Μικρές τάρτες χαρουπιού με κρέμα και μύρτιλα

Οδηγίες

• για τη ζύμη για τα ταρτάκια 
• Κόβω το βούτυρο σε μικρά κομμάτια 
• Ανακατεύω τα 2 άλευρα και προσθέτω αρχικά το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατεύω καλά
• Προσθέτω τον κρόκο και το βούτυρο και δουλεύω το μίγμα με το χέρι μου να γίνει σαν ψίχουλα.
• Προσθέτω το νερό και το δουλεύω έως ότου ομογενοποιηθεί το μίγμα. Τυλίγω τη ζύμη με μεμβράνη και τη βάζω για 20΄ στο ψυγείο. 
• Βουτυρώνω καλά το ταψάκι με τις υποδοχές.
• Βγάζω τη ζύμη από το ψυγείο και ζυγίζω 6 κομμάτια των 40γρ. Πιέζω με το χέρι μου το κάθε μπαλάκι να ανοίξει σε μικρό φύλλο και το μεταφέρω στην θήκη στο ταψάκι. Διορθώνω το σχήμα με το χέρι μου και φροντίζω να έχει και γύρω γύρω η κάθε θήκη αρκετή ζύμη. 
• Ψήνω τα ταρτάκια για 20΄στους 180^ο. 
• Ζυμώνω με λίγο φιλέ αμυγδάλου την ζύμη που περίσσεψε την ανοίγω σε φύλλο πάχους μισού εκατοστού και σχηματίζω 11 μικρά μπισκοτάκια. Ακουμπώ τα μπισκοτάκια σε λαδόχαρτο και τα ψήνω για 20΄. 
• για την κρέμα
• Ανακατεύω το αβγό με τη ζάχαρη και το αλεύρι με το μισό γάλα καλά καλά να διαλυθούν οι σβώλοι και βάζω όλα τα υλικά της κρέμας, εκτός από το βούτυρο, να σιγοβράσουν για 10΄ έως ότου δέσει η κρέμα.
• Κλείνω τη θερμοκρασία της εστίας και προσθέτω το βούτυρο. Ανακατεύω καλά για να διαλυθεί, μεταφέρω την κρέμα σε ένα άλλο κρύο σκεύος και την καλύπτω με μεμβράνη. 
• Κόβω λίγα μύρτιλα στη μέση και τα ανακατεύω με την χλιαρή κρέμα. 
• σύνθεση
• Βάζω μέσα στο κάθε ταρτάκι λίγη μαρμελάδα και το γεμίζω με κρέμα. Στολίζω με φρέσκα μύρτιλα και λίγη μαρμελάδα. 
• Και την κρέμα που έμεινε  την αδειάζω σε δύο μπολάκια.