Όταν διαβάζω ή βλέπω ή ακούω ότι τα ψητά παντζάρια είναι πιο νόστιμα από τα βραστά όσο συμπαθής και γνώστης και αν είναι αυτός που το αναφέρει κάτι επαναστατεί μέσα μου. Θες η οικιακή οικονομία που διδάχτηκα στα νεανικά μου χρόνια, θες ο πατέρας μου που είχε εμμονή με την άσκοπη κατανάλωση ρεύματος με έχουν […]
Τα χειμωνιάτικα κρίταμα δεν έχουν την αψάδα της θάλασσας, πόσο μάλλον όταν το έδαφος που τα τρέφει είναι και μακριά από την θάλασσα. Είναι όμως πικάντικα, ελάχιστα αλμυρά, καθόλου πικρά. Το αντίθετο μάλιστα είναι πιο γλυκά από τα ραδίκια για παράδειγμα. Πριν πέσει η παγωνιά έκοψα τα τελευταία κριταμάκια από τον αρωματόκηπο μου και τα […]
19 Δεκεμβρίου σήμερα. Το κρύο έσφιξε, αλλά οι καρδιές είναι ζεστές ιδίως όταν συναντιούνται σε ένα τραπέζι με αγαπημένα πρόσωπα. Ένα πολύ απλό, νόστιμο, με λίγα υλικά, αλλά ιδιαίτερο στο στήσιμο του είναι και αυτό το ορεκτικό που θα σας συστήσω σήμερα. Η συνταγή είναι της Γιώτας, αγαπημένης συμπεθέρας. Οι μελιτζάνες είναι εκτός εποχής, αλλά […]
15 Δεκεμβρίου, είμαστε στα μισά του Δεκέμβρη του ωραίου αυτού μήνα και το κρύο έσφιξε. Αφορμή ψάχνω για να ψήσω οτιδήποτε στα αγαπημένα μου γλυκύτατα φορμάκια. Η συνταγή για αλμυρό κέικ είχε σειρά. Η ίδια συνταγή χρόνια ολόκληρα δε τη βαριόμαστε ποτέ. Βέβαια ίσως κάποιοι να προτιμούν τα κέικ να είναι γλυκά γλυκούτσικα. Διότι τι […]
13 Δεκεμβρίου σήμερα και αρχίζουμε να σκεφτόμαστε σοβαρά πως θα οργανωθούν οι γιορτινές μέρες που πλησιάζουν και έρχονται από την επόμενη γωνία. Όσον αφορά στο φαγητό οι σκέψεις του μάγειρα ή της μαγείρισσας του σπιτιού δεν είναι μόνο στο πως θα προμηθευτεί τα καλύτερα και στις καλύτερες τιμές, πως θα τα παρουσιάσει γιορτινά και όμορφα, […]
2 Δεκεμβρίου σήμερα. Λίγο μαρούλι, τρυφερά φυλλαράκια σπανάκι, σπάνια κούμαρα και δυσεύρετα φρέσκα κρίταμα. Μία απλή φρέσκια πράσινη σαλάτα με δύο, ας τα χαρακτηρίσουμε, εξωτικά-σπάνια υλικά. Και όμως το εξωτικό υλικό δεν είναι τα κούμαρα, δεν είναι τα φρέσκα φυλλαράκια του κρίταμου, αλλά τα κουκουνάρια. Ακριβώς, το κουκουνάρι είναι το εξωτικό υλικό. Οι σπόροι του […]
Λοιπόν η ελληνική γλώσσα είναι τόσο πλούσια που δεν σταματά να με εντυπωσιάζει. Ψάχνοντας να βρω αν η συσκευασία, δε θα σας πω από ποιο προϊόν για να μην το στοχοποιήσω, που είχα στα χέρια μου και που αγόρασε ο αγαπημένος μου ήταν ελληνικής παραγωγής, σκόνταψα σε μία νέα ορολογία. Ελληνικής συσκευασίας. Δε φτάνει που […]
Ημερομηνία: 7 Απριλίου μέσα στην άτιμη καραντίνα και σκέφτομαι τα εξής: Σαγανάκι με υπέροχη ουρίτσα και γαριδούλες. Όμως αυτό το σαγανάκι δεν είναι για να το κάνεις στο σπίτι. Το βλέπεις και σε πιάνει μία μελαγχολία. Δεν του αξίζει το περιβάλλον ενός διαμερίσματος, όσο καλοβαλμένο και αξιοπρεπές και αν είναι. Του αξίζει ένα υπέροχα διαφορετικό […]
19 Μαρτίου μέσα στην καραντίνα που προσπαθούμε με το ζόρι να αντέξουμε.Μία γαριδούλα πάντα είναι ευπρόσδεκτη ιδίως τώρα που δεν μπορούμε να τις απολαύσουμε στις αγαπημένες μας ταβερνούλες. Οι γαρίδες είναι μπαλαντέρ, ταιριάζουν με τα πάντα, ταιριάζουν με όλα τα αρωματικά και αρέσουν σε όλους. Το σκόρδο είναι το ιδανικό τους ταίρι με την μόνη […]
Ένας άγγελος στο τηγάνι. Γιατί είναι άγγελος το καλαμάρι, πολύ απλά επειδή έχει φτερά, για αυτό και ξεχωρίζει από το θράψαλο. Προσέξτε εδώ δεν τίθεται θέμα νοστιμιάς, είναι εξίσου νόστιμα και τα δύο. Το καλαμάρι είναι άγγελος διότι έχει τα πτερύγια του σαν φτερά δεξιά και αριστερά, ενώ το θράψαλο έχει στο κάτω μέρος του […]
Από το πολύ μεγάλο αρχείο φωτογραφιών που προσπαθώ με επιμέλεια να τακτοποιήσω, όχι πάντα επιτυχημένα, ξεχώρισα για να σας δείξω τι αισθάνομαι ακριβώς αυτή την εποχή που τελειώνουν οι Αποκριές και μπαίνουμε στην Σαρακοστή. Ένα ματσάκι πανέμορφες ανεμώνες που μάζεψα πέρσι από το δασάκι κοντά στο σπίτι μας στο χωριό και μία ανάλαφρη στιγμή κάποτε […]
Γενικά δεν συνηθίζω να προβάλλω εισαγόμενα τυριά. Δεν έχω κλειστά τα μάτια μου βέβαια όταν ταξιδεύω. Λάθος όταν ταξίδευα! Γνωρίζω τη γεύση της καπνιστής μοτσαρέλας, της γνήσιας παρμεζάνας, του γκούντα, του καμαμπέρ, του τσένταρ, του βουνίσιου αυστριακού τυριού, της ρικότα, του μαντσέγκο. Όμως δεν είχα δοκιμάσει ποτέ ροκφόρ. Το γνήσιο ροκφόρ. Ακριβό, κρεμώδες, λιπαρό, αλμυρό, […]
