Η συνταγή
Χρόνος ψησίματος
25
λεπτάΜπισκοτάκια της μπουκιάς με το άρωμα του βούτυρου, για μικρούς αλλά και μεγάλους. Για το γιορτινό, αλλά και το καθημερινό πρωινό, για τον καφέ αλλά και για ένα ποτήρι δροσερό ροζέ κρασί. Είναι εύκολα και μπορούν να ζυμωθούν και στο πολυμηχάνημα σας, αν υπάρχει. Αλλιώς χεράκια και πάλι γρήγορα θα γίνουν.
Υλικά
130γρ αλεύρι ντίνκελ
130γρ αλεύρι ολικής
130γρ βούτυρο αγελάδος
100γρ νερό
30γρ τριμμένη κεφαλογραβιέρα ή ότι άλλο τυρί να τρίβεται, εγώ εδώ στο Βερολίνο είχα grana padano
20γρ αμύγδαλο φιλέ, αλεσμένο στον πολυκόφτη
1 κουταλάκι μπέκιν
αν θέλετε βάζετε αλάτι, είναι προαιρετικό
- για το ψήσιμο:
1 κρόκος
1 κουταλιά νερό
λαδόχαρτο για το ταψί
φορμάκια ζωάκια για το σχήμα
Οδηγίες
- Το βούτυρο και το νερό να είναι κρύα.
- Ανακατεύω τα 2 άλευρα και προσθέτω ένα ένα τα υλικά. Ακουμπώ τη ζύμη σε μία μεμβράνη και την αφήνω στο ψυγείο για 30΄.
- Πασπαλίζω τον πάγκο με το αλεύρι ολικής και βουτάω και τα φορμάκια στο αλεύρι και σχηματίζω τα μπισκότα σε δύο ειδών σχέδια.
- Ακουμπώ τα μπισκότα στο ταψί και τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για 25΄.
