Μικρούλες οι μελιτζάνες του μπαξέ μας αλλά γλυκές και χωρίς πολλά πολλά σπόρια. Κάποιος, μυστήριο ποιος τσίμπησε και έφαγε ένα μέρος από μια γλυκούλα μελιτζάνα. Δε θα μάθουμε ποτέ ποιος, εκτός αν βάλουμε κάμερα:).Σίγουρα κάποιος πεινασμένος. Μαντζουράνα, ρίγανη, δάφνη, βασιλικός, αρωμάτισαν το φαγητό, διότι ζούμε σε μία μεσογειακή χώρα γεμάτη υπέροχα χρώματα και αρώματα!
Η συνταγή
Μερίδες
3
Χρόνος ψησίματος
40
λεπτάΥλικά
½ κιλό μοσχάρι ποντίκι
1½ κιλό μελιτζάνες
1½ φλιτζάνι πολτοποιημένες ώριμες ντομάτες, περίπου 2 μεγάλες
1 σκελίδα σκόρδου
1 ξερό κρεμμύδι
1 φρέσκια κορυφούλα βασιλικού
2 μπαχάρια
1 δάφνη
1 κουταλάκι αποξηραμένη μαντζουράνα
4 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
- για το ψήσιμο της μελιτζάνας
ελαιόλαδο
αλάτι
λαδόχαρτο
- για το τελικό ψήσιμο
ρίγανη
- προαιρετικά για το σερβίρισμα
γιαούρτι πρόβειο
Οδηγίες
- Κόβω σε μικρά κομμάτια το κρέας. Καθαρίζω, πλένω και ψιλοκόβω το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Ζεσταίνω το ελαιόλαδο και βάζω
να αχνιστούν τα κομματάκια του κρέατος για λίγα λεπτά. Προσθέτω το κρεμμύδι, το σκόρδο, νερό και χαμηλώνω τη θερμοκρασία της εστίας. Θα προσθέσω και τα αρωματικά, τη δάφνη, τα μπαχάρια και τη μαντζουράνα. - Βράζω το κρέας για περίπου μία ώρα σε χαμηλή θερμοκρασία. Θα βάλω στη συνέχεια τις
ντομάτες και θα βράσω για ακόμη λίγη ώρα να μελώσει η σάλτσα - Ανάβω το φούρνο στους 200ο και ντύνω με λαδόχαρτο το μεγάλο ταψί του.
- Πλένω τις μελιτζάνες, κόβω τις άκρες, ξεφλουδίζω ένα μέρος τους και τις κόβω σε χοντρές
ροδέλες. - Αλατίζω και λαδώνω τις ροδέλες και τις απλώνω πάνω στο λαδόχαρτο. Ψήνω για 25’ να μαλακώσουν πολύ καλά.
- Αραδιάζω τις μελιτζάνες σε ένα μικρότερο ταψί και τις περιχύνω με το κρέας και τη σάλτσα του.
- Πασπαλίζω με ωραία αρωματική ρίγανη.
- Ψήνω για 40’ στους 180ο. Στη μέση του μαγειρέματος γυρίζω τα κρεατάκια για να μη στεγνώσουν.
Η αλήθεια είναι ότι μου αρέσει καλοψημένο αυτό το φαγητό. - Σερβίρω με πρόβειο γιαούρτι που πάει εκπληκτικά με τις μελιτζάνες.
