Οι ζούνες ήταν μαζεμένες σε μικρούς σωρούς σαν μικρά μικρά σκατζοχοιράκια που χουχουλιάζουν το ένα κοντά στο άλλο. Οι παραγωγοί μάζεψαν τα κάστανα έκαναν και τα πανηγύρια τους και τα πούλησαν στις αγορές. Η ζήτηση είναι μεγάλη και το προϊόν πολύτιμο,
τώρα πλέον υπάρχει μόνο στα ράφια των μανάβικων των λαϊκών και φυσικά των σούπερ μάρκετ.
τώρα πλέον υπάρχει μόνο στα ράφια των μανάβικων των λαϊκών και φυσικά των σούπερ μάρκετ.
Έτσι εγώ που έφτασα την προηγούμενη Κυριακή στις κασταναριές βρήκα τα περήφανα δέντρα ελαφρωμένα από τους καρπούς τους και τις ζούνες, στο χώμα σε μικρούς σωρους ή απλωμένα παντού σαν χαλί. Ζούνες είναι τα περιβλήματα όπως έμαθα να τα κατονομάζω, ακούγοντας την περίεργη ονομασία από τους Βεροιώτες.
Κατέφυγα αναγκαστικά στο συσκευασμένο προϊόν λόγω έλλειψης χρόνου και μικρής διάθεσης του κάστανου στα καταστήματα που το αναζήτησα.
Εδώ λοιπόν θέλω να θίξω το πρόβλημα των συσκευασμένων προϊόντων που πλήττουν το
περιβάλλον αλλά και τον οικιακό προϋπολογισμό. Μπορούμε να ανακυκλώσουμε τις συσκευασίες, αν και σε αυτό τον τομέα στη γλυκόπικρη μας χώρα, δεν έχουμε και μεγάλη πρόοδο.
Ανύπαρκτοι ειδικοί κάδοι για την ανακύκλωση, γλυκιές γηραιές κυρίες που αφήνουν τις σακουλίτσες τους σφιχτά δεμένες με άσχετα από την ανακύκλωση σκουπίδια και που είναι αδύνατον να τις κάνεις παρατήρηση, παντελής έλλειψη γνώσεων γύρω από τη σωστή ανακύκλωση και εδώ βάζω τον εαυτό μου πρώτο και καλύτερο.
περιβάλλον αλλά και τον οικιακό προϋπολογισμό. Μπορούμε να ανακυκλώσουμε τις συσκευασίες, αν και σε αυτό τον τομέα στη γλυκόπικρη μας χώρα, δεν έχουμε και μεγάλη πρόοδο.
Ανύπαρκτοι ειδικοί κάδοι για την ανακύκλωση, γλυκιές γηραιές κυρίες που αφήνουν τις σακουλίτσες τους σφιχτά δεμένες με άσχετα από την ανακύκλωση σκουπίδια και που είναι αδύνατον να τις κάνεις παρατήρηση, παντελής έλλειψη γνώσεων γύρω από τη σωστή ανακύκλωση και εδώ βάζω τον εαυτό μου πρώτο και καλύτερο.
Το ευχάριστο είναι ότι δεν προμηθευόμαστε πλήρως συσκευασμένα προϊόντα, αγοράζουμε πολλά χύμα, προσέχουμε ότι το συσκευασμένο είναι πολύ ακριβώτερο από το χύμα πχ. τυρί του ψυγείου. Ελπίζω η ανησυχία για το περιβάλλον και τα τόσα εκπαιδευτικά σχολικά προγράμματα να μας ευαισθητοποιεί όλο και περισσότερο και να γυρίσουμε σε μινιμαλιστικές καταναλωτικές συνήθειες καταπολεμώντας τον υπερκαταναλωτισμό.
Και μετά από τον οίστρο για το περιβάλλον να τονίσω ότι αυτή η σούπα δε χρειάζεται ούτε κάποιο πρόσθετα γεύσης (τα συσκευασμένα ξέρετε ποια λέω) ούτε κάποιο νόστιμο αλλαντικό για να είναι γευστική.
Η σούπα λοιπόν είναι χωρίς κρέας, έχει λίγα λαχανικά, τα απαραίτητα αρωματικά και ένα μόνο ιδιαίτερο υλικό το γάλα αμυγδάλου που δένει αρμονικά όλα τα συστατικά μεταξύ τους.
Τα μικρά ματάκια φουσκίτσες στη σούπα μου έφεραν στη μνήμη το άλμπουμ PRIVATE EYES της δεκαετίας του ’80.
Private Eyes
They’re watching you
They see your every move
Private Eyes
They’re watching you
watching you
watching you
watching you
για 3 κανονικές μερίδες ή για 6 μικρά μπολ πρώτο πιάτο ενός πιο γιορτινού γεύματος
400γρ καθαρισμένα κάστανα
2 μικρά καρότα (καρότα πάντα μα πάντα βιολογικής καλλιέργειας, όπως και πατάτες)
1 μέτριο κρεμμύδι
1 σελίδα σκόρδου
200γρ γάλα αμυγδάλου
4 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι
μπόλικο φρεκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
400ml ρόφημα δίκταμου και φρέσκιας ματζουράνας. Το ρόφημα είναι υποχρεωτικό, αν δεν έχετε δίκταμο και ματζουράνα βάλτε τσάι του βουνού και φρέσκια ρίγανη ή θυμάρι. Κάτι θα υπάρχει στα ράφια ή στις μικρές γλαστρούλες στο μπαλκόνι.
Ετοιμάζω το ρόφημα με 400ml.
Ζεσταίνω το νερό και πριν αρχίσουν οι μεγάλες φουσκάλες βρασμού βάζω τα αρωματικά κλείνω τη θερμοκρασία και τα αφήνω για 10΄. Στραγγίζω και το κρατώ για το μαγείρεμα.
Ζεσταίνω το νερό και πριν αρχίσουν οι μεγάλες φουσκάλες βρασμού βάζω τα αρωματικά κλείνω τη θερμοκρασία και τα αφήνω για 10΄. Στραγγίζω και το κρατώ για το μαγείρεμα.
Καθαρίζω, πλένω και ψιλοκόβω το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα καρότα. Τα αχνίζω στο ελαιόλαδο για 3-4 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία. Χοντροκόβω τα κάστανα και τα προσθέτω στην κατσαρόλα. Ανακατεύω για 2 λεπτά και προσθέτω το ρόφημα, το γάλα αμυγδάλου, ένα ποτήρι νερό, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζω για 30΄. Δοκιμάζω και αν έλιωσαν τα καρότα, κλείνω τη θερμοκρασία και το αφήνω να ησυχάσει για 30΄.
Βγάζω τη μισή ποσότητα από τη σούπα, την αλέθω στον πολυκόφτη και την ανακατεύω με την υπόλοιπη σούπα.
Μπορώ αν θέλω να την κάνω κρέμα για πιο επίσημη περίσταση ή να τη σερβίρω με μία κουταλιά τυρί κρέμα πχ. γαλοτύρι, ανεβατό ή κάτι άλλο.
Να διπλασιάσω την ποσότητα και να τη σερβίρω για σούπα σε μεγάλη παρέα ή να σερβίρω σε μικρά χαριτωμένα σερβίτσια για πρώτο πιάτο.
