Τι είναι το σουμάκι? Είναι ένα κόκκινο όξινο μπαχαρικό, γνωστό σαν κύριο μπαχαρικό των φελάφελ. Ταιριάζει και με σαλάτες όπως αυτή που έχω σήμερα όπου μαζί με το ξίδι και το αρωματικό λεμόνι δίνει λίγη παραπάνω πικάντικη οξύτητα. Τα αμπελοφάσουλα γλυκαίνουν με την πιπεριά και ξινίζουν ευχάριστα με το σουμάκι και το ξίδι. για μία […]
Λαγάνα μόνο Καθαρή Δευτέρα? Όχι φίλοι μου, πάντοτε είναι ευπρόσδεκτο αυτό το ωραίο ψωμί. Η αλήθεια είναι ότι το είχα ζυμώσει στο Βερολίνο και λίγο άργησε η ώρα για την ανάρτησή. Αντί για σουσάμι προτίμησα τους κρατσανιστούς ηλιόσπορους, αντίθεση με τα ψημένα μελωμένα ντοματίνια. Για μία λαγάνα περίπου μισού κιλού 3 φλιτζάνια κίτρινο ζυμωτό αλεύρι […]
O Φλος σε νέους πειρασμούς Ελαιοψωμάκια: για πρωινό αλλά και απογευματινό, για το σχολείο, που ανοίγει όπου νάναι, εύκολα και υγιεινά. Το μέλι και το ελληνικό κασέρι ΠΟΠ, γλυκαίνει τις ελιές και ο λιναρόσπορος διασκεδάζει με την κρατσανιστή υφή του. και εκεί που στήναμε με ένα πήδημα νάτος ο Φλος στάθηκε κύριος όμως δεν όρμηξε […]
Τα κλασσικά ελληνικά με δύο διαφορές, είναι ψητά στο φούρνο και αντί για νερό βάζω αφέψημα τσάι του βουνού. Το τσάι θα δώσει βάθος στη γεύση του φαγητού και μία γήινη βοτανική νότα. Για 4 άτομα 7 κολοκυθάκια, επειδή μου περίσσεψε λίγη γέμιση, γέμισα και μία πατάτα για τη γέμιση: 500γρ μοσχαρίσιος κιμάς 1 μικρό […]
Όμορφο και νόστιμο ψωμί που τρώγεται και το μεσημέρι αλλά και το πρωί με μέλι ή μαρμελάδα. Παρόλο που κάνω κάθε βδομάδα ψωμί για το σπίτι, δε το φωτογραφίζω. Μου το επισήμαναν η κόρη και ο σύζυγος. Το θεωρώ κάτι πολύ απλό και συνηθισμένο, αλλά αυτό το ψωμί της φόρμας είναι όμορφο και θα στολίσει […]
Κινόα: o μαγικός και πλούσιος σπόρος. Συνοδευτικό για τα ψητά μοσχαρίσια μπιφτέκια. Τον αρωματίζω με αστεροειδή γλυκάνισο, το ξύλινο αστεράκι με την βανιλάτη γλυκανισάτη ευωδιά. Η κινόα πλούσια σε πρωτεϊνες, δεν περιέχει γλουτένη και είναι μια ευχάριστη αλλαγή στα συνηθισμένα συνοδευτικά για τα ψητά κρέατα. Βέβαια μπορεί να γίνει και κυρίως πιάτο αυξάνοντας τα λαχανικά. […]
Ψαρολατρεία: Μουσμούλι το όμορφο ροζ ψάρι με τα μεγάλα λαμπερά μάτια και το νόστιμο άσπρο ψαχνό. Ο άξιος αντίπαλος του ψαρά. Γιατί τα λένε μουσμούλια: γιατι μουσμουλεύει, πιπιλάει το δόλωμα. Μετά το ψήσιμο μουσμουλεύει το ρυζάκι. Για 4 άτομα 4 μουσμούλια 2 κουταλιές θυμάρι χυμός ενός λεμονιού χοντρό αλάτι για την λεμονάτη αλοιφή ελιάς 15 […]
Για το πρωινό καφέ αλλά και για μια μπυρίτσα τα κλασσικά και αγαπημένα κουρού. Για να αφρατέψω τη γέμιση των κουρού πρόσθεσα μία ψημένη μελιτζάνα. Για 10 μάλλον μπαμπάτσικα μελιτζανοπιτάκια – κουρού για τη ζύμη: 3 φλιτζάνια άσπρο μαλακό αλεύρι 160γρ γιαούρτι αγελάδος 100γρ φρέσκο βούτυρο 2 κουταλάκια μπέκιν ½ κουταλάκι αλάτι για τη γέμιση: […]
Η ψαρολατρεία του Σαββατοκύριακου: Τοπάνι. Το καθαρό πελαγίσιο ψάρι με τα ολοστρόγγυλα μάτια. Τους αρέσει να τρέχουν στο πέλαγος και τα βρίσκεις τέλος καλοκαιριού. Μπορεί να φτάσουν και τα 3-5 κιλά το καθένα. Έψησα στο φούρνο τα ψάρια μαζί με παμίδι, σταφύλι από το αμπέλι μας. Το παμίδι είναι γηγενής ποικιλία της Βόρειας Ελλάδας. Έχει […]
Με τη θερμό άρωμα του μοσχοκάρυδου, το αιθέριο πορτοκάλι και τη δροσερή αλοιφή, το απλό λαδερό πιάτο γίνεται συναρπαστικό. Ήρθε η εποχή να μαγειρέψουμε φρέσκες χάντρες που αφθονούν στις λαϊκές και στα μανάβικα. Πως θα διαλέξουμε τις καλύτερες? Να είναι αρκετά φουσκωμένες και η εξωτερική τους φλούδα όχι τόσο φρέσκια. Όταν έχουν ωριμάσει και ελαφρώς […]
Πολύ εύκολες αγχολυτικές σοκολατένιες τρουφίτσες. Για 28 περίπου κομμάτια 250γρ σκούρη σοκολάτα 100γρ ελαφριά κρέμα γάλακτος 50γρ φρέσκο βούτυρο 50γρ μέλι 200γρ τριμμένο στον πολυκόφτη κρίθινο παξιμάδι 100γρ φιλέ αμυγδάλου 6 κουταλιές ινδοκάρυδο 2 κουταλιές ρούμι για το τύλιγμα 4 κουταλιές κακάο 4 κουταλιές αμύγδαλο φιλέ Ζεσταίνω τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων για να λιώσει. […]
Ένα ρυζάκι που του χαρίζουν δροσιά ο αρωματικός δυόσμος, τα τρυφερά κολοκυθάκια και η ευεργετική γλυστρίδα. Για 2 άτομα σαν κυρίως, για 4 άτομα σα συνοδευτικό 1 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα 6 μικρά κολοκυθάκια 1 μικρή τρυφερή πράσινη πιπεριά 1 χεριά φρέσκια γλυστρίδα φρέσκα φυλλαράκια δυόσμου 1 ποτηράκι λευκό ξηρό κρασί ξύσμα ενός λεμονιού ένα κομμάτι […]
