Από τη Νέα Υόρκη ξεκίνησε αυτό το γλυκό τύπου cheesecake και κατέκτησε όλο τον κόσμο. Βέβαια οι παραλλαγές του στην πορεία ανά τον κόσμο είναι πολλές. Η δική μου παραλλαγή είναι με ωραίο ελληνικό στραγγιστό γιαούρτι, και ώριμα κεράσια. Γλυκό φούρνου που τρώγεται τώρα το καλοκαίρι κρύο. Με μία γρήγορη κερασένια μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη. Πάντα υπάρχει ευκαιρία για ένα γλυκάκι, ελαφρύ και αέρινο, για να κατέβουν οι πίκρες κάτω ή για να γιορτάσεις κάτι ή για να κεράσεις καλεσμένους!
Η συνταγή
Υλικά
500γρ στραγγιστό γιαούρτι με πλήρη λιπαρά
300γρ κρέμα γάλακτος 35%
25γρ κορν φλάορ (ή 4 κουταλιές)
2 αβγά
100γρ κρυσταλλική ζάχαρη
1 μοσχοβολιστό λοβό βανίλιας
14 κεράσια χωρίς κουκούτσι
- για τη γρήγορη μαρμελάδα
10 κεράσια με το κοτσανάκι τους και το κουκουτσάκι τους
1 φλιτζάνι κεράσια χωρίς κουκούτσι
2 κουταλιές μέλι
ταψάκι διαμέτρου 20εκ, με αποσπώμενο πάτο
Οδηγίες
- Βάζω στην άκρη καμμιά 10ριά κεράσια με το κουκούτσι και το κοτσανάκι τους. Βγάζω τα κουκούτσια από τα υπόλοιπα κεράσια.
- Βάζω να βράσουν τα κεράσια για την γρήγορη μαρμελάδα με ½ φλιτζάνι νερό. Προσθέτω στο τέλος του βρασίματος και το μέλι.
- Ανοίγω τη βανίλια με το μαχαίρι και ξύνω το λοβό για να πάρω τα μαύρα σποράκια της.
- Ανακατεύω τα αβγά με τη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος. Προσθέτω τη βανίλια και το κορνφλάορ και ανακατεύω ξανά. Περνάω το μείγμα από στραγγιστήρι για να γίνει η κρέμα λεία. Προσθέτω τέλος το γιαούρτι και ανακατεύω απαλά.
- Προθερμαίνω το φούρνο στους 180ο αντιστάσεις.
- Βάζω ένα λαδόχαρτο στον πάτο του μικρού ταψιού και το γεμίζω με την κρέμα. Τοποθετώ από πάνω τα φρέσκα κεράσια που κράτησα χωρίς κουκούτσια και το ψήνω για τουλάχιστον μία ώρα.
- Βάζω ένα λαδόχαρτο στον πάτο του μικρού ταψιού και το γεμίζω με την κρέμα. Τοποθετώ από πάνω τα φρέσκα κεράσια που κράτησα χωρίς κουκούτσια και το ψήνω για τουλάχιστον μία ώρα.
- Το γλυκό διατηρείται στη συντήρηση του ψυγείου για 3-4 ημέρες (αν προλάβει).
