Η συνταγή
Χρόνος ψησίματος
40
λεπτάΤυρόψωμο από αφράτο πατατόψωμο
Είναι εντυπωσιακό πόσο υγρό και αφράτο παραμένει αυτό το τυρόψωμο ακόμη και μετά από 2 μέρες. Είναι οι πατάτες? είναι τα λόγια του παπά?
Υλικά για μία φόρμα 31εκ x 10εκ
- για τη ζύμη
250γρ αλεύρι ΓΟΧ
250γρ βρασμένες πατάτες, περίπου 300γρ ακαθάριστες ή 3 μέτριες πατάτες
12γρ φρέσκια μαγιά
100γρ ζωμό από το βράσιμο της πατάτας
15γρ ελαιόλαδο
αλάτι
200γρ φέτα
2 κουταλιές ηλιόσπορους
- για το βράσιμο της πατάτας
300γρ περίπου νερό
αλάτι
1 κλαδάκι δίκταμου
1 κλαδάκι ματζουράνα
1 κόκκος μπαχάρι
1 δαφνόφυλλο
λίγα αποξηραμένα φύλλα βασιλικού
- για το ψήσιμο
ελαιόλαδο
θυμάρι
λαδόχαρτο
Οδηγίες
- Λαδώνω το ταψί και βάζω στον πάτο του ένα λαδόχαρτο.
- Καθαρίζω, πλένω και χοντροκόβω τις πατάτες. Βράζω τις πατάτες με τα υπόλοιπα υλικά του βρασίματος για 20΄.
- Στραγγίζω τις πατάτες, τις ζυγίζω και ζυγίζω και το ζωμό για το ζύμωμα.
- Θρυμματίζω τη φέτα με ένα πιρούνι.
- Λιώνω τις πατάτες με την ειδική πρέσα για να γίνουν πουρές.
- Κοσκινίζω το αλεύρι, προσθέτω το αλάτι ανακατεύω. Κάνω μία λακκουβίτσα και προσθέτω τη μαγιά, λίγο από το ζωμό, το ελαιόλαδο, ανακατεύω.
- Προσθέτω τον υπόλοιπο ζωμό και ζυμώνω ελαφρά. Βάζω μέσα στη ζύμη τις πατάτες και ζυμώνω με δύναμη. Σκεπάζω τη ζύμη και την αφήνω να ξεκουραστεί και να φουσκώσει.
- Λαδώνω τα χέρια μου, ξεφουσκώνω τη ζύμη, ζυμώνω ελαφρά και προσθέτω τη φέτα και τους ηλιόσπορους.
- Βάζω λαδόχαρτο στο ταψί και ακουμπώ μέσα τη ζύμη. Λαδώνω ελαφρά τη ζύμη από πάνω και πασπαλίζω με θυμάρι.
- Προθερμαίνω το φούρνο στους 180ο και ψήνω για 40΄ στις αντιστάσεις.
