Τα κλασσικά αγιορείτικα, για τη Σαρακοστή που έρχεται. Λατρεύω τις συνταγές που ανασύρουν μνήμες γλυκά ξεθωριασμένες. Οι σουπιές μου θυμίζουν τους γονείς μου. Η μητέρα μου τις καθάριζε με πολύ επιμέλεια στον νεροχύτη, τότε οι ψαράδες δεν μας καλοπιάνανε όπως κάνουν τώρα. Ο πατέρας μου έφερνε από διπλανή ποτοποιία τη ρετσίνα, την οποία συντηρούσαν σε […]
Τα κλασσικά ελληνικά συνδυάζονται με το νόστιμο ξινούτσικο ρόφημα. Το χταποδάκι τρώγεται σαν ορεκτικό με τη νόστιμη σάλτσα του και σαν κυρίως με την φάβα. Κάποιο λάκκο έχει η φάβα και μένα στη φάβα δε με γελάει κανείς Ορέστης Μακρής στην ταινία «έξω οι κλέφτες». Ταυτίζομαι αλλά και προσκυνώ ταυτόχρονα τον ανεπανάληπτο γκρινιάρη κωμικό Ορέστη […]
Ομελέτα με φρέσκια ντομάτα και φέτα: ο παραδοσιακός Γκαικανάς από τα παλιά τεφτέρια συνταγών της Νάουσας. Ορεκτικό με γεύσεις που ξυπνούν παλιές αναμνήσεις. Όλοι έχουμε να θυμηθούμε μία ομελέτα στραπατσάδα που την έκανε στα γρήγορα η γιαγιά με μοσχοβολιστές ντομάτες από τον μπαχτσέ και τυρί από τον τυροκόμο της περιοχής που μπορεί να ήταν και […]
Σίγουρα θα φας λουκάνικο και σνίτσελ στη Γερμανία. Τα παζάρια λοιπόν εκτός από λαχανικά και φρούτα, πουλάνε πολλά αλλαντικά και πολλααά λουκάνικα για ψήσιμο ή βράσιμο. Αυτά που προτιμώ είναι τα βραστά wiener. Μαζί με τα λουκάνικα λοιπόν, μαγείρεψα κοντούτσικα, λεπτά, πικάντικα, καυτερά φασολάκια. Για 3 άτομα 3 λουκάνικα τύπου wiener 400γρ φασολάκια 1 ξερό […]
Είχα την ευκαιρία να πάω σε δύο παζάρια στη Γερμανία. Στη Βρέμη και στο Delmenhorst. Τα μαγαζάκια με φρούτα και λαχανικά, κυρίως πατάτες και μήλα μέσα σε πεντακάθαρα τελάρα με όμορφα τακτοποιημένα τα είδη τους είχαν στηθεί από το πρωί μέσα στην παγωμένη πλατεία με τους μείον 7ο βαθμούς. πολλά μήλα χαριτωμένα σκίαστρα και καλύμματα […]
Και οι γευστικές περιπλανήσεις σταθμεύουν στην πόλη μου αποτυπωμένη στις πολύχρωμες άψογες φωτογραφίες του καλού συναδέλφου Άγγελου Ζορζοβίλη. Αποχαιρετώ τον διαγωνισμό με ένα χοιρινό πρασοσέλινο κρυμμένο καλά σε ένα αφράτο πεϊνερλί, με μία ορεκτική αλμυρή τουρτίτσα με κρέπες και τυροκαυτερή, με κουλουρίνια γεμιστά με φέτα και μία κρέμα του τριγώνου Πανοράματος γαρνιρισμένη με φουντούκια και […]
Ορεκτικά από την παράδοση. Κριτσίνι λαχανικών για ένα νεαρό ξινόμαυρο.Ο ευφάνταστος χιουμοριστικός τίτλος αφορά μελιτζάνες συντηρημένες σε μπόλικο αλάτι και σινάπι. Στη συνέχεια οι Ναουσσαίες νοικοκυρές διατηρούσαν τις λωρίδες της μελιτζάνας σε βάζα και τις τηγάνιζαν σε κάθε περίπτωση. Αυτό που κράτησα στη συνταγή είναι το σχήμα σε λωρίδα που παραπέμπει σε μικρό ψάρι, χωρίς […]
Η Λέρος δεν ήταν προγραμματισμένο ταξίδι. Είδα στις ειδήσεις την καταστροφική πλημμύρα που έπληξε το όμορφο νησί και κατέστρεψε σπίτια, καταστήματα, καλλιέργειες, δρόμους και στενοχωρήθηκα. Άρχισα να ψάχνω τις φωτογραφίες μου. Κρυστάλλινα νερά, ήσυχη φύση, λίγος τουρισμός, όμορφη και αυθεντική η Λέρος με την ιδιόμορφη αρχιτεκτονική της κάθεται στα βόρεια Δωδεκάνησα […]
Σήμερα ακολουθούμε τα ίχνη του Φλος και πάμε πολύ νότια. ωραία ήταν στην Περίσσα αλλά και εδώ στο Λασίθι δεν είναι άσχημα Έχω ένα παραπάνω λόγο για να ταξιδέψουμε στην Ανατολική Κρήτη στο νομό Λασιθίου. Είναι το νέο σπίτι του Φλος. Πήγα αρκετές φορές στην Κρήτη και πραγματικά η φιλοξενία τους, τα μοναδικά φαγητά, […]
Λήμνο ταξιδεύουμε σήμερα. Ο δίσκος μας φιλοξενεί όμορφα και κομψά καλαθάκια χυλοπίτας με κοκκινιστό κοτόπουλο, καλαμποκίσια κλίκια γεμιστά με τυρί από το ΠΟΠ τυρί καλαθάκι Λήμνου και για γλυκό τα απολαυστικά σοκολατένια ιστορικά βενιζελικά. Ατρόμητα ελάφια. Εκεί που δεν το περιμένεις στέκονται μπροστά σου και σε κοιτάνε. Τι αδιάκριτοι τουρίστες. Ταράζουν την ηρεμία […]
Στα σύννεφα λοιπόν σήμερα με προορισμό την Κάλυμνο με πιλότους το ΒΗΜΑ GOURMET και την Aegean airlines. Ο ταξιδευτής δίσκος Aegean έχει αναμνήσεις από το νησί των σφουγγαράδων στα Δωδεκάνησα. Ψητή κροκέτα χταποδιού, σαλάτα μιρμιζέλι και ένα βραχάκι (τιμής ένεκεν στα βράχια του νησιού) με γλυκό κουταλιού περγαμόντο.Για να εξηγήσω τι γίνεται. Η aegean έστειλε […]
Τα καζάνια άναψαν και πάλι! Μεζέδες καλή παρέα και φυσικά το τσίπουρο που μεθάει και μόνο με το άρωμα του. Με γλυκάνισο ή χωρίς γλυκάνισο ότι ικανοποιεί τους γευστικούς κάλυκες! Ντολμαδάκια τυλίχτηκαν, πίτες ζυμώθηκαν, λουκάνικα και ζουμερά κρέατα ψήθηκαν. Τους μεζέδες πλαισίωσαν σοκολατάκια σκούρης σοκολάτας, η μουσταλευριά της Σούλας και η αφράτη καρυδόπιτα της Ελένης. […]
