Από πότε η σαρδέλα έγινε 10 και 12€ το κιλό? ΄Ενα φτηνό ψάρι άφθονο στο Αιγαίο έγινε και αυτό πολυτελείας.
Με προσοχή και αγάπη τα φιλέτα της σαρδέλας γέμισαν με εκλεκτό κρίταμο και γλυκιά ντομάτα. Και μπόλικο θυμάρι διότι ζούμε στην Μεσόγειο σε μία χώρα γεμάτη χρώματα και αρώματα.
Είναι δύσκολο το φιλετάρισμα της σαρδέλας? Όταν είναι φρέσκια όχι.
Η σαρδέλα όταν είναι φρέσκια:
1. δε μυρίζει
2. έχει ωραίο κόκκινο χρώμα
3. βγαίνει εύκολα το κόκαλο της
Όλα τα παραπάνω είναι ένα μεγάλο κίνητρο για να επιχειρήσει κανείς το φιλετάρισμα και να φουρνίσει τα ωραία φιλέτα με τη γέμισή τους.
Η συνταγή
2
15
λεπτάΥλικά
μισό κιλό σαρδέλα
μία χεριά κρίταμα
2 μικρές ντομάτες
θυμάρι
ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι
και λίγα φύλλα μαϊντανού για όμορφο χρώμα στο πιάτο,
οι ποσότητες είναι όπως επιθυμεί ο καθένας.
Οδηγίες
- Ο σαρδέλες είναι καθαρισμένες από τον ψαρά και χωρίς το κεφάλι τους. Βέβαια τα λέπια ποτέ δεν φεύγουν εντελώς και έτσι τα έπλυνα καλά καλά και τα έξυσα για να καθαρίσουν ολότελα. Με τη βοήθεια του χεριού και του μαχαιριού ανοίγω και αφαιρώ το κόκαλο της σαρδέλας.
- Κόβω τις ντομάτες σε φετούλες, αφαιρώ τα σπόρια τους.
- Πλένω τα κρίταμα και αφαιρώ τα κοτσάνια τους.
- Απλώνω τα μισά φιλέτα στο ταψί και τους προσθέτω αλάτι, θυμάρι και πιπέρι. Λαδώνω ελαφρά και απλώνω από πάνω τους τις ντομάτες και τα κρίταμα και βάζω ξανά αλάτι, θυμάρι και πιπέρι.
- Καλύπτω με τις υπόλοιπές σαρδέλες, προσθέτω ξανά αλάτι, πιπέρι και θυμάρι και τις περιχύνω με ελαιόλαδο.
- Ψήνω στους 200ο για 15΄.
Βίντεο συνταγής
