Λαδοψύχια ή λαδοψυχιά, μία απλή παρασκευή, στη φιλοσοφία του απλού και λιτού φαγητού που συνδέει το σήμερα με το χθες. Η λέξη το φανερώνει: λαδάκι και ψίχουλα ή κάτι που έχει ψυχή μέσα. Ψυχή ελληνική στα χέρια φτωχής στοργικής μαμάς που προσπαθεί να γεμίσει το τραπέζι με κάτι νόστιμο από το φανάρι, τον μπαχτσέ και […]

Ζάχαρη και ίσως λίγο παραπάνω μαχλέπι να μπορεί να ανιχνεύσει κανείς στα διάφορα άνοστα, άνευρα, αδιάφορα σφουγγάρια-τσουρέκια που μοστράρουν πρώτα πρώτα στις λαμαρίνες των πρατηρίων άρτου και αρτοσκευασμάτων. Όσον αφορά τη λιπαρή ουσία τους, η φαντασία μου δε με βοηθάει για να προσδιορίσω το ποιόν της. Λυπηρά αρτοσκευάσματα που δυσφημούν το πιο αξιόλογο γλυκό ψωμί […]