Εσείς τρώτε μπάμιες? Προσωπικά προτιμώ να μαγειρεύω τις πολύ μικρές μπαμιούλες. Έχω μάθει να τις καθαρίζω με υπομονή από τη μητέρα μου και να τις μαγειρεύω στο φούρνο. Είναι μία άλλη γευστική εμπειρία να τρώς μικρές μπουκιές μπάμιας παρά μία ολόκληρη και να πετύχεις και σπόρια μέσα.
Η συνταγή
Χρόνος ψησίματος
1
ώραΥλικά για 2 άτομα
250γρ μικρούλες μπάμιες
2 ώριμες ντομάτες
6-7 λιαστές ντομάτες
1 ξερό κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδου
½ φλιτζάνι κομμένο μαϊντανό
½ κουταλάκι λεμονάτο μείγμα πιπεριού
½ κουταλάκι ματζουράνας
4 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι
2 φλιτζάνια νερό για το βράσιμο της σάλτσας και το ψήσιμο
1 μεγάλη κουταλιά πάστα ελιάς Καλαμών δικής μου παρασκευής (Η πάστα αλοιφής έχει μέλι, ελαιόλαδο, θυμάρι και ανάλατα φιστίκια)
Οδηγίες
- Πλένω καλά τις μπάμιες και τις στεγνώνω για καμιά ώρα πάνω σε ένα δίσκο. Καθαρίζω το επάνω μέρος της μικρής μπάμιας κυκλικά αποφεύγοντας να φανούν οι μικρές τρύπες από το σώμα της.
- Τις αφήνω ξανά να στεγνώσουν. Αν ήταν μεγαλύτερες θα τις πασπάλιζα με αλάτι και θα τις ράντιζα
με ξίδι. - Βάζω το ελαιόλαδο σε ένα σκεύος και αχνίζω το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτω τη ντομάτα, τις
λιαστές, το μαϊντανό, 1 φλιτζάνι νερό και αφήνω τη σάλτσα να βράσει για 15’. - Καθαρίζω, πλένω και κόβω σε κομματάκια μία πατάτα.
- Τακτοποιώ τις μπάμιες μου σε ένα ταψάκι, βάζω γύρω γύρω τις πατάτες και περιχύνω από πάνω τους τη σάλτσα μαζί με ένα φλιτζάνι νερό και αλάτι.
- Ψήνω για μία ώρα στους 200ο στις αντιστάσεις.
- Σερβίρω με την πάστα ελιάς. Βέβαια ταιριάζει απίστευτα και η φέτα λαδορίγανη.
