Και ένα νηστίσιμο φαγητό με λαχανικά και όσπρια. Τα μπαχαρικά είναι απαραίτητα και η γεύση μοναδική, όχι τόσο ελληνική, αλλά βαθιά αρωματική, ευγενική θα μπορούσα να πω. Μη σας τρομάζει η κανέλα, είναι τόσο όσο.
Μήνας: Νοέμβριος 2024
Ρόφημα με χαρούπια από τον Άγιο Νικόλαο και μία μικρή ξενάγηση. Carob tea with carobs from Agio Nikolao, Crete and a little tour.
Έχετε πάει στον Άγιο Νικόλαο στο Λασίθι? Από τα πιο όμορφα μέρη στην Κρήτη. Έχει βέβαια άπειρους τουρίστες, σκάφη, κρουαζιερόπλοια και ίσως μία άχαρη άναρχη αρχιτεκτονική. Όμως παρόλα αυτά, η φύση κυριαρχεί. Η θάλασσα, τα μικρά κολπάκια, η λίμνη, τα απαλά λοφάκια με τις πάμπολες σκάλες αλλά και τα μικρά καφενεδάκια με τις ρακές θα […]
Πρασόπιτα με κεφαλογραβιέρα, φέτα και σπιτικό φύλλο σφολιάτα με ελαιόλαδο. Leek pie with kefalograviera and feta cheese and homemade phyllo.
Ο καιρός κρύωσε, ομίχλες κατέβηκαν, τα πράσα γλύκαιναν. Ήρθε η ώρα για πρασόπιτα με το αγαπημένο μου, σαν σφολιάτα, φύλλο. Το φύλλο ήλιος, μόνο με ελαιόλαδο με τον παλιό παραδοσιακό τρόπο, που θέλει λίγη αφοσίωση για να το αφομοιώσεις. Δεν κουράζομαι να σας το δείχνω ξανά και ξανά.
Αβγόφετες λίγο πιο γιορτινές. My festive egg and bread.
Παρόλο που τις ονομάζω γιορτινές αυτό είναι μία καθαρή υπερβολή. Οποιαδήποτε ημέρα μπορούν να ψηθούν αυτές οι αβγόφετες, γιατί είναι απλές αλλά πλούσιες σε διατροφικά στοιχεία λόγω των πολύτιμων σπόρων. Αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες, βιταμίνες, σίδηρο, μαγγάνιο και η λίστα είναι ατελείωτη. Δεν έχω ξανατηγανίσει αβγόφετα εδώ και πάρα πολλά χρόνια.
Σπανακόρυζο αλλιώς: με κολοκύθα και φρέσκα κρίταμα. My spinach and rice, spanakoryzo, with pumpkin and fresh sea fennel.
Αυτό το σπανακόρυζο είναι τόσο ιδιαίτερο και θα ήταν πολύ πικάντικο και ατίθασο στη γεύση του,αν δεν έμπαινε η γλυκιά και γήινη κολοκύθα που μπήκε στη μέση και τα ισορρόπησε όλα. Η μητέρα μου το σπανακόρυζο το έκανε ακριβώς όπως το περιγράφει η λέξη. Σπανάκι και στη δεύτερη θέση το ρύζι και όχι το ανάποδο, […]
Βεροιώτικος Φασουλοταβάς, τα επίσημα φασόλια. Fasoulotavas (baked beans) from Veria.
Ο φασουλοταβάς ήταν συνήθως ένα Βεροιώτικο Κυριακάτικο φαγητό για τις νηστίσιμες ημέρες και μετέτρεπε τα ταπεινά φασόλια σε ένα πιο γιορτινό πιάτο. Το φασόλι που συνηθιζόταν ήταν το μικρό ξερό φασόλι ή και το μέτριο που χρησιμοποίησα εγώ και όχι οι γίγαντες όπως παρουσιάζονται σε διάφορες εκδοχές της συνταγής. Το φαγητό δεν έχει πολλά υλικά, […]
