Τα κρίταμα και το γκουρμέ. Καμία ελληνική λέξη δε μπορεί να προσδιορίσει πραγματικά αυτό που έχουμε κάποια στιγμή μπροστά και μέσα στο πιάτο μας και είναι πέρα για πέρα ελληνικό, νόστιμο, δυσεύρετο, δημιουργικά μαγειρεμένο και με αισθητική παρουσιασμένο. Αλήθεια, από τις λίγες φορές που η γλώσσα μας η τόσο πλούσια και ευφάνταστη δεν προτείνει λύση. […]
Συννεφιά στη Θεσσαλονίκη σήμερα. Ο δροσερός καιρός ευνοεί το ζύμωμα και τον καυτό φούρνο στη κουζίνα. Με τα στιφούτσικα βλιτα και το γλυκό μανούρι πήρα την απόφαση να κάνω πίτα σε ρολό. Για μένα η ακρίβεια είναι πολύ σημαντική σε αυτό το είδος ζυμώματος. Τα κομμάτια της ζύμης πρέπει να είναι ζυγισμένα. Με την ίδια […]
Βλίτα. Τα χόρτα του καλοκαιριού. Στιφούτσικα αλλά τρυφερά. Τα κάνω σαλάτα, τα βάζω σαν γέμιση σε χορτόπιτα με αρωματικά και γλυκιά γραβιέρα, γιατί στα βλίτα πάει η γλυκιά νότα, για αυτό και τα συνδύασα με το καρπούζι. για μία σαλάτα 4 ατόμων: 800γρ τρυφερά χωρίς λουλούδια βλίτα 2 φλιτζάνια κύβοι καρπουζιού χυμός ενός λεμονιου 3 […]
