Βέβαια τώρα είμαστε στο φθινόπωρο αλλά ακόμη μπορείτε να βρείτε χάντρες και φυσικά υπάρχουν και οι κατεψυγμένες. Η γλυκοπατάτα είναι superfood έτσι απλά! Το καροτένιο της χρώμα σε παραπέμπει άμεσα στη βιταμίνη C και τα φυσικά σάκχαρά της ισορροπούν τα λαδερά φαγητά, κάτι που συνήθως πετυχαίνουν οι ώριμες ντομάτες. Αν παραλείψω την αλοιφούλα με το γιαούρτι έχω ένα πλούσιο και θρεπτικό vegan πιάτο.
Η συνταγή
Μερίδες
2
Χρόνος μαγειρέματος
30
λεπτάΥλικά
300γρ καθαρισμένες χάντρες
1 γλυκοπατάτα, περίπου 500γρ
¼ φλιτζανιού πλιγούρι
2 ξερά κρεμμύδια
1 σκελίδα σκόρδου
½ φλιτζάνι φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου
3 κουταλιές ελαιόλαδο
χυμός μισού λεμονιού
αλάτι, μαύρο πιπέρι
Οδηγίες
- Καθαρίζω τις χάντρες. Καθαρίζω τα κρεμμύδια τα σκόρδα και τα ψιλοκόβω. Καθαρίζω τη γλυκοπατάτα και την κόβω σε κομματάκια. Πλένω και ψιλοκόβω και τον δυόσμο.
- Ζεσταίνω το ελαιόλαδο και αχνίζω τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
- Προσθέτω στη συνέχεια τις χάντρες, το δυόσμο, αλάτι, πιπέρι, μισό φλιτζάνι νερό και βράζω για 15΄.
- Προσθέτω τη γλυκοπατάτα, το πλιγούρι, ½φλιτζάνι νερό και βράζω για άλλα 15΄. Προσθέτω και το χυμό λεμονιού αφού έχω κλείσει τη θερμοκρασία της εστίας.
- Σερβίρω με γιαούρτι το οποίο έχω ανακατέψει με λίγο χυμό λεμονιού.
Βίντεο συνταγής
Σημείωση
- Το βίντεο είναι γυρισμένο το καλοκαίρι για αυτό και ακούγονται κοκόρια, πουλάκια και ένα τζιτζίκι (φίλος μου).
