Δεν μπορώ να πω ότι στη χώρα μας αγοράζουμε πολλά καλλιεργημένα σπαράγγια. Νομίζω ότι ο πιο σοβαρός λόγος είναι το υψηλό κόστος τους και η πολύ ουδέτερη γεύση τους. Όσον αφορά το μαγείρεμα τους, πέρα από τα κλασσικά, ο συνδυασμός που είδα στην ενδιαφέρουσα ιστοσελίδα ‘taste of home’ ταιριάζει απόλυτα στις μεσογειακές μας συνήθειες.
Τα πράσινα σπαράγγια κατά την προσωπική μου προτίμηση νοστιμότερα, εκτός από το όμορφο χρώμα τους έχουν και γεύση ξηρών καρπών και τρώγονται και ωμά με λίγο αλάτι και ελαιόλαδο.
Έτσι λοιπόν το κατσικάκι του Πάσχα είχε στην πιατέλα του εκτός από τις κλασσικές πατατούλες και τα εκλεκτά σπαράγγια.
Για 2 άτομα
½ δεματάκι πράσινα φρέσκα σπαράγγια
10 ντοματίνια
100 περίπου γρ. κατσικίσιο τυρί
λίγα καρύδια
1 κουταλιά θυμάρι
3 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι, μαύρο πιπέρι
Πιάνω τα σπαράγγια, τα λυγίζω και όπου σπάνε τα ξεχωρίζω στις κορυφές και στα χοντρά τους μέρη.
Για το μαγείρεμα επιλέγω τις κορυφές, τις ξεφλουδίζω στο κάτω μέρος τους όσο χρειάζεται τις πλένω καλά, κόβω τα ντοματίνια στα δύο, και νοστιμίζω με το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και το θυμάρι. Απλώνω όλα τα υλικά σε ένα ταψάκι και ψήνω για 20΄στους 200ο
