Η συνταγή
Μερίδες
3
Χρόνος μαγειρέματος
50
λεπτάΌπως λέει και ο πάτερ Επιφάνειος στο βιβλίο του το καλό γιαχνί θέλει πολύ κρεμμύδι και λίγο ανακάτεμα.
Το γιορτινό γιαχνί αγαπάει τα κάστανα γιατί του δίνουν τη γλύκα τους και ένα επιπλέον μέλωμα.
Φαγητό της μνήμης από την κουζίνα της μαμάς με χίλιες δύο παραλλαγές.
Υλικά
4 μέτριες πατάτες
2 ξερά κόκκινα κρεμμύδια
1 σκελίδα σκόρδου
½ κιλό καθαρισμένα κάστανα
1 μεγάλο καρότο
1 κουτάλι κόκκινο πιπέρι
½ κουταλάκι ρίγανη
1 κουταλάκι κίμινο
½ κουταλάκι κανέλα
5 κουταλιές ελαιόλαδο
2 μπαχάρια
αλάτι, πιπέρι
Οδηγίες
- Πιστεύω ότι και χωρίς οδηγίες όλοι μπορούμε να μαγειρέψουμε αυτό το φαγητό.
Θα βράσω πρώτα τα κάστανα:
Χαράζω την μεγάλη κάτω πλευρά και τα βράζω για 20΄. Καθαρίζω τα κάστανα προσπαθώντας να τα κρατήσω ολόκληρα. Ψέματα! Ο σύζυγός μου τα καθάρισε πολύ προσεκτικά. Συγκεντρώνω όλα τα μπαχαρικά και ετοιμάζω το ωραίο μου μαντεμένιο σκεύος που τα κάνει ακόμη πιο νόστιμα από ότι είναι τα μαγειρέματα. - Καθαρίζω και πλένω τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις πατάτες.
- Βάζω το ελαιόλαδο στο σκεύος και αρχίζω να σιγανομαγειρεύω τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Προσθέτω μετά από 15΄ όλα τα υπόλοιπα υλικά, μαζί με 1 φλιτζάνι νερό και μαγειρεύω για 20΄. Προσθέτω άλλο 1 φλιτζάνι νερό και μαγειρεύω για ακόμη 15΄.
