15 μέρες μέχρι τα Χριστούγεννα
«Χριστός γεννιέται, χαρά στον κόσμο,
χαρά στον κόσμο, στα παλληκάρια.
Σαράντα μέρες, σαράντα νύχτες,
η Παναγιά μας κοιλοπονούσε.
Κοιλοπονούσε, παρακαλούσε,
τους αρχαγγέλους , τους ιεράρχες.
-Σεις αρχαγγέλοι και ιεράρχες,
στη Σμύρνη πηγαίν΄τε , μαμμές να φέρ΄τε.
Άγια Μαρίνα, άγια Κατερίνα,
στη Σμύρνη πάνε , μαμμές να φέρουν.
Όσο να πάνε κι όσο να έρθουν,
η Παναγιά μας ηληυτηρώθη.
Στην κούνια τό ΄βαλαν και το κουνούσαν,
και το κουνούσαν , το τραγουδούσαν.
Σαν ήλιος λάμπει ,σα νιο φεγγάρι,
σα νιο φεγγάρι, το παλληκάρι.
Φέγγει σε τούτον το νοικοκύρη,
με τα καλά του, με τα παιδιά του,
με την καλή τη νοικοκυρά του»
Κάλαντα από τη Θράκη
Όλα θα στολιστούν ακόμα και τα απλά χειμωνιάτικα βραστά μας λαχανικά. Με μία απλή κρέμα τυριού και ψήσιμο στο φούρνο θα συνοδεύσουν άψογα το τραπέζι των γιορτών.
Για τέσσερα άτομα
- 300γρ κουνουπίδι περίπου μισό μικρό
- 300γρ μπουκετάκια μπρόκολου
- 10 ντοματάκια
- για την κρέμα
- 100γρ ανθότυρο
- 50γρ γραβιέρα
- 2 αβγά
- 50ml κρέμα γάλακτος
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
για το βράσιμο των λαχανικών
- δύο κλαδάκια τσάι του βουνού και λίγο αλάτι
Βάζω το νερό να βράσει μαζί με το τσάι και το αλάτι, προσθέτω το κουνουπίδι και το μπρόκολο και τα αφήνω να βράσουν για 5΄ή μέχρι να μαλακώσουν.
Στραγγίζω τα λαχανικά και τα στρώνω μέσα στο ταψάκι. Κόβω στη μέση τα ντοματίνια, τα αλατίζω και τα αραδιάζω μέσα στα λαχανικά. Πατάω με το πιρούνι το ανθότυρο, προσθέτω τα αβγά, το τυρί, μαύρο πιπέρι, ελάχιστο αλάτι και την κρέμα και τα ανακατεύω καλά καλά.
Στραγγίζω τα λαχανικά και τα στρώνω μέσα στο ταψάκι. Κόβω στη μέση τα ντοματίνια, τα αλατίζω και τα αραδιάζω μέσα στα λαχανικά. Πατάω με το πιρούνι το ανθότυρο, προσθέτω τα αβγά, το τυρί, μαύρο πιπέρι, ελάχιστο αλάτι και την κρέμα και τα ανακατεύω καλά καλά.
Περιχύνω την κρέμα του τυριού στα λαχανικά και ψήνω τα λαχανικά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο για 30΄.
