Έξι ιστορίες έχει το βίντεο μου σήμερα:
1. Το βιβλίο: με τίτλο: τα 50 ωραιότερα λουλούδια του κόσμου, με χειροτεχνία.
2. Το λουλούδι: Ο κρόκος Κοζάνης έχει υπέροχο μωβ λουλούδι και ανθίζει το φθινόπωρο.
3. Το όνομα: Ντοματένια ζαφοριστή, δηλαδή ντοματόπιτα με κρόκο, το ζαφοριστή είναι κυκλαδίτικη ονομασία και αφορά ζύμη με κρόκο.
4. Η πίτα: Η ντοματένια ζαφοριστή είναι μία ανοιχτή πίτα με ντομάτα, φέτα και σπουδαία αρωματικά.
5. Κρόκος Κοζάνης, Crocus sativus, ένα από τα πιο ακριβά μπαχαρικά.
6. Οι ντομάτες: Φέτος οι ντομάτες ήταν και αυτές θύματα του καύσωνα, δυσκολεύτηκαν να ωριμάσουν. Σε πολλούς μπαξέδες ολόκληρα φυτά ξεράθηκαν.
Η συνταγή
25
λεπτάΠιο απλή δε γίνεται. Είναι ανοιχτή πίτα με φύλλο που αγκαλιάζει τη ντοματένια γέμιση και μοσχομυρίζει κρόκο! Οπτικά φέρνει με τη γαλλική γκαλέτ, αλλά η ζύμη είναι μαγιάς και δεν έχει καμία σχέση με την προαναφερθείσα ευρωπαϊκής προελεύσεως !
Υλικά για τη ζύμη
250γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι φρέσκια μαγιά
150γρ γάλα περίπου, σιγά σιγά το βάζω και δοκιμάζω.
1 τσιμπιά στίγματα κρόκου
½ κουταλάκι αλάτι
2 κουταλιές ελαιόλαδο
- για τη γέμιση
3 μικρές σφιχτές ντομάτες+1 μικρή ντομάτα για το τελείωμα
6-7 στίγματα κρόκου
200γρ φέτα
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές νιφάδες βρώμης
- επιπλέον
δύο κουταλιές ελαιόλαδο για το άλειμμα του φύλλου
μία κουταλιά ελαιόλαδο για το ψήσιμο
λίγο θυμάρι
Οδηγίες
- Ζεσταίνω ελαφρά το γάλα, προσθέτω τα στίγματα του κρόκου, ανακατεύω και το αφήνω 30΄ για να δώσει ο κρόκος το άρωμα και τη γεύση του.
- Κάνω λακκούβα στο αλεύρι και προσθέτω στη μέση τη μαγιά και σε χωριστή μεριά το αλάτι. Προσθέτω λίγο λίγο το γάλα και το ελαιόλαδο. Ανακατεύω απαλά και ζυμώνω σιγά σιγά μέχρι να γίνει η ζύμη εύπλαστη και μαλακή. Σκεπάζω τη λεκανίτσα με μία πετσέτα και αφήνω τη ζύμη να ξεκουραστεί.
- Ετοιμάζω τη γέμιση: Ξεφλουδίζω και κόβω σε μικρά κομματάκια τις 3 ντοματούλες και τις αφήνω να στραγγίξουν καλά από τους χυμούς τους. Πασπαλίζω με βρώμη.
- Πατάω με ένα πιρούνι τη φέτα και ενσωματώνω απαλά τη ντομάτα. Κόβω την 4η ντομάτα σε λεπτές φετούλες και τις αφήνω και αυτές να στραγγίξουν.
- Ζυμώνω ξανά την φουσκωμένη ζύμη και την ανοίγω σε φύλλο ½ εκατοστού πάχος. Απλώνω ένα λαδόχαρτο στο ταψί και την απλώνω πάνω του.
- Βάζω ένα πιάτο πάνω στο κέντρο του φύλλου και το πατώ για να αφήσει το περίγραμμά του. Απλώνω την γέμιση στο οριοθετημένο χώρο και την σκορπάω ομοιόμορφα. Διπλώνω επάνω στη γέμιση τα κομμάτια από το φύλλο που περισσεύουν και τα λαδώνω. Απλώνω τις φετούλες της 4ης ντομάτας, τις πασπαλίζω με νιφάδες βρώμης και λαδώνω ελαφρά. Πασπαλίζω λίγα φυλλαράκια θυμαριού για μία πικάντικη αίσθηση και γιατί ζούμε σε αυτή την υπέροχη μεσογειακή χώρα γεμάτη χρώματα και αρώματα!
- Ψήνω την πίτα στους 180ο για 25΄.
