Γιατί να ψάχνεις συνταγές όταν η ελληνική παραδοσιακή γαστρονομία έχει παραπάνω από αυτά που αναζητάς. Για το ψάρι της Κυριακής των Βαΐων το κερκυραϊκό μπουρδέτο με το ασυνήθιστο όνομα, έχει το ψάρι αλλά έχει και βάγια, τα δαφνόφυλλα! Η Κυριακή των Βαΐων είναι μία από τις δύο ημέρες της Σαρακοστής όπου το ψάρι μπαίνει στο […]
Μπορούμε να είμαστε πολύ περήφανοι για τα σαγανάκια μας, ένα σπουδαίο ελληνικό ορεκτικό έδεσμα. Σαγανάκι μπουγιουρντί, σαγανάκι γάβρος, σαγανάκι ουρίτσες, σαγανάκι με ωραία ελληνικά σκληρά τυριά, χάρμα οφθαλμών και γεύσης. Η αλήθεια είναι τώρα ότι το σαγανάκι γαρίδας είναι αρκετά τσιμπημένο όταν το τρως σε ένα επιμελημένο εστιατόριο. Συμφέρει τρομερά να το κάνεις στο σπίτι, […]
Κρίταμα και πάλι στη σάλτσα για τη γαριδομακαρονάδα γιατί η θαλάσσια αύρα τους ταιριάζει απίστευτα σε αυτό το πιάτο! Εσείς πως τρώτε τη μακαρονάδα σας? Με κουτάλι και πιρούνι ή μόνο με πιρούνι?
Θυμάμαι όταν έψησα για πρώτη φορά κανελόνια. Ήμουν 18 ή 19 χρονών στο πατρικό μου σπίτι. Η πληροφόρηση ήταν πολύ περιορισμένη και ήμουν περικυκλωμένη από αποκόμματα εφημερίδων, περιοδικών και φυσικά τη βίβλο της εποχής την Χρύσα Παραδείση. Μελετούσα λοιπόν όλα τα δεδομένα μου για πάρα πολύ ώρα ώσπου αποφάσισα να κάνω έναν συνδυασμό, κατάλαβα όμως […]
Η προσμονή, το Αμβούργο, ο Ποσειδώνας και μία γαριδομακαρονάδα. Προσμονή το υπέροχο ευγενικό συναίσθημα γεμάτο ελπίδα, χαρά και συγκίνηση για αυτό που πρόκειται να συμβεί στον άνθρωπο στο προσεχές του μέλλον. Κάπως έτσι αισθάνομαι πριν ταξιδέψω, περιμένω ότι αυτό που θα ζήσω στο ταξίδι θα είναι εξαιρετικό και υπέροχο. Έτσι αισθάνομαι και τον Νοέμβριο, χαίρομαι […]
19 Μαρτίου μέσα στην καραντίνα που προσπαθούμε με το ζόρι να αντέξουμε.Μία γαριδούλα πάντα είναι ευπρόσδεκτη ιδίως τώρα που δεν μπορούμε να τις απολαύσουμε στις αγαπημένες μας ταβερνούλες. Οι γαρίδες είναι μπαλαντέρ, ταιριάζουν με τα πάντα, ταιριάζουν με όλα τα αρωματικά και αρέσουν σε όλους. Το σκόρδο είναι το ιδανικό τους ταίρι με την μόνη […]
Τα ψάρια της πατρίδας μας. Το κοπαδιάρικο όμορφο ψάρι με περίεργα μάτια, που βρίσκονται σχεδόν στην κορυφή του κεφαλιού του, αγαπά τα ρηχά αμμουδερά καθαρά νερά. Κινείται αργά και νωχελικά και ανοιγοκλείνει συνεχώς τα λευκά μεγάλα χείλη του σα να μουρμουρίζει. Η αλήθεια είναι ότι δεν μουρμουρίζει αλλά ψάχνει μέσα στην άμμο το γεύμα του: […]
Ιστορίες για κεντήματα sequel. Αγαπώ τόσο πολύ τα παλιά πολύχρωμα και χαρωπά κεντητά καδράκια της κουζίνας μου. Θυμάμαι ότι για μία ολόκληρη βδομάδα ξεσήκωνα με ριζόχαρτο το σχέδιο για τα σκυριανά παραδοσιακά κεντητά καραβάκια, από κάποιο παμπάλαιο αντίγραφο μουσείου και στη συνέχεια το αποτύπωσα απαλά με τη βοήθεια ενός φύλλου καρμπόν πάνω στο λεπτό λευκό […]
Γαύρος: η δεύτερη πιο δημοφιλής επιλογή στους μικρομεζέδες μιας καλής κλασσικής ελληνικής ψαροταβέρνας. Ποια είναι η πρώτη? Και μιας και το count down είναι εντελώς από το μυαλό μου και δε βασίζεται σε κανένα σοβαρό στατιστικό στοιχείο, θα πω κατά την προσωπική μου άποψη ότι η πρώτη επιλογή είναι το μπουγιουρντί ή κάποιο τυρί σαγανάκι. […]
Αισθάνεστε αμήχανα μπροστά από τις γαρίδες που υπάρχουν στο εμπόριο, αναρωτιέστε ποια να αγοράσετε? Και εγώ πολλές φορές. Κάποτε υπήρχαν μόνο οι ελληνικές και όχι όλο το χρόνο. Τώρα έχουν γίνει σπάνιες και η τιμή τους είναι απαγορευτική για τον μέσο καταναλωτή. Την απορία για τις γαρίδες εισαγωγής μου την έλυσε η Φωτεινή […]
Πίσω από τον πάγκο της λαϊκής, ήταν ένα μικρό κορίτσι 12-14 χρονών. Βλέπω τις αγκινάρες, τη ρωτάω πόσο έχουν και πιάνω ένα από τα αγκαθωτά λουλούδια στο χέρι μου. -Α λέω, χωρίς να περιμένω να μου απαντήσει το κορίτσι, και πως τα καθαρίζουν αυτά, είναι γεμάτα αγκάθια. – Θα βάλετε γάντια θα κόψετε τα αγκάθια […]
Η Λέρος δεν ήταν προγραμματισμένο ταξίδι. Είδα στις ειδήσεις την καταστροφική πλημμύρα που έπληξε το όμορφο νησί και κατέστρεψε σπίτια, καταστήματα, καλλιέργειες, δρόμους και στενοχωρήθηκα. Άρχισα να ψάχνω τις φωτογραφίες μου. Κρυστάλλινα νερά, ήσυχη φύση, λίγος τουρισμός, όμορφη και αυθεντική η Λέρος με την ιδιόμορφη αρχιτεκτονική της κάθεται στα βόρεια Δωδεκάνησα […]
