Στο τραπέζι μας σήμερα έχουμε αγαπημένο μουσακά, με ωραία σάλτσα μανιταριών και κρέμα με γάλα αμυγδάλου. Παρόλο που έχει αρκετή διαδικασία, μας φαίνεται εύκολο γιατί είναι οικείο και οι επιμέρους παρασκευές είναι απλές.
Η συνταγή
Υλικά
4 μελιτζάνες
2 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι
- για τη σάλτσα
250γρ μανιτάρια
1 ξερό κρεμμύδι
1 ντομάτα
1 μικρή πιπεριά
3 κουταλιές σάλτσα ντομάτας, δικής μου παραγωγής
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένος μαϊντανός
¼ κουταλάκι σκόνη μάραθου
½ κουταλάκι αποξηραμένος βασιλικός
αλάτι
- για το ψήσιμο
2 κουταλιές βρώμη
4 κουταλιές φυτικό τυρί
- για την κρέμα
500γρ γάλα αμυγδάλου
60γρ ελαιόλαδο 1/3 φλιτζανιού
60γρ αλεύρι ½ φλιτζάνι
αλάτι
πιπέρι
μοσχοκάρυδο
Οδηγίες
- Πλένω και καθαρίζω τις μελιτζάνες από το κοτσανάκι και την άλλη άκρη τους. Κόβω δύο φαρδιές λωρίδες από τη φλούδα και στη συνέχεια, κόβω φαρδιές ροδέλες. Πασπαλίζω με αλάτι, ραντίζω με το ελαιόλαδο και τα ανακατεύω καλά.
- Καλύπτω με λαδόχαρτο το ταψί του φούρνου, αραδιάζω τις μελιτζάνες και ψήνω για 25΄σε προθερμασμένο φούρνο 200ο.
- Ετοιμάζω τη σάλτσα:
Μαγειρεύω για 5΄ το κρεμμύδι με την πιπεριά και λίγο αλάτι, να μαλακώσουν. Προσθέτω τη ντομάτα, τη σάλτσα και τα μαγειρεύω για 5΄. Προσθέτω τον μάραθο και τον βασιλικό και μαγειρεύω για λιγάκι. - Βάζω στη συνέχεια μέσα τον μαϊντανό και τα μανιτάρια και μαγειρεύω για 15΄ να μείνουν τα μανιτάρια με το λαδάκι τους.
- Συνθέτω τον μουσακά:
Λαδώνω το ταψάκι μου, πασπαλίζω με νιφάδες βρώμης και αραδιάζω τις φετούλες μελιτζάνας να καλυφθεί ο πάτος. Απλώνω πάνω από τις μελιτζάνες τη σάλτσα και από πάνω τις υπόλοιπες μελιτζάνες και πασπαλίζω με φυτικό τυρί. - Ετοιμάζω την κρέμα:
Ζεσταίνω σε χαμηλή θερμοκρασία το ελαιόλαδο με το αλεύρι και ανακατεύω με το σύρμα να γίνει μία ομογενοποιημένη κρέμα. Περιμένω να ψηθεί ελαφρά το αλεύρι και προσθέτω σιγά σιγά το γάλα. Ανακατεύω συνεχώς για 7-8΄ έως ότου δέσει καλά η κρέμα. Αποσύρω από τη φωτιά μόλις πάρει μία βράση και προσθέτω το αλάτι το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. - Χτυπάω με το πιρουνάκι 2 αβγά και τα προσθέτω και αυτά μέσα στην κρέμα ανακατεύοντας συνεχώς με δύναμη. Απλώνω την κρέμα πάνω από τον μουσακά πασπαλίζω με φυτικό τυρί και ψήνω στους 200ο, σε προθερμασμένο φούρνο για 30΄.
