Απλό ελαφρύ, δροσερό πιάτο με μία αλοιφή-σάλτσα χαμαιλέοντα διότι μπορώ να τη συνδυάσω με χίλια άλλα φαγάκια.
- πάνω στο ψωμί
- σαν σάλτσα ζυμαρικών
- για ψητά λαχανικά
- για βραστά βλίτα
- για πατάτες ψητές
το καλοκαίρι θέλω χαλαρές μαγειριρικές με λαχανικά και φρούτα που τώρα είναι στα καλύτερά τους.
Ιδέα για τα κουκουνάρια και τις σταφίδες πήρα από συνταγή της Μυρσίνη Λαμπράκη, κορυφή σε γνώσεις.
Η συνταγή
Χρόνος ψησίματος
40
λεπτάΥλικά
3 μικρές φλάσκες μελιτζάνες
αλάτι
λίγο μοσχοκάρυδο
αποξηραμένο βασιλικό
2 κουταλιές ελαιόλαδο για το άλειμμα
πιπέρι
- για τη αλοιφή-σάλτσα
150γρ ξινομυζήθρα
2 κουταλιές γιαούρτι στραγγιστό
1 κουταλιά μουστάρδα
2 κουταλιές από το αρωματισμένο με σκόρδο ελαιόλαδο
μαύρο πιπέρι
- και για το σερβίρισμα
3 κουταλιές σουλτανί σταφίδα
2 κουταλιές κουκουνάρια
3 κουταλιές ελαιόλαδο αρωματισμένο με σκόρδο
1 κουταλιά υβίσκο για να κάνω ρόφημα
Οδηγίες
- Πλένω και μουλιάζω τις σταφίδες σε ρόφημα υβίσκου για 30΄.
- Πλένω και κόβω τις μελιτζάνες κατά μήκος σε δύο κομμάτια. Λαδώνω και πασπαλίζω με τα μπαχαρικά.
- Ψήνω τις μελιτζάνες μέσα σε ταψί ντυμένο με λαδόχαρτο στους 200ο για 40΄.
- Ανακατεύω τα υλικά της αλοιφής και την απλώνω πάνω από τις μελιτζάνες.
- Βάζω από πάνω τις σταφίδες και τα κουκουνάρια και ραντίζω με το αρωματισμένο υπόλοιπο ελαιόλαδο
