Η έκτη δεκαετία της ζωής μου είναι η 2η καλύτερη.
Η τρίτη δεκαετία είναι η πρώτη καλύτερη, γεννήθηκαν τα παιδιά μου.
Στην 6η δεκαετία γεννήθηκαν οι εγγονούλες μου και τούτο εδώ το κανάλι, ένα τρίτο παιδί που το υπεραγαπώ και μου εξαντλεί όλη μου την ανήσυχη δημιουργικότητα.
Η συνταγή
Υλικά για μία φόρμα 20 εκατοστών
- για τη βάση
200γρ μπισκότα με κακάο δικής μου παρασκευής, ή μπισκότα γεμιστά με κρέμα κακάο ελληνικής εταιρίας
60γρ βούτυρο αγελάδας και λίγο παραπάνω για το βουτύρωμα της φόρμας
1 κουταλάκι σκόνη καφέ εσπρέσο
- για τη γέμιση
250γρ κρέμα τυριού με πλήρη λιπαρά
300ml κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά
* Προσοχή οι κρέμες πρέπει να είναι με πλήρη λιπαρά αλλιώς η κρέμα δε θα σφίξει.1 κουταλάκι άχνη ζάχαρη
1 κουταλιά κακάο, καλά κοσκινισμένο
1 κουταλάκι σκόνη εσπρέσο
200γρ σκούρη σοκολάτα
Οδηγίες
- Βουτυρώνω τη βάση και τα πλαϊνά από μία φόρμα διαμέτρου 20εκ με αποσπώμενη βάση και καλύπτω με λαδόχαρτο τον πάτο.
- για τη βάση
- Βάζω τα μπισκότα σε μία πλαστική σακούλα και τα κοπανάω με το μικρό γουδοχεράκι μου για να γίνουν σαν χοντρή άμμο.
- Λιώνω το βούτυρο και βάζω μέσα τα κοπανισμένα μπισκότα και την σκόνη εσπρέσο και ανακατεύω καλά. Στρώνω το υλικό μέσα στη φόρμα πάνω από το λαδόχαρτο με το πίσω μέρος ενός μεγάλου κουταλιού. Βάζω στη συνέχεια τη φόρμα μέσα στο ψυγείο.
- για την κρέμα
- Ανακατεύω την κρέμα γάλακτος με το μίξερ έως ότου πήξει και βάζω το μπολ στο ψυγείο.
- Σπάω τη σοκολάτα σε μικρά κομματάκια, τα βάζω σε ένα μικρό κατσαρολάκι και ανοίγω τη θερμοκρασία στο ένα με ανώτερο το εννέα και σιγά σιγά η σοκολάτα θα λιώσει. Ελέγχω βέβαια συνεχώς την κατάσταση και μόλις λιώσουν όλα τα κομμάτια συνεχίζω τη διαδικασία της κρέμας.
- Ανακατεύω την κρέμα τυριού με το κακάο και την σκόνη εσπρέσο με την μικρή μου σπάτουλα. Προσθέτω τη σοκολάτα και ανακατεύω καλά. Βγάζω την κρέμα γάλακτος από το ψυγείο και προσθέτω αρχικά τη μισή ποσότητα. Ανακατεύω με το μίξερ και προσθέτω και την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος. Τελειώνω το ανακάτεμα με τη σπάτουλα.
- σύνθεση
- Βγάζω τη φόρμα από το ψυγείο και προσθέτω την κρέμα. Στρώνω την κρέμα πάλι με ένα κουτάλι
και βάζω το γλυκό στο ψυγείο να μείνει όλη νύχτα. - Την επόμενη βάζω τη βάση και τη βοηθητική πιατέλα στο ψυγείο να είναι κρύα.
Περνάω το μαχαίρι γύρω γύρω από το τελείωμα της κρέμα για να μη κολλήσει κάποιο μεγάλο κομμάτι. Βγάζω το στρόγγυλο αποσπώμενο κομμάτι σιγά σιγά. - Αναποδογυρίζω το γλυκό στην βοηθητική πιατέλα, βγάζω τον πάτο και το λαδόχαρτο και βάζω από πάνω την πιατέλα και την αναποδογυρίζω για το τελικό στόλισμα.
Στολίζω με τα βατόμουρα που μάζεψα από την πρωινή μου βόλτα λίγη άχνη και σβήνω το κεράκι.
Βίντεο συνταγής
Σημείωση
- Χρόνια μου πολλά !!
