Μικρούτσικες καταπράσινες, φρεσκότατες  μπάμιες από μπαξέδες της Επανωμής μπήκαν στο φούρνο. Λίγες γαριδούλες ψήθηκαν μαζί τους τα τελευταία λεπτά, ίσα ίσα για μία θαλασσινή νότα μια και βρισκόμαστε στην εξωτική…..Καλλικράτεια. Κλασσικές μπάμιες με μία διαφορά. Μέσα στη σάλτσα μπαίνει μία πατάτα που την έχω τρίψει στο ρεντέ. Έτσι οι μπάμιες ψήνονται μέσα σε μία πλούσια […]

Συννεφιά στη Θεσσαλονίκη σήμερα. Ο δροσερός καιρός ευνοεί το ζύμωμα και τον καυτό φούρνο στη κουζίνα. Με τα στιφούτσικα βλιτα και το γλυκό μανούρι πήρα την απόφαση να κάνω πίτα σε ρολό. Για μένα η ακρίβεια είναι πολύ σημαντική σε αυτό το είδος ζυμώματος. Τα κομμάτια της ζύμης πρέπει να είναι ζυγισμένα. Με την ίδια […]

Ζυμώματα στη Σαντορίνη sequel.   να πας μόνη σου βόλτα, έχει πάρα πολύ ζέστη, καίγονται οι πατουσούλες μου. έλα βρε Φλος, θα πάμε για καφέ στην καλντερα, μπορεί να δούμε και κανένα άλλο σκυλάκι δε νομίζω.ΖΖΖΖΖΖΖΖΖΖΖ Πραγματικά είχε πολύ ζέστη εκείνη την ημέρα και μέσα στο σπίτι είχε ανακουφιστική δροσιά. Έτσι μπήκα στην κουζίνα άφησα […]

Μαγειρέματα στη Σαντορίνη συνέχεια… Ο γνωστός ψαράς μου στο Εμπορείο, με αδιαφορία για τα σωστά ελληνικά, μου σύστησε να πάρω σκάρο. Μου είπε και μερικές παροιμίες που τις είχα ακουστά αλλά δεν ήξερα να τις εξηγήσω: Σκάρο με λένε ψήσε με Και βάλε με στο πιάτο Και βάλε μου λαδόξιδο Και το σκ τό μου […]

Μαγειρέματα στη Σαντορίνη συνέχεια Σε μία βόλτα στην καλντέρα και ενώ χαζεύαμε το τελεφερίκ που ακούραστα ανέβαζε τους ανυπόμονους επισκέπτες του νησιού, ξαφνιαστήκαμε όταν κάτω από το τοιχάκι που ακουμπούσαμε είδαμε άπειρες καππαριές. Ρώτησα την κυρία που είχε το μαγαζί σε εκείνη περιοχή αν είχαν κάνει κάποια επέμβαση και μου είπε ότι υπήρχαν στις παλιές […]

Άλλη μία αρωματική συμφωνία: κρόκος-τζίντζερ-χυμός λεμονιού και σατουρέγια: όχι μόνο για το συγκεκριμένο ψάρι αλλά και για φιλέτο κοτόπουλου, μοσχάρι λεμονάτο κατσαρόλας, ή πατάτες βραστές σαλάτα.   Μαγειρέματα στη Σαντορίνη Ο παράδεισος είναι γεμάτος κρουαζιερόπλοια που σπάνε το γαλανό τοπίο με τις λευκές επιβλητικές σιλουέτες τους. Οι λάντζες και τα τελεφερίκ βρίσκονται σε συνεχή κίνηση. […]

Μαγειρέματα στη Σαντορίνη συνέχεια Με τις σαλάτες της αλμύρας και το κατσουνιού συνδυάσαμε αυτές τις πολύ εύκολες ψητές κροκέτες πατάτας καρότου με μία γλυκόξινη σάλτσα ντομάτας. για 15 κροκέτες 2 πατάτες 1 καρότο τριμμένο 1 αβγό 1 κουταλιά σιμιγδάλι λίγα κλωνάρια μάραθου ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι για τη σάλτσα ντομάτας 2 ώριμες ντομάτες 1 κουταλιά μέλι […]

Μανδηλαριά, ένα από τα  τέσσερα κρασιά της οινοποιίας Χώρος με σημαντική ταυτότητα, το πρώτο βιομηχανικό οινοποιείο στη Σαντορίνηαπό το 1949, το Οινοποιείο Βενετσάνου, με μοναδική αρχιτεκτονική και φυσικά διακριτικά διαμορφωμένα μπαλκόνια με θέα στην Καλντέρα, στέκει επιβλητικά και υποδέχεται τους επισκέπτες του ευγενικά, ανθρώπινα, αποφεύγοντας τα πολλά πλήθη, δίνει μοναδικές στιγμές οινογευσίας και ηρεμίας. Το […]

Μαγειρέματα στη Σαντορίνη συνέχεια. Μόλις είδα την αλμύρα ενθουσιάστηκα. Τρελαίνομαι για αυτά τα θαλασσινά χορταράκια. Η αλμύρα δεν είναι κρίταμο, και δεν είναι αρμυρίκι (το οποίο είναι δέντρο). H αλμύρα είναι θαμνώδες παχύφυτο. Το βρίσκουμε σε πολλά σουπερ μάρκετ και από ότι μαθαίνω, υπάρχουν και συστηματικές καλλιέργειες. Στη γεύση είναι αλμυρούτσικη, τραγανή, σαν τη γλιστρίδα […]

Μαγειρέματα στη Σαντορίνη συνέχεια. Σε όλα τα ντόπια σπίτια στη Σαντορίνη θα βρεις κατσούνια. Αν δεν έχεις εσύ θα έχει ο γείτονας κ.ο.κ. Οι ντόπιοι λένε χαρακτηριστικά ότι ούτε τα γαϊδούρια δεν το τρώνε (σαν αυτό της φωτογραφίας) . εμείς όμως που ταΐσαμε κάτι νηστικά γαϊδουράκια της περιοχής το φάγανε μια χαρά. Με απαλό πράσινο […]