Δεν υπάρχει κάποια αρωματική ιστορία πίσω από το πιάτο με τα ελκυστικά πιτάκια και τον ζεστό καφέ. Απλά: αγαπημένα τυροπιτάκια για το πρωινό των παιδιών στο σχολείο, τον απογευματινό καφέ, για το σαββατιάτικο πρωινό η για ένα μικρογεύμα στη δουλειά, συνταγή της Νικολέττας! Η δόση είναι για 10 κομμάτια. Κατά την συνήθειά μου, προτείνω πάντα […]
Όποτε αναφέρεται κάποιος στην ιστορία αυτού του πιάτου καταφτάνουν και οι γνωστές ιστορίες για τον ιμάμη: -του νηστικού, που λιποθύμησε από την πείνα με το που αναγνώρισαν οι γευστικοί του κάλυκες το άρωμα του καλοψημένου ιμάμ, -του λιχούδη που ενώ εκτελούσε το ιερό του καθήκον, επάνω στον μιναρέ κατά την ώρα της προσευχής, επέτρεψε στον […]
Όσο μεγαλώνω τόσο πιο ευχάριστα διαβάζω την πρόσφατη ελληνική ιστορία, όμως τα κεφάλαια με τις διάφορες κατοχές πάντα θέλω να τα προσπερνάω. Δεν είναι εύκολο όμως, διότι τον τόπο μας δεν τον άφησαν σε ησυχία. Δεν έμεινε χωριό πόλη, τόπος που να μη γνωρίσει την βαριά σκιά των κατακτητών. Για 400 ολόκληρα χρόνια ήταν λιμάνι […]
Γλυκά ψωμάκια, από τη Ρωσία με αγάπη. Είναι εντυπωσιακό πόσα κοινά έχουν στις γαστρονομικές τους παραδόσεις οι χώρες στην Ευρώπη, από τη Μεσόγειο μέχρι την μακρινή Σκανδιναβία. Γλυκά ψωμάκια ζαχαροζυμώνονται παντού, μπριός ψήνουν οι Γάλλοι, μπούλοσκα οι Ρώσοι, γλυκά πανίνι οι Ιταλοί, μαύρο γλυκό ψωμί με μπαχαρικά οι Σκανδιναβοί, άρτο οι Κρητικοί. Τα γλυκά ψωμάκια […]
Με κλασσική ελληνική μαγειρική αποχαιρετώ το καλοκαίρι και τον χαλαρό ρυθμό της θαλασσινής εξοχής και χαιρετώ με μία μικρή μελαγχολία, τον έντονο πολύβουο ρυθμό της πόλης που δεν παύει παρόλα αυτά να είναι η αγαπημένη μου. Η Θεσσαλονίκη. Κλασσικό μπριάμ, αλλά το μπριάμ όπως το θυμάμαι εγώ από παιδάκι που κοίταζα με μεγάλη όρεξη τις […]
