Δεν υπάρχει μυστικό για την καλή φασολάδα.
Το απαιτούμενο για την επιτυχία της είναι όπως πάντα η καλή πρώτη ύλη. Φρέσκα φασόλια με όμορφη ομοιόμορφη όψη.
Και ίσως ένα μυστικό που δε γνωρίζουν πολύ είναι η προσθήκη φασκόμηλου, η οποία αποτρέπει το ενοχλητικό φούσκωμα.
Το εθνικό μας πιάτο είναι άραγε η φασολάδα πια?
Η συνταγή
4
Είναι ένα υπέροχο χορτοφαγικό ή νηστίσιμο ή vegan πιάτο, όπως θέλετε το χαρακτηρίζουμε. Η αλοιφούλα με τη λιαστή ντομάτα της δίνει μία επισημότητα και μία γλυκιά οξύτητα.
Υλικά
200γρ μέτρια ξερά φασόλια
1 ξερό κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδου η μία χοντρούλα
2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
1 ώριμη τριμμένη στο ρεντέ ντομάτα
½ φλιτζάνι φύλλα σέλινου
λίγα φυλλαράκια φρέσκου κρίταμου, έχω πάντα στις γλάστρες μου
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
1 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
4 φυλλαράκια φρέσκου φασκόμηλου
5 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 στην αρχή του μαγειρέματος και 3 στο τέλος
αλάτι, μαύρο πιπέρι
- για την αλοιφή
1 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες
½ φλιτζάνι ηλιόσποροι
1 κουταλιά ελαιόλαδο
Οδηγίες
- Μουσκεύω τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ μέσα σε χλιαρό νερό.
Ξεπλένω καλά τα φασόλια την επόμενη ημέρα. - Αχνίζω την επόμενη ημέρα, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα και τον πελτέ. Προσθέτω τα κρίταμα, τα σέλινα, τη ντομάτα, τα φασκόμηλα, την πάπρικα και τα φασόλια. Προσθέτω 1 λίτρο ζεστό νερό και σιγοβράζω για μία με μιάμιση ώρα. Προσθέτω το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζω για άλλη μισή ώρα.
- Για την αλοιφή
- Βράζω για 2 λεπτά τις λιαστές, τις στραγγίζω και τις αλέθω με τον ηλιόσπορο και το ελαιόλαδο,
- Σερβίρω με την ωραία φασολάδα.
