Ελαφρύ, δροσερό, φρουτένιο, γλυκό τόσο όσο και αρκετά εντυπωσιακό το σεμιφρέντο δεν προκαλεί αίσθηση με το όνομά του, αλλά προκαλεί αίσθηση με την κρεμώδη, απαλή και ανάλαφρη γεύση του.
Ένα γλυκό για τα πασχαλιάτικα γεύματα, αλλά και για το καλοκαίρι σαν δροσερή τούρτα.
Και βέβαια μπορείτε να το έχετε στην κατάψυξη και να κερνάτε τον εαυτό σας, και όχι μόνο, όποτε το έχετε ανάγκη.
Η ιταλική εκδοχή αυτού του γλυκού – παγωτού – κρέμα έχει μία ιδιαίτερη μαρέγκα που μπορεί να φαίνεται περίπλοκη αλλά έχει σίγουρη επιτυχία. Το μόνο που πρέπει να προσέξει κανείς είναι να αφήσει το σιρόπι δύο λεπτά να ηρεμήσει από τον βρασμό.
Η συνταγή
Σεμιφρέντο με σμέουρα και φράουλες
Υλικά για μία φόρμα με διαστάσεις 24 x 11εκ
3 ασπράδια
300γρ ζάχαρη + 50γρ νερό για το σιρόπι
300γρ κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά
200γρ κρέμα τυριού με πλήρη λιπαρά
125γρ σμέουρα, μία μικρή συσκευασία
300γρ φράουλες
- για μία γρήγορη μαρμελάδα
6 σμέουρα και 5 φράουλες (από την αρχική ποσότητα)
2 κουταλιές ζάχαρη
½ φλιτζάνι νερό
- για το σερβίρισμα
σμέουρα και φράουλες (πάλι από την αρχική ποσότητα)
1 κουταλιά φιστίκια Αιγίνης
Οδηγίες
- Ντύνω το εσωτερικό μέρος της φόρμας με μεβράνη για να βάλω μέσα να παγώσει το τελικό μίγμα.
- Χτυπάω την κρέμα γάλακτος με το μίξερ έως ότου γίνει σφιχτή σαντιγί. Προσθέτω την κρέμα τυριού και ανακατεύω δύο λεπτά για να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Βάζω το μίγμα στο ψυγείο. - Πολτοποιώ λίγα σμέουρα και φράουλες με το ραβδομπλέντερ. Τα φρούτα λόγω εποχής είναι λίγο ξινά, για αυτό θα τους βάλω 1 κουταλάκι ζάχαρη.
- Ανακατεύω τα ασπράδια με το μίξερ έως ότου σφίξουν σαν μαρέγκα. Βάζω σε ένα κατσαρολάκι τη ζάχαρη με το νερό να βράσουν. Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη και βράσει το σιρόπι δύο λεπτά, το αφήνω να ηρεμήσει αποσύροντάς το από την εστία.
- Προσθέτω το σιρόπι στη συνέχεια να τρέχει σαν κλωστή μέσα στην μαρέγκα ενώ ανακατεύω με το μίξερ έχοντάς το στην χαμηλή ταχύτητα. Χρησιμοποιώ κουτάλι για να ελέγχω την ροή του σιροπιού.
- Προσθέτω στην κρύα κρέμα την μαρέγκα και τον φρουτοπολτό ανακατεύοντας απαλά με τη σπάτουλα.
- Αδειάζω την κρέμα στη φόρμα, καλύπτω και το πάνω μέρος του γλυκού με μεμβράνη και το βάζω στην κατάψυξη όλη τη νύχτα να παγώσει καλά.
- Βράζω τα υλικά για την γρήγορη μαρμελάδα για 10΄ σε μέτρια θερμοκρασία.
- Για το στόλισμα του γλυκού βάζω από πάνω μαρμελάδα, τα φρουτάκια και τα φιστίκια.
