Το ιδιαίτερο αρωματικό σε αυτή τη συνταγή είναι τα μυρώνια. Mε τις τελευταίες χάντρες του φθινοπώρου συνδύασα μυρώνια και κιμά.
Που ταιριάζουν τα μυρώνια? με λαδερά: φασολάκια, αρακά, χάντρες,
με όσπρια: άσπρα φασόλια, μαυρομάτικα,
σε χορτόσουπες,
σε χορτόπιτες,
σε φρέσκες σαλάτες μαζί με άλλα πράσινα λαχανικά,
και σε πολλά άλλα πιάτα μόλις σιγουρευτείς ότι ΄έχεις΄τη γεύση του.
Τι γεύση έχει το κομψό λεπτεπίλεπτο φυλλαράκι του? Διακριτικά γλυκανισάτη, φρέσκια, γλυκιά, λιώνει στα δόντια.
Τα υλικά λοιπόν για τις χορταστικές χάντρες για 3 άτομα:
- ½ κιλό χάντρες ακαθάριστες
- 250γρ μοσχαρίσιος άπαχος κιμάς
- 2 κουταλιές έτοιμη σάλτσα ντομάτας (από τα βαζάκια που έφτιαξα το καλοκαίρι)
- 2 κουταλιές Σαντορινιός πελτές
- ½ ματσάκι ψιλοκομμένα μυρώνια
- ½ ματσάκι ψιλοκομμένος μαϊντανός
- 1 μικρό ξερό κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 4 κουταλιές ελαιόλαδο
και για να δροσίσω το πιάτο:
- 1 φλιτζάνι άπαχο γιαούρτι στραγγιστό + 1 κουταλάκι πελτέ+ λίγο αλάτι
Καθαρίζω τις χάντρες από τις φλούδες τους τις πλένω και τις στραγγίζω.
Ψιλοκόβω το κρεμμύδι, το μαραίνω στο ελαιόλαδο., προσθέτω τον κιμά, ανακατεύω για 2, 3 λεπτά και προσθέτω όλα τα υπόλοιπα υλικά + 1 φλιτζάνι νερό και σιγοβράζω για 30-40΄.
Φροντίζω το φαγητό να μείνει με το λαδάκι του. Ανακατεύω το γιαούρτι με τα υλικά του και σερβίρω.
Με το φαγητό ήπιαμε ροζέ μανδηλαριά.
