Πριν με συνεπάρει κάποια συνταγή από νέες διεθνείς τάσεις, ψάχνω την παράδοση. Γλυκά χωρίς βούτυρο, vegan? Ναι βεβαίως και η παράδοση το προνόησε, υπάρχουν οι λαδοκουραμπιέδες που μια χαρά μπορούν να φαγωθούν σαν μπισκότα χωρίς την άχνη τους. Και επιπλέον με μειωμένη ζάχαρη για λιγότερες τύψεις. Εσείς τι λέτε?
Οι τέλειες εικόνες γλυκών και φαγητών στο fb, instagram, youtube αλλά και στα περιοδικά κάποιους ανθρώπους τους αποτρέπουν από να καταπιαστούν με μία δύσκολη συνταγή. Το γλυκό λεμόνι είναι μία τέτοια περίπτωση, δύσκολη διότι έχει πολλά στάδια και επιπλέον έχει και αυτή της τέλειας εμφάνισης. Εγώ προτείνω να παρακάμψετε το στάδιο της τέλειας εμφάνισης. Ξεχάστε […]
7 Δεκεμβρίου σήμερα. Εύχομαι αυτό τον μήνα να μειώσουμε την πίκρα των άσχημων συμβάντων γύρω μας και να νιώσουμε τη γλύκα των γιορτών. Θα βοηθήσουν και οι τρούφες.
Φθινοπώριασε πραγματικά, τα βουνά τυλίχτηκαν στην ομίχλη και η ατμόσφαιρα στο χωριό είναι υγρή και μυρίζει βρεγμένο χώμα και καπνό από τις καμινάδες. Ίσως κάπου σε κάποια ζεστή κουζίνα να μπήκε το τσαγερό στην εστία μαζί με μυρωδάτα αρωματικά, ή νερό στον βραστήρα για να εμβαπτιστούν τα πρακτικά φακελάκια. Εσάς τι ρόφημα σας αρέσει? Είστε […]
Ο προβληματισμός του μπισκότου. Τέσσερα είναι τα βασικά υλικά μιας απλής παρασκευής μπισκότου: άλευρα, αβγά, ζάχαρη και βούτυρο ή έλαιο φυτικής προέλευσης, ελαιόλαδο στην περίπτωση μας. Απλά και τίμια. Την ομάδα των υλικών συνδέουν τα απαραίτητα συστατικά για τη σωστή υφή όπως μπέκιν ή σόδα Από εκεί και πέρα και ανάλογα με τη διάθεση, την […]
Παραμονή Χριστουγέννων μέσα στην καραντίνα. Καθυστερημένα έψησα τους κλασσικούς μου κουραμπιέδες και δε θέλω να αλλάξω τίποτα από την κλασσική μου συνταγή. Η μόνη αλλαγή είναι ότι τους έδωσα χαλαρά χαλαρά το σχήμα των αστεριών. Δείχνουν τόσο χαρούμενα τα αστέρια πάνω στο κόκκινο στερέωμα. Όλο ελπίδα. Για περίπου 38 κουραμπιέδες στο σχήμα του αστεριού 400γρ […]
Δέκα Δεκεμβρίου μέσα στην πανδημία. Ένα κομψό και πικάντικο μικρό τραγανό ορεκτικό που τρώγεται ευχάριστα, αρμονικά με ποτήρι ροζέ κρασί ή με έναν ωραίο αφρώδη οίνο, ελληνικό παρακαλώ για να στηρίξουμε τους Έλληνες παραγωγούς, για τις γιορτινές βραδιές που έρχονται. Αν σας φαίνεται καλή ιδέα ιδού η συνταγή: Το ορεκτικούλι είναι πολύ πιο […]
Νιώσατε ποτέ σας παράνομοι? Πολύ παράνομοι όμως? Ετοιμαστείτε έρχεται η προσωπική μου εμπειρία! Βραδάκι ετοιμάζομαι να βγω για περπάτημα, με απώτερο σκοπό όμως να περάσω και να πάρω ένα αγαπημένο γλυκό από το γειτονικό μου ζαχαροπλαστείο του Μίλτου. Πολύ σαντιγύ, πολύ μερέντα, πολλές θερμίδες. Βρήκα το σθένος, είπα όχι δε θα ενδώσω, αλλάζω με βήμα […]
19 μέρες μέχρι τα Χριστούγεννα. «Εν τω σπηλαίω τίκτεται, εν φάτνη των αλόγων, ο βασιλεύς των ουρανών και ποιητής των όλων. Πλήθος αγγέλων ψάλλουσι το «Δόξα εν υψίστοις» και τούτον άξιόν εστί, η των ποιμένων πίστις. Αν είστε από τους πλούσιους, φλωριά μην τα λυπάστε, αν είστε από τους δεύτερους, ξηντάρες και ζολότες κι αν […]
22 μέρες μέχρι τα Χριστούγεννα. Κυρά ψιλή, κυρά λιγνή, κυρά γαϊτανοφρύδα, κυρά μ᾿ όταν στολίζεσαι να πας στην εκκλησιά σου, βάζεις τον ήλιο πρόσωπο και το φεγγάρι αγκάλι και τον καθάριο αυγερινό τον βάζεις δαχτυλίδι. Εμείς εδώ δεν ήρθαμε να φάμε και να πιούμε, μόνο σας αγαπούσαμε κι ήρθαμε να σας δούμε· εδώ που τραγουδήσαμε […]
21 μέρες μέχρι τα Χριστούγεννα. Για τα σπιτικά λικέρ, αλλά και για μία ωραία μπύρα ελληνικής προέλευσης. Βρέχονται με ελαιόλαδο και ψήνονται με θυμάρι, σατουρέγια, δίκταμο, σουμάκι και φυσικά με λίγο αλάτι. Χρειαζόμαστε ανάλατους, ωμούς ξηρούς καρπούς σύνολο περίπου 600-700γρ από καρύδια, κάσιους, φυστίκια, αμύγδαλα με τη φλούδα 3 κουταλιές ελαιόλαδο + 3 κουταλιές νερό […]
Στο σπίτι των γονιών μου είχαμε πάντα μία καλή παρακαταθήκη από τρόφιμα, με μεγάλη ποικιλίακαι με συνεχή φροντίδα για την ανανέωση των ποσοτήτων. Τα περισσότερα ήταν χύμα από γνωστούς παραγωγούς ή από ένα καλό μπακάλικο της αγοράς Μοδιάνο. Ρύζι με τα κιλά, ζάχαρη, τενεκέδες ελαιόλαδου, όσπρια, σάλτσες, μαρμελάδες, γλυκά του κουταλιού, αλεύρι, μέλι, τουρσιά, βότανα […]
