Βλίτα. Τα χόρτα του καλοκαιριού. Στιφούτσικα αλλά τρυφερά. Τα κάνω σαλάτα, τα βάζω σαν γέμιση σε χορτόπιτα με αρωματικά και γλυκιά γραβιέρα, γιατί στα βλίτα πάει η γλυκιά νότα, για αυτό και τα συνδύασα με το καρπούζι. για μία σαλάτα 4 ατόμων: 800γρ τρυφερά χωρίς λουλούδια βλίτα 2 φλιτζάνια κύβοι καρπουζιού χυμός ενός λεμονιου 3 […]
Η πιο αγαπημένη μαρμελάδα. Ακόμα έχει φράουλες η αγορά! Φτιάξτε τη μαρμελάδα, βάλτε μικρά βαζάκια στο ψυγείο και ξεχάστε τα. Ανοίξτε ένα βαζάκι, ένα μουντό χειμωνιάτικο κυριακάτικο πρωινό και βάλτε λίγη άνοιξη στο πρωινό σας. 1 κιλό φράουλες 800γρ άσπρη ζάχαρη 100γρ καστανή ζάχαρη λοβός μίας φρέσκιας βανίλιας, συνήθως χώνω ένα τέτοιο λοβό στο […]
Με γέμιση ότι έχει περισσέψει. Και μιας και ανέφερα τα κανελόνια στην ιστορία με το κέικ με βραστό κοτόπουλο, γραβιέρα Νάξου και ηλιόσπορους ιδού και η δική μου γρήγορη εκδοχή. Η βασική γέμιση για τα κανελόνια ήταν περισσεύματα ψητού χοιρινού και κοτόπουλου, από τη συνταγή μου ρολό-γύρος. Τα κανελόνια θυμίζουν πολύ τα λαζάνια. Όταν μαγειρευτούν […]
Το φαγητό συνοδεύουν ψητά λαχανικά. Εύκολο ρολό στο λαδόχαρτο με τις γεύσεις του γύρου και αρώματα των φρέσκων βοτάνων! Για τραπέζι, για κρασάκι, για μπιρίτσα. Τι χρειάζομαι: 800γρ φέτες χοιρινού για σνίτσελ 300γρ φιλέτα κοτόπουλου 6 φέτες ζαμπόν 1 κουταλιά μουστάρδα 1 κουταλιά κέτσαπ 2 κουταλιές ελαιόλαδο κλαδάκια φρέσκου θυμαριού και δεντρολίβανου θυμάρι, δενδρολίβανο […]
Η ηλικιωμένη θεία του Αποστόλη ήρθε να μας επισκεφτεί την Κυριακή. Αφού πήγε λοιπόν στην εκκλησία ήπιαμε παρέα τον πρωινό καφέ. Ενώ ετοίμαζα καφέδες και είχα στημένο τα υλικά του μεσημεριανού φαγητού με ρώτησε τι καλό θα κάνω για να φάμε. -Κανελόνια με χοιρινό και κοτόπουλο. -Α, λέει δεν τρώω κοτόπουλο. -Έχεις καμιά αλλεργία, τη […]
Με πολύ λίγα υλικά, λεμονάτα, νόστιμα, με βελούδινη μελωμένη σάλτσα στους τόνους της καρύδας. Ευτυχώς είχα βάλει βρασμένα ρεβίθια στην κατάψυξη και έτσι το χθεσινό μεσημεριανό παρέα με τον ανηψιό μας ήταν μία πολύ εύκολη υπόθεση. 3 φλιτζάνια βρασμένα ρεβίθια 1 συσκευασία γάλα καρύδας (περίπου 400ml) 1 ξερό κρεμμύδι 150 γραμμάρια καπνιστή χοιρινή μπριζόλα, περίπου […]
Τα καλά του κάμπου της Ημαθίας: τα άφθονα φρούτα. Δεν έχει σημασία αν εσύ δεν έχεις δέντρα δικά σου. Σίγουρα θα έχει κάποιος γείτονας ή συγγενής του γείτονα, ή γείτονας του συγγενή του γείτονα κ.ο.κ. Πως θα βγάλουμε τα κουκούτσια? Αναρωτηθήκαμε με την ξαδέρφη μου. Θα τη βγάλουμε ηρωικά και παραδοσιακά με τη φουρκέτα ή […]
Ο αρωματόκηπος μας τρελάθηκε. Οι πολλές βροχές και τα δροσερά πρωινά ήταν ευεργετικά για τα φυτά. Εκείνο που χαίρομαι όμως πιο πολύ απόλα είναι το μελισσόχορτο. Το βάζω παντού σχεδόν. Κόβω μεγάλα ματσάκια και βάζω σε χορτόπιτες και σε λεμονάτα φαγητά κατσαρόλας όπως αυτό που το συνοδεύει και μία μικρή ιστορία: Θείο, το μοσχαράκι μας […]
-Που πας Βούλη? -Ε να πάω στο σεργιάνι. -Α θα πας! Και τι έχεις στη σακούλα, βλέπω ταπερ, μαγείρεψες για την εκδήλωση? -Ε ναι έκανα κρεμμυδοκεφτέδες. Τα έφτιαχνε η μάνα μου μάνι μάνι με λίγο φρέσκο κρεμμύδι και δυόσμο και αφού μου είπε η ανηψιά να μαγειρέψω κάτι παραδοσιακό τα έκανα και εγώ. -Πως τα […]
Μαγειρέματα και γαστρονομικές εμπειρίες στο Βερολίνο συνέχεια. Το 2001 αγόρασα το βιβλίο της Σοφίας Λώρεν «Συνταγές και αναμνήσεις» και ένα από τα φαγητά που προτιμούσαν τα παιδιά μου ήταν :΄Τα κεφτεδάκια της Λίβια΄. Tα κεφτεδάκια θέλουν λίγα υλικά αλλά απαιτούν έναν καλό ζωμό για το μαγείρεμα τους. Στις προθήκες των λαχανικών των σουπερ μάρκετ στο […]
