γεμάτα γεύση λαχανικά μας.
Για να επανέρθω στα όσπρια, μετά την μικρή απολογία για τον φιδέ. Τα κάθε είδους όσπρια μπαίνουν συχνά πυκνά στο πιάτο μας και μάλιστα δεν τα εγκαταλείπουμε ούτε και τις γιορτινές μέρες.
Η συνταγή
3
40
λεπτάΥλικά
1 φλιτζάνι μαυρομάτικα
1 ξερό κρεμμύδι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
το λευκό κομμάτι από ένα μικρό πράσο
1 μεγάλο καρότο
1 κόκκινη πιπεριά
1 σκελίδα σκόρδου
ξύσμα και χυμός ενός λεμονιού
5-6 μεγάλα μανιτάρια
2 φωλίτσες φιδέ
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλάκι κουρκουμά
αλάτι, μαύρο πιπέρι
Οδηγίες
- Ξεπλένω τα μαυρομάτικα μήπως και έχουν χώματα και ψάχνω για κάποια ανεπιθύμητη πετρούλα.
- Καθαρίζω, πλένω και ψιλοκόβω όλα τα λαχανικά.
- Βάζω τα μαυρομάτικα να βράσουν για 2΄ μαζί ένα λίτρο νερό. Στραγγίζω και ξεπλένω καλά τα φασόλια.
- Βάζω μέσα στην κατσαρόλα τα φασόλια, ένα λίτρο νερό και όλα τα υλικά, εκτός από τον χυμό του λεμονιού και το φιδέ.
- Βράζω σε χαμηλή θερμοκρασία για 40-45΄. Προσθέτω τριμμένο καλά καλά μέσα στο χέρι μου τον φιδέ και στη συνέχεια το χυμό του λεμονιού. Κλείνω τη θερμοκρασία της εστίας και αφήνω το φιδέ να φουσκώσει.
