Έκοψα μελισσόχορτο από τον κήπο για να το αποξηράνω για το χειμώνα και μου ήρθε η ιδέα να κάνω μπισκοτάκια με το άρωμα του φρέσκου φύλλου τους. Το χειμώνα το φυτό παγώνει και έτσι τώρα είναι ευκαιρία να το εκμεταλλευτούμε.
Η συνταγή είναι απλή και εύκολη. Μπισκότα βουτύρου με φρέσκα φυλλαράκια μελισσόχορτου μέσα στη ζύμη. Mία φρέσκια και δροσερή συμμαχία!
Το μελισσόχορτο με το φίνο και διακριτικό φρέσκο βοτανικό του άρωμα, παντρεύεται τέλεια με τους τόνους λεμονιoύ και το γλυκό και φρουτώδες άρωμα του καρδάμωμου.
Το καλύτερο άρωμα το δίνει το πράσινο καρδάμωμο, διότι οι κάψες του δεν έχουν υποστεί επεξεργασίας λεύκανσης. Προσωπικά δεν προτιμώ ποτέ την έτοιμη σκόνη. Και δύο λόγια για τον μύλο μου:Αν θέλω να αποφύγω το κοπάνισμα των μπαχαρικών με το κουραστικό γουδί, χρησιμοποιώ τον vintage μύλο που έχω από τη μητέρα μου, τεχνολογίας 1960, ο οποίος αλέθει σε σκόνη όλα τα μπαχαρικά και επίσης μεταμορφώνει την κρυσταλλική ζάχαρη σε φίνα άχνη.
Καφές, πλέξιμο και αρωματικό τραγανό μπισκοτάκι. Απόλαυση!!
Η συνταγή
20
λεπτάΥλικά για 70 μπισκοτάκια
350γρ μαλακό αλεύρι (2½ φλιτζάνια)
100γρ φρέσκο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
100γρ καστανή ζάχαρη (½φλιτζάνι)
1 μεγάλο αβγό (ή δύο μικρά)
½ φλιτζάνι φουντούκια
1 φλιτζάνι φρέσκα φυλλαράκια μελισσόχορτου
1 κουταλιά κάψες πράσινου (κατά προτίμηση) καρδάμωμου
1 κουταλάκι μπέκιν
ξύσμα ενός λεμονιού
λαδόχαρτο και φορμάκι για να σχηματίσουμε τα ελεφαντάκια
Οδηγίες
- Αλέθω στον πολυκόφτη τα φυλλαράκια του μελισσόχορτου με λίγα φουντούκια.
Ξύνω το λεμόνι. - Ανοίγω τις κάψες του καρδάμωμου και κοπανάω στο γουδί τα καφετιά σπόρια του.
- Αλέθω τα υπόλοιπα φουντούκια
- Ανακατεύω καλά καλά το μαλακό βούτυρο με τα φυλλαράκια του μελισσόχορτου
- Προθερμαίνω το φούρνο στους 180ο πάνω κάτω στις αντιστάσεις.
- Ντύνω ένα μεγάλο ταψί με λαδόχαρτο.
- Ανακατεύω το βούτυρο με τη ζάχαρη με το μίξερ ή με ένα κουτάλι.
- Προσθέτω το αβγό και συνεχίζω για λίγο το ανακάτεμα.
- Κοσκινίζω το αλεύρι μαζί με το μπέκιν και το αλάτι.
- Προσθέτω σιγά σιγά στο βούτυρο το μίγμα του άλευρου, τα αρωματικά και το τριμμένο φουντούκι.
- Πλάθω απαλά τη ζύμη.
- Επειδή δεν ήθελα να κάνω 70 μπισκότα χώρισα τη ζύμη στη μέση, τύλιξα τη μισή σε λαδόχαρτο, την έβαλα σε σακουλάκι και θα τη φυλάξω στην κατάψυξη για μία άλλη φορά.
- Παίρνω μεγάλα κομμάτια από την υπόλοιπη ζύμη και τα πατώ να ανοίξουν σε φύλλα πάχους ενός εκατοστού.
- Σχηματίζω τα μπισκότα με το φορμάκι και τα ακουμπάω απαλά στο λαδόχαρτο.
- Ψήνω τα μπισκότα στους 180 για 20΄.
