Δύο ιστορίες έχω να σας αφηγηθώ:
Την Κυριακή 1η Φεβρουαρίου ήταν του Αγίου Τρύφωνος προστάτη των αμπελοκαλλιεργητών και γίνεται ένα πολύ ωραίο πανηγύρι στις τοπικές εκκλησίες που είναι αφιερωμένες στη μνήμη του. Όργανα, κλαρίνα, κεράσματα, κέφι και ευλαβικές στιγμές.
Όμως στο χωριό δύο βδομάδες πριν τη γιορτή, κλάπηκε δυστυχώς η καμπάνα. Βαριά, μπρούτζινη, είχε μεγάλη αξία για κάποιους που με θράσος και ασέβεια αφαίρεσαν αυτό το τόσο σημαντικό κομμάτι ενός ναού για δική τους εκμετάλλευση.
Βεβαίως και αμέσως βρέθηκαν τα χρήματα και η καμπάνα αντικαταστάθηκε με μία μάλλον μικρότερη και οι άνθρωποι της εκκλησίας μπήκαν στη διαδικασία να πάρουν κάποια μέτρα για την προφύλαξη του ναού και ιδιαίτερα της καμπάνας
Κατά τα άλλα η βροχή ήταν πολύ δυνατή και επίμονη και ήταν πολύ δύσκολο να γίνει στη συνέχεια το πανηγύρι για να χορέψει και να διασκεδάσει ο κόσμος.
Η δεύτερη ιστορία αφορά το βολάκι, ένα νόστιμο αγελαδινό τυρί, με βουτυράτη ελαφρά όξινη γεύση και μαλακή υφή, από την Άνδρο. Αλλά αυτό θα σας αφήσω να το δείτε στο βίντεο
Η συνταγή
6
55
λεπτάΤάρτες με βολάκι και αρνάκι, μίνι κις λωρέν
Υλικά
- για τη ζύμη
250γρ ΓΟΧ
125γρ βούτυρο αγελάδας
1 κρόκος
50γρ νερό
λίγο αλάτι
ξύσμα λεμονιού
- για τη γέμιση
200γρ αρνάκι ψημένο από το πανηγύρι
125γρ βολάκι, αγελαδινό τυρί από την Άνδρο
70γρ τριμμένη κεφαλογραβιέρα
152γρ κρέμα γάλακτος
100γρ στραγγιστό γιαούρι
αλάτι
πιπέρι
θυμάρι
Οδηγίες
- Αρχίζω από τη ζύμη : δουλεύω το βούτυρο με το αλεύρι, τον κρόκο και το αλάτι μέχρι να γίνει ψίχουλα. Προσθέτω το νερό και ζυμώνω μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά τα υλικά.
- Βάζω για λίγη ώρα τη ζύμη στο ψυγείο.
- Μοιράζω τη ζύμη σε κομμάτια των 70γρ και η έκτη είναι λίγο μεγαλύτερη.
- Βάζω τα κομμάτια της ζύμης μέσα στα ταρτάκια και τα ψήνω για 15΄ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο.
- Βγάζω τα ταρτάκια και μοιράζω πάνω τους το αρνάκι και το βολάκι.
- Ανακατεύω τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης την μοιράζω στα ταρτάκια και ψήνω για άλλα 40΄.
