Με αυτές τις θερμοκρασίες εκτός από το περιβάλλον ακόμη και τα γεύματα επιδιώκουμε να είναι δροσερά! Μία κρύα μπύρα, ένα δροσερό ποτήρι ασύρτικου ή ένα ποτήρι παγωμένου τσίπουρο θα συνοδεύσουν τέλεια το νόστιμο χταπόδι από τις ελληνικές θάλασσες, με την ιδιαίτερη δροσερή πατατοσαλάτα. Το φυτό της σατουρέγια που έχω φυτέψει εδώ και αρκετά χρόνια στον αρωματόκηπό μου είναι πολυετές και μου δίνει συνεχώς κλαδάκια για να αρωματίσω ψητά και μαρινάτες!. Αν δε γνωρίζετε το φυτό σατουρέγια, τότε ίσως ξέρετε ένα είδος του που λέγεται θρούμπι και ευδοκιμεί σε πολλά μέρη της χώρας μας.
Η συνταγή
Υλικά για μία παρέα 5-7 ατόμων (αν δεν είστε τόσοι βάζετε το μισό βρασμένο χταπόδι στην κατάψυξη για μία άλλη φορά)
1 χταπόδι 2.200γρ
κλαδάκια σατουρέγιας ορέων, εσείς αν δεν έχετε σατουρέγια, βάλτε κλαδάκια θυμαριού και δεντρολίβανου
- για το σερβίρισμα του
χυμός λεμονιού, ελαιόλαδο και κλαδάκια σατουρέγιας
- για την πατατοσαλάτα
3-4 μέτριες πατάτες
- Θα βράσουν μαζί με:
2 σκελίδες σκόρδου
ξύσμα ενός μοσχολέμονου και ενός λεμονιού
1 κουταλιά αποξηραμένου βασιλικού
λίγο αλάτι
- για το τελείωμα
1 μικρή σκελίδα σκόρδου
ελαιόλαδο
χυμός μοσχολέμονου και χυμός λεμονιού
Οδηγίες
- Το χταπόδι είναι σβουρηγμένο, καθαρισμένο από το δόντι και τα εντόσθια της κουκούλας του και
το μόνο που έχω να κάνω είναι να το πλύνω καλά. - Βάζω το χταπόδι μέσα σε μία πλατιά, ρηχή κατσαρόλα και ανοίγω τη θερμοκρασία της εστίας στη μεσαία βαθμίδα.
- Προσθέτω και κλαδάκια σατουρέγιας και το σιγοβράζω για μία ώρα και 1 τέταρτο περίπου.
- Αφαιρώ μετά από μισή ώρα βρασίματος τα κλαδάκια και συνεχίζω το μαγείρεμα. Είναι απίστευτο πόσα
ζουμάκια βγάζει το χταπόδι. Διατηρώ τα ζουμάκια στο ψυγείο και θα βράσω μέσα σε αυτά κάποιο ζυμαρικό, την ίδια ή την επόμενη ημέρα. - Δοκιμάζω το χταπόδι αν έβρασε όπως θέλω και το σερβίρω με χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και σατουρέγια.
- Ετοιμάζω την πατατοσαλάτα:
- Καθαρίζω και πλένω τις πατάτες και τις βράζω μαζί με τα σκορδάκια, το ξύσμα των εσπεριδοειδών
και το βασιλικό. - Περνώ τις πατάτες από τον μύλο των λαχανικών μαζί με όλα αυτά με τα οποία βράσανε. Στη συνέχεια τις ανακατεύω με μία ξυσμένη σκελίδα σκόρδου, αλάτι, ελαιόλαδο και τους χυμούς ενός λεμονιού και ενός μοσχολέμονου. Και στην υγειά σας!
