Μόνο όσοι έχετε αποκτήσει και κτίσει με κόπο και ιδρώτα αλλά και μεράκι ένα μικρό μπαξεδάκι μπορείτε να με καταλάβετε. Τώρα για να είμαι ειλικρινής εγώ καμία σχέση με αγροτικά δεν έχω. Γλάστρες, αρωματικά, παρτεράκια φροντίζω και τo απολαμβάνω κιόλας. Αλλά με τα κηπευτικά δεν το έχω. Αλλά (θα πω πάλι) έχω σύζυγο από χωριό που τα πάντα αναλαμβάνει και εκτελεί με επιτυχία, αμπέλια, δέντρα, χορτοκουρέματα, κλαδέματα και τώρα τελευταία κηπευτικά. Βέβαια το χρωστώ και στην καλή μου φίλη την Κατερίνα που μας πρόσφερε τα φυτά για να δημιουργηθεί αυτή η μικρή όαση λαχανόκηπος.
Το πιο αγαπημένο λαχανικό του καλοκαιριού, μετά τη ντομάτα φυσικά, πιστεύω ότι είναι η μελιτζάνα. Τα λουλούδια της είναι πανέμορφα, μωβ με χρυσοκίτρινο κέντρο σαν ήλιος. Τα φύλλα χοντρά μεγάλα και στιβαρά για να σκιάζουν τις παχουλές μαυρούλες. Μαυρούλες λέγανε τις μελιτζάνες στο χωριό μου το Αδάμ. Δεν το ήξερα, τώρα τελευταία το έμαθα από την κουμπάρα μου! Δεκάδες συνταγές με μελιτζάνες έχω και γνωρίζω άλλες τόσες. Αυτή είναι πολύ απλή και λιτή αλλά απολαυστική!
Η συνταγή
45
λεπτάΥλικά
5-6 μικρές μελιτζάνες
- για το αρχικό ψήσιμό τους
ελαιόλαδο
αλάτι
- για το μείγμα που θα μπει πάνω στις μελιτζάνες στο 2ο ψήσιμο
1 σκελίδα σκόρδου
4-5 κουταλιές σάλτσα ντομάτας
2 κουταλιές μαγιονέζα, ταιριάζει ωραιότατα και vegan μαγιονέζα
1 καλή κορυφούλα βασιλικού
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 κουταλάκι ρίγανη
λίγο αλάτι
κουκουνάρια για το σερβίρισμα
λαδόχαρτο για το ψήσιμο
Οδηγίες
- Πλένω και κόβω τις άκρες από τις μελιτζάνες. Κόβω τις μελιτζάνες κατά μήκος, τις αραδιάζω πάνω στο λαδόχαρτο το οποίο έχω στρώσει μέσα στο ταψί.
- Αλείφω τις μελιτζάνες με ελαιόλαδο, τις πασπαλίζω με αλάτι.
- Έχω βάλει τον φούρνο στους 200ο και θα τις ψήσω για 25΄περίπου.
- Ετοιμάζω τη σάλτσα για το 2ο ψήσιμο.
- Τρίβω τη σκελίδα του σκόρδου στο μικρό ρεντέ μου και ψιλοκόβω τα φρέσκα φυλλαράκια του βασιλικού.
- Ανακατεύω όλα τα υλικά της σάλτσας με το σκόρδο και τον βασιλικό και περιχύνω τις ψημένες μελιτζάνας. Εγώ έχω αλλάξει ταψί και λαδόχαρτο επειδή κάνω βίντεο για να φαίνονται πιο όμορφα, αλλά εσείς μπορείτε να κρατήσετε το ίδιο το αρχικό ταψί και χαρτί.
- Ψήνω ξανά για 15΄-20’ μέχρι να χρυσοροδίσει η επιφάνεια τους.
