Ταραμοσαλάτα σπιτική, εύκολη με τα αρώματα του λεμονιού και του δίκταμου με βάση τον λευκό ταραμοπολτό τον οποίο αναζητώ πάντα ευλαβικά για την ταραμοσαλάτα μου και τον αλέθω με λεμόνι και καλό ελαιόλαδο. Αποφεύγω τον κόκκινο ταραμοπολτό, καθώς έχει χρωστικές και τεχνητές ουσίες και πολύ μικρό ποστοστό αβγών ψαριού.
Η συνταγή
Η συνταγή είναι εύκολη, απλά θέλει λίγο σεβασμό στις ποσότητες. Δεν προτείνω 200γρ ταραμοπολτό, θα επιμείνω στα 50γρ που είναι μία ικανή ποσότητα για να δοκιμάσει κάποιος για πρώτη φορά τη συνταγή. Επίσης θα συμβούλευα να μη προσθέσετε κρεμμύδι και αν το επιλέξετε, βάλτε πολύ λίγο, το ¼ από ένα μέτριο κρεμμύδι φτάνει και περισσεύει.
Υλικά για ενάμιση φλιτζάνι ταραμά
50γρ άσπρο ταραμοπολτό
80γρ ελαιόλαδο
3 φέτες άσπρο ψωμί χωρίς κόρα (περίπου 80γρ) το άσπρο θα δώσει και ωραίο άσπρο χρώμα
ξύσμα ενός λεμονιού
χυμός μισού λεμονιού
1 κουταλιά ανθάκια δίκταμου + 1 φλιτζάνι νερό για το βράσιμό τους
Οδηγίες
- Αρχίζω από το ρόφημα. Βάζω το νερό να βράσει και πριν αρχίσει να κοχλάζει, κλείνω τη θερμοκρασία, το προσθέτω στα άνθη του δίκταμου και το αφήνω για 6-7΄. Στραγγίζω το ρόφημα και το αφήνω να χλιαρύνει.
- Αλέθω τον ταραμοπολτό στον πολυκόφτη μαζί με το χυμό.
- Μουσκεύω το ψωμί στο ρόφημα, αν έχει πολλά υγρά το στραγγίζω. Προσθέτω στον πολυκόφτη το ψωμί και σε 4 δόσεις και το ελαιόλαδο. Προσθέτω λίγο νερό αν το μίγμα είναι αρκετά σφιχτό. Πρέπει να στέκεται στο κουτάλι και να μην είναι αλμυρό.
