Σαλάχι, η άτρακτος της θάλασσας με τα πονηρά μάτια. Tα καφάσια στο ψαράδικο ξεχείλιζαν από ψάρια. Ο καιρός καλοκαιρινός στην Ιεράπετρα, ζέστη, και καλές ψαριές.
Μαρίδα, γαύρος, ψάρια για σούπα, γοφάρια, ροφοί, γαριδάκι, σουπιές, ότι μπορεί να λαχταρήσει κάποιος από τα καλά της θάλασσας. Το μάτι μου έμεινε στην πινακίδα : σαλάχια
12€. Καφάσι όμως δεν υπήρχε. Τελείωσαν? ρώτησα τον Κρητικό ψαρά. Όιι, δεν επρολάβαμε, τώρα ήρθαν από τη βάρκα και τα εκαθαρίζομε. Και μας φέρνει ένα μεγάλο γεμάτο καφάσι από το βάθος του μαγαζιού που βούιζε σαν χαρούμενο μελίσσι.
Ωραιότατα κομμάτια καθαρισμένα, ψαχνερά, φρεσκότατα.
για 3 άτομα
- 800γρ ουρίτσες από σαλάχι, κομμάτια που δεν έχουν πολλά κοκαλάκια, παρά μόνο ένα κεντρικό το οποίο έχει τη μορφή χόνδρου.
- 1 λεμόνι, ξύσμα και χυμός
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- αλάτι, μίγμα από πράσινα κόκκινα και μαύρα πιπέρια
- ½ φλιτζάνι κινόα
- το νερό που χρειάζεται για να βράσει είναι 1 προς 2.
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο λάχανο
- 1 μικρό κομμάτι ρεπάνι
- 1 καρότο
- ½ φλιτζάνι φυλλαράκια φρέσκου σέλινου
- φουντίτσες σγουρού μαϊντανού
- 2-3 φύλλα σγουρό μαρούλι
- χυμός ενός λεμονιού,
- προαιρετικά ένα κουταλάκι καλό ξίδι
- ελαιόλαδο
- αλάτι
τα ψάρια:
Αλατίζω καλά καλά τα σαλάχια και τα ραντίζω με το ελαιόλαδο. Ξύνω το λεμόνι, και στύβω το χυμό του. Πασπαλίζω τα σαλάχια με το ξύσμα. Ζεσταίνω καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι. Προσθέτω τα ψάρια και τα μαγειρεύω για 5 λεπτά από τη μία πλευρά και 5 λεπτά από την άλλη. Σβήνω με το χυμό του λεμονιού.
για το κινόα:
