Πολύ τιάρα, πολύ καπέλο, πολύ άμαξα, πολύ υψηλή ραπτική είδαμε, θέλαμε δε θέλαμε, με τον περίφημο γάμο. Έ έστεψα και εγώ με μία κορώνα το φαγόπυρο μου! Σαλάτα για δύο ή και κυρίως γεύμα μαζί με το ψάρι σας ή με ένα φιλέτο ψητό κοτόπουλου για ένα ελαφρύ και υγιεινό γεύμα. Η σαλάτα μπορεί να […]
Για μένα το καλοκαίρι είναι ένα σημαντικό κομμάτι από τις αναμνήσεις μου . Είναι πέρα για πέρα ελληνικό. Είναι τα νησιά και τα αρώματα τους, το ιώδιο της θάλασσας, τα αρμυρίκια έτσι όπως τα χτυπάει αλύπητα ο αέρας, το ευγενικό γιασεμί, η πικάντικη ρίγανη, το απαλό αρωματικό θυμάρι, ο βασιλικός στις γλάστρες, […]
Άλλο ένα χορτοφαγικό της Σαρακοστής, όχι τόσο συνηθισμένο με τα τελευταία νόστιμα λάχανα του χειμώνα. Το μαγείρεμα είναι αφιερωμένο στα γλυκά νεογέννητα κοτοπουλάκια. Το κίτρινο θα γίνει ένας γλυκός κοκορίκος και το καφέ θα γίνει κοτούλα. Δύο λεπτά τα άφησα πάνω στην πασμίνα μου για τη φωτογράφιση και αναγκάστηκα να την πλένω […]
* Η Σούλα μεγάλωσε στον Τρίλοφο Ημαθίας αλλά η καταγωγή της είναι από την Ανατολική Θράκη. Οι διηγήσεις της με θέμα την παιδική της ηλικία, είναι πάντα απολαυστικές: Πολλά παιδιά είμασταν (πάλι σε πολυπληθή οικογένεια πέσαμε) και πως να μας χορτάσουν. Θυμάμαι σα σε όνειρο τη μαμά μου να βάζει στη γωνιά της […]
4 μέρες πριν από τα Χριστούγεννα! Ένα απλό ορεκτικό με το υπέροχο αρωματικό και γευστικό δίκταμο για 3-4 άτομα 2 γλυκοπατάτες ελληνικής παραγωγής 3 κουταλιές τριμμένο κεφαλοτύρι 2 κουταλιές σουσάμι 1 κουταλιά μέλι 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 μεγάλο καρότο 1 κουταλιά πανέμορφα άνθη δίκταμου αλάτι, μαύρο πιπέρι Καθαρίζω και πλένω τις γλυκοπατάτες και το […]
7 μέρες πριν τα Χριστούγεννα. Και μία αλοιφούλα με το αγαπημένο παντζάρι με το ζεστό και φλογερό χρώμα που ταιριάζει τόσο με τα γιορτινά τραπέζια. Για 4 άτομα 1 μεγάλο παντζάρι 100γρ μανούρι ½ φλιτζάνι καθαρισμένα καρύδια, αν μπορείτε να κρατήσετε και μερικά μισά για στόλισμα 1 κουταλιά ελαιόλαδο 1 κουταλιά δυνατό ξίδι 1 σκελίδα […]
9 μέρες πριν από τα Χριστούγεννα. Φρέσκα λαχανικά σε στρώσεις σε εναλλαγή με ανεβατό, κομμάτια μπαγιάτικου ψωμιού και με μία γενναία δόση πικάντικης κάππαρης. Για 4 ατομικές σαλάτες 300γρ ανάμεικτα φρέσκα λαχανικά σαλάτας έτοιμα κομμένα 200γρ ανεβατό 4 κουταλιές κάππαρη στην άλμη, από το βαθύ γαλάζιο Αιγαίο 4 φέτες μπαγιάτικο χωριάτικο ψωμί χωρίς την κόρα, […]
11 μέρες μέχρι τα Χριστούγεννα Με τα ωραία ελληνικά προϊόντα της ελληνικής γης. Δόσεις δεν χρειάζονται. Ο κάθε ένας καλεσμένος θέλει τουλάχιστον δύο για να εμπεδώσει τις γεύσεις οπότε λογαριάζετε ανάλογα. χρειαζόμαστε: ωραίες φέτες από παστράμι κυβάκια φέτας λιαστές ντομάτες κομμένες σε λωρίδες φρέσκα φυλλαράκια ρίγανης ελαιόλαδο Διπλώνω τις φέτες κατά μήκος δύο με τρείς […]
15 μέρες για τα Χριστούγεννα Ορεκτικό για 3-4 άτομα με ελάχιστα υλικά 3-4 μεγάλα μανιτάρια ελληνικής καλλιέργειας 1 ποτήρι κόκκινο κρασί από την ποικιλία του ξινόμαυρου ½ φλιτζάνι κράνα, τα οποία έχω καταψύξει από τον Αύγουστο λίγα φρέσκα φυλλαράκια φασκόμηλου 2 κουταλιές ελαιόλαδο αλάτι, μαύρο πιπέρι ψωμάκι κομμένο με φορμάκι αστέρι ή […]
17 μέρες για τα Χριστούγεννα Ώρα για γευσιγνωσία: Η δροσιά της σαλάτας, η γλυκιά μαρμελάδα που όμως κρύβει ένα τραγανούτσικο κρίταμο, τα νόστιμα κρατσανιστά σποράκια και τέλος η φρεσκάδα από το πικάντικο ρεπανάκι. Το ελαιόλαδο, το ξίδι και το μαύρο πιπέρι δίνουν την απαραίτητη ισορροπία σε αυτή την εναλλαγή των υφών. Δόσεις δεν υπάρχουν […]
19 μέρες για τα Χριστούγεννα. Η μεταμεσονύχτια αντίστροφη μέτρηση συνεχίζεται. Απλά βραστό κοτόπουλο με μία αλοιφή γιαουρτιού και κάππαρης. Το μόνο δύσκολο είναι να καθαρίσω το κοτόπουλο από τα κοκαλάκια του και με τη βοήθεια μιας φόρμας να το μεταμορφώσω σε δέντρο με το χαρούμενο πράσινο φύλλωμα του άνηθου. Την αίσθηση του χριστουγεννιάτικου δέντρου τη […]
Οι κρητικές λαϊκές, μία οινοποιία, η δική τους και η δική μου αγουρίδα και τα τελευταία κολοκυθάκια του φθινοπώρου. Ωραίες οι ευρωπαϊκές λαϊκές αγορές, με τους όμορφα τακτοποιημένους πάγκους, αλλά μπροστά στην ποικιλία των ελληνικών πάγκων είναι οι φτωχοί συγγενείς. Τα μικρά ολοστρόγγυλα τρυφερά κολοκυθάκια, τα τελευταία της εποχής βράσανε με τσάι του βουνού και […]
