Η συνταγή
Χρόνος ψησίματος
12
λεπτάΤέσσερα μόλις υλικά για αυτά τα κουλουράκια μπορείτε να τα πείτε και μπισκότα, ανάλογα με το σχήμα που θα τους δώσετε. Για το πρωινό ρόφημα ή για απογευματινό τσιμπολόγημα. Υγιεινά, απλά, λιτά με φυσικά σάκχαρα. Βέβαια το ένα υλικό είναι το μπράντυ ΜΕΤΑΞΑ, το οποίο έχει σίγουρα φιλοξενηθεί σε κάποιο ράφι από τα περισσότερα σπίτια και κάνει τα κουλουράκια τραγανά.
Υλικά για περίπου 20 κουλουράκια των 16γρ το καθένα
120γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις, περίπου ένα φλιτζάνι
1/3 φλιτζανιού ταχίνι, 85γρ
1/3 φλιτζανιού μέλι, 90γρ
10γρ METAΞΑ 7 αστέρων, αλλά βάζετε ότι έχετε αρκεί να είναι ΜΕΤΑΞΑ
½ κουταλάκι μπέκιν
ξύσμα λεμονιού, εγώ είχα αποξηραμένο
μία καλή πρέζα αλάτι
Οδηγίες
- Ανακατεύω το αλεύρι με το μπέκιν, το ξύσμα και το αλάτι. Προσθέτω το ταχίνι, το μέλι και το ΜΕΤΑΞΑ. Ζυμώνω σιγά σιγά μέχρι να έχω μία σταθερή μάλλον σφιχτή ζύμη την οποία όσο ζυμώνεις τόσο μαλακώνει. Πασπαλίζω με λίγο αλεύρι τον πάγκο για να μη κολλάει στα χέρια μου.
- Χωρίζω τη ζύμη με τη βοήθεια της ζυγαριάς σε μπαλάκια των 16γρ. Πλάθω στενόμακρα κορδόνια και τα πλέκω. Προσέχω τη ζύμη διότι είναι αρκετά εύθρυπτη. Ακουμπώ τα κουλουράκια πάνω σε λαδόχαρτο μέσα στο ταψί.
- Προθερμαίνω το φούρνο στους 180ο και ψήνω για 10-12΄. Προσοχή μη τα αφήσετε μέσα στο φούρνο, ανοίξτε απλά την πόρτα του φούρνου γιατί αλλιώς θα γίνουν αρκετά σκληρά. Θα είναι μαλακά όταν ανοίξετε την πόρτα του φούρνου ,αλλά μετά σκληραίνουν. Εκτός και αν θέλετε να τα βουτάτε στο καφεδάκι σας.:)
Βίντεο συνταγής
Σημείωση
- Η πρώτη φορά θα δείξει πως θα γίνει η ζύμη, διότι το ταχίνι και το μέλι που έχετε μπορεί να είναι διαφορετικής πυκνότητας από τα δικά μου. Για αυτό η πρώτη φορά είναι πάντα σε αυτές τις ζύμες δοκιμαστική. Ίσως να χρειαστεί λιγότερο αλεύρι, αν πάλι γίνει σκληρή η ζύμη, βάλτε νερό. Αν κολλάει πάρα πολύ βάλτε αλεύρι. Επίσης μπορεί ο φούρνος σας να ψήνει πιο δυνατά ή το αντίθετο. Για αυτό και λέω ότι η πρώτη φορά είναι δοκιμαστική αλλά αξίζει την προσπάθεια
