Η συνταγή
Χρόνος ψησίματος
30
λεπτάΩσάν σταφιδωτά της Κρήτης
Γλυκά παραδοσιακά πλούσια σε ξηρούς καρπούς και σταφίδα, μοσχοβολάνε πορτοκάλι και κανέλα. Είναι τα σταφιδωτά, σε μία δική μου διαφορετική εκτέλεση, παραμένουν όμως γευστικά, χορτοφαγικά και επιπλέον έχουν τη γλύκα της ζάχαρης καρύδας.
Υλικά για περίπου 16 σταφιδωτά
- για τη ζύμη
1 φλιτζάνι αλεύρι, 150γρ
½ κουταλάκι μπέκιν
¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο, 50γρ
χυμός ενός μικρού πορτοκαλιού
¼ φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας, 40γρ
ξύσμα πορτοκαλιού
- για τη γέμιση
¼ φλιτζάνι σταφίδες
¼ φλιτζάνι αμύγδαλα
¼ φλιτζάνι καρύδια
μισό κουταλάκι κανέλα
- για το πασπάλισμα, είναι προαιρετικό
1 κουταλάκι άχνη
Οδηγίες
- Αρχίζω από τη γέμιση : αλέθω τα αμύγδαλα, τις σταφίδες και τα καρύδια στον πολυκόφτη μαζί με την κανέλα.
- Η ζύμη
- Ανακατεύω το αλεύρι με τη ζάχαρη και το ξύσμα. Προσθέτω το ελαιόλαδο και τον χυμό και διπλώνω συνεχως τη ζύμη με μία σπάτουλα. Συνεχίζω με τα χέρια μου και ζυμώνω απαλά χωρίς να ταλαιπωρήσω τη ζύμη.
- Χωρίζω τη ζύμη στα δύο και την ανοίγω σε δύο φύλλα πάχους ενός εκατοστού. Το σχήμα του φύλλου δεν χρειάζεται να είναι στρόγγυλο ή στενόμακρο, αλλά πρέπει να είναι ίδιο διότι το ένα φύλλο ‘θα κάτσει’ πάνω από το άλλο.
- Απλώνω το πρώτο φύλλο, το καλύπτω με τη γέμιση και το σκεπάζω με το δεύτερο. Με φορμάκι κόβω αστεράκια τα ακουμπώ πάνω σε λαδόχαρτο και τα βάζω να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για 30-35΄ για ένα τραγανό αποτέλεσμα. Αν θέλω να είναι πιο μαλακά τα ψήνω 25΄.
