Έχει ακόμη στους πάγκους της λαϊκής, ωραία ώριμα νεκταρίνια, γλυκά και ζουμερά και για να τα φάμε αλλά και για να τα βάζουμε σε γλυκάκι όπως αυτό. Τον χειμώνα το ίδιο κέικ γίνεται υπέροχα και με αχλάδια αλλά και με μήλα.
Ετικέτα: καρύδια
Λαδοκουραμπιέδες με καρύδια. Kourabiedes with wallnuts and olive oil.
3 Δεκεμβρίου σήμερα. Εύχομαι αυτό το μήνα να ψήσουμε με χαρά και όχι από υποχρέωση. Δεν είναι εύκολα τα φουρνίσματα. Η όλη ιστορία απαιτεί να έχεις τα υλικά, να ζυμώσεις, να πλάσεις, να ψήσεις, να πλύνεις τα πάντα, αλλά προπαντός να έχεις και διάθεση και χρόνο. Συνταγή από τα παλιά, δε θυμάμαι καθόλου σε ποια […]
Κεκάκια κολοκύθας με ελαιόλαδο, καρύδια και βανίλια. Pumpkin mini cakes with wallnuts, olive oil and vanilla.
Μυστήριο, όχι υψηλού ενδιαφέροντος βέβαια, η τρυπούλα στον υπήκοο της αυτοκρατορίας της κολοκύθας μου. Κάποιο πολύ δυνατό ράμφος θέλησε να ρουφήξει τους γλυκύτατους χυμούς της κολοκύθας αλλά μάλλον κάτι του απόσπασε την προσοχή, διότι μόνο μία τρύπα είναι το πολεμικό παράσημο στις καμπύλες της. Η εισαγωγή δεν είναι έτσι να έχουμε να λέμε. Αυτές οι […]
Κανταΐφι σοροπιαστό με καρύδια. Kadaif with wallnuts.
Δεκαεννέα Δεκεμβρίου μέσα στην καραντίνα! ‘Αντε σοροπιάσαμε και το πρώτο γλυκό των Χριστουγέννων. Η γλυκιά μυρωδιά του ψημένου βούτυρου γέμισε ευχάριστα όλο το σπίτι. Ζαλίστηκα από την αρωματοθεραπεία. Το βούτυρο είναι το παν και το εκλεκτό ξηροκάρπι. Για 20 μικρά κανταϊφάκια 250γρ φρέσκο κανταΐφι 150γρ φρέσκο βούτυρο αγελάδας 200γρ χοντροκομμένα καρύδια ½ κουταλάκι κανέλλα ½ […]
Αφράτα μπισκότα με καρύδια. Biscuits with wallnuts.
Το χιώτικο μανταρίνι και το μισό αβγό! Τα μπισκότα του καλοκαιριού μυρίζουν χιώτικο μανταρίνι. Κράτησα ευλαβικά τις φλούδες από τα μοσχοβολιστά φρούτα του νησιού, αφού μοσχοέφαγα την υπέροχη σάρκα τους, τις αποξήρανα και αρωματίζω κάποια γλυκά αλλά και ζεστά ροφήματα. Επειδή είμαι πάντοτε υπέρ της μικρής δόσης νέων συνταγών θα δείτε την παράδοξη σύσταση για […]
Εορταστική τούρτα με κρέμα, χουρμάδες και καρύδια για τα σαράντα χρόνια σχέσης. Anniversary cake with cream, dates and wallnuts for our 40 years of relationship.
Σαράντα χρόνια σχέσης. Το γράφω και απορώ. Εγώ είμαι αυτή που πέρασα όλα αυτά τα τόσο πολλά χρόνια? Πως πέρασαν? Ο σύζυγός μου και εγώ! Μία μακρόχρονη σχέση με τα πάνω και τα κάτω της, με χαρά, με λύπη, με στιγμές ευτυχίας, με τρυφερές αναπάντεχες εμπειρίες, ατέλειωτες συζητήσεις, αντιθέσεις, λανθασμένες συμπεριφορές, κουραστικές προσπάθειες και απρόοπτες […]
Σπαράγγια στο φούρνο με ντοματίνια, κατσικίσιο τυρί και καρύδια. Roasted asparagus with cherry tomatoes, goat cheese and wallnuts.
Δεν μπορώ να πω ότι στη χώρα μας αγοράζουμε πολλά καλλιεργημένα σπαράγγια. Νομίζω ότι ο πιο σοβαρός λόγος είναι το υψηλό κόστος τους και η πολύ ουδέτερη γεύση τους. Όσον αφορά το μαγείρεμα τους, πέρα από τα κλασσικά, ο συνδυασμός που είδα στην ενδιαφέρουσα ιστοσελίδα ‘taste of home’ ταιριάζει απόλυτα στις μεσογειακές μας συνήθειες. Τα […]
Ωσάν μπακλαβάς με καρύδια. Το γλυκό της Σόνιας. Baklavas with wallnuts. Sonia’s dessert.
Του Τελώνου και του Φαρισαίου σήμερα, ανοίγει το Τριώδιο. Οι γαλατόπιτες, οι χαλβάδες, τα σιροπιαστά και τα λουκούμια είναι της εποχής. Σήμερα σας προτείνω μία ασυνήθιστη συνταγή μεκαρύδια και φύλλο. Δεν έχει σιρόπι και αυτό το κάνει πιο ελαφρύ. Φανταστείτε ότι κάνετε έναν μπακλαβά με δικό σας φύλλο, πολλά καρύδια, αλλά χωρίς σιρόπι. Το μυστικό […]
Παντζάρι αλοιφούλα με μανούρι και καρύδια. Creamy beetroot salad with manouri greek cheese and walnuts.
7 μέρες πριν τα Χριστούγεννα. Και μία αλοιφούλα με το αγαπημένο παντζάρι με το ζεστό και φλογερό χρώμα που ταιριάζει τόσο με τα γιορτινά τραπέζια. Για 4 άτομα 1 μεγάλο παντζάρι 100γρ μανούρι ½ φλιτζάνι καθαρισμένα καρύδια, αν μπορείτε να κρατήσετε και μερικά μισά για στόλισμα 1 κουταλιά ελαιόλαδο 1 κουταλιά δυνατό ξίδι 1 σκελίδα […]
Το χριστουγεννιάτικο σαραγλί, το αγαπημένο του μπαμπά. Saragli, my father’s favorite Christmas sweet.
8 μέρες μέχρι τα Χριστούγεννα. Αφιερωμένο στον μπαμπά μου, γιατί αυτές τις χαρούμενες μέρες πάντα με κατακλύζουν γλυκά οι μνήμες από περασμένα Χριστούγεννα. Το αγαπημένο γλυκό του πατέρα μου ήταν το σαραγλί. Η μητέρα μου ανελλιπώς κάθε Χριστούγεννα ζύμωνε, τύλιγε και σιρόπιαζε με μεγάλη επιμέλεια το βουτυράτο πλούσιο γλυκό. Ο πατέρας μου έσπαγε και καθάριζε […]
Ψημένοι πικάντικοι ξηροί καρποί με αρωματικά. Spicy roasted nuts with aromatics.
21 μέρες μέχρι τα Χριστούγεννα. Για τα σπιτικά λικέρ, αλλά και για μία ωραία μπύρα ελληνικής προέλευσης. Βρέχονται με ελαιόλαδο και ψήνονται με θυμάρι, σατουρέγια, δίκταμο, σουμάκι και φυσικά με λίγο αλάτι. Χρειαζόμαστε ανάλατους, ωμούς ξηρούς καρπούς σύνολο περίπου 600-700γρ από καρύδια, κάσιους, φυστίκια, αμύγδαλα με τη φλούδα 3 κουταλιές ελαιόλαδο + 3 κουταλιές νερό […]
Πιτάκια καραμέλες με κατσικίσιο τυρί και αποξηραμένα σύκα. Little pies with greek goat cheese and dried figs.
23 ημέρες πριν τα Χριστούγεννα. 10 πιτάκια στο χαρούμενο σχήμα της καραμέλας, που συνοδεύουν έναν ωραίο ροζέ ελληνικό αφρώδη οίνο για τις γιορτινές μέρες που έρχονται. για τη ζύμη 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις + ½ φλιτζάνι νερό 1 κουταλιά ελαιόλαδο αλάτι για τη γέμιση: 100γρ κατσικίσιο τυρί 5 μεγάλα ζουμερά αποξηραμένα […]
