Σέβομαι πολύ τους απανταχού πωλητές ζαρζαβατικών, αλλά όταν είναι να αγοράσω φασολάκια, κάνω την εξής ατιμία: με τρόπο σπάω ένα στη μέση. Αν χωρίσει αμέσως στα δύο με ένα ελαφρύ ήχο όπως όταν πατάς έναν διακόπτη, προμηθεύομαι άμεσα τα φρέσκα φασολάκια. Αλλά άμα λυγίζει σα λυγαριά, το παρατάω και φεύγω. Την ίδια ατιμία κάνω και […]
Ολόλευκα απειλητικά σύννεφα κάλυψαν τον ουρανό, έτοιμα να βομβαρδίσουν χαλάζι τον καταπράσινο κάμπο με τα δέντρα και τα κτήματα της Ημαθίας. Κάθε τόσο ακούγονται αυτά τα αεροπλάνα, τα ονομαζόμενα αεροπλάνα σποράς χαλαζοφόρων νεφών. Μέχρι στιγμής τη γλύτωσαν τα αμπέλια της περιοχής και τα τέλεια φύλλα τους που αυτή την εποχή γίνονται ανάρπαστα για μαγείρεμα αλλά […]
Σε ποιο φυτό ανήκει το εξωτικό αυτό άνθος? Ανήκει στην αγκινάρα. Όταν όμως θα δείτε την αγκινάρα με αυτό το υπέροχο άνθος δυστυχώς δε θα τρώγεται. Θα έχουν σκληρύνει τα φύλλα και το κοτσάνι της και η τρυφερή καρδιά της θα έχει εξαφανιστεί. Κάτι φλούδες από την καρδιά της κατάφερα να κόψω με πολύ κόπο […]
Διότι δεν εννοείται καλοκαίρι χωρίς να μπει στο πιάτο μία χωριάτικη με λαχανικά του καλοκαιρινού μπαχτσέ –πιπέρια γεμιστά με ρύζι και αρωματικά ή με κιμά -μουσακά με την κρέμα του- ιμάμ μπαϊλντί με τα ολόγλυκα κρεμμύδια του – κολοκυθοκεφτέδες με τον δυόσμο τους – μελιτζανοσαλάτα καπνιστή – καλαμπόκι στα κάρβουνα ή και βραστό -ωραίο ψητό […]
Κλασσική μαγειρική στην εποχή της καραντίνας. Μουσακάς! Αυτό τον καιρό γίνανε και προμήθειες εκτός λίστας. Παρόλο που οι μελιτζάνες δεν είναι στην εποχή τους, ήταν φρέσκες, γλυκές, χωρίς σπόρια. Καταγράφω και φωτογραφίζω την πασίγνωστη συνταγή απλά και μόνο για την ιστορία. Για τους δυο μας και για δύο μέρες δηλαδή για 3 μεγαλούτσικες μερίδες. 3 […]
Για γιορτινά γεύματα ένα μαγείρεμα που συνηθίζεται πολύ στη Γερμανία και γενικά στην Ανατολική Ευρώπη. 750-800γρ ή 8 πολύ λεπτές φέτες από το μέρος της κόντρας Για τη γέμιση 400γρ άπαχο κιμά 1 φλιτζάνι τριμμένη φρέσκια κολοκύθα ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό ξύσμα δύο λεμονιών 2 κουταλιές ελαιόλαδο αλάτι, μαύρο πιπέρι Για το μαγείρεμα 1 ματσάκι […]
Tι είναι το ξεστημένο? ιδού: ΕΝΕΡΓΗΤΙΚΗ ΦΩΝΗ, ενεστώτας χρόνος, οριστική έγκλιση: ξεστίζω, ξεστίζεις ξεστίζει. Αυτό όσον αφορά την κλίση του περίεργου ρήματος. Και στη συνέχεια κατευθυνόμαστε απευθείας στην παθητική μετοχή: ξεστημένος Χρήση του ρήματος: ξεστίζω το φαγητό. Δηλαδή: του δίνω μία τελευταία στρώση γεύσης σε μορφή σάλτσας ή κρούστας, όπως γιαούρτι στο ψητό ή αβγολέμονο […]
17 μέρες μέχρι τα Χριστούγεννα Ελάτε εδώ γειτόνισσες και εσείς γειτονοπούλες, τα σπάργανα να φτιάξουμε και το Χριστό ν’ αλλάξουμε. Τα σπάργανα για το Χριστό, ελάτε όλες σας εδώ. Να πάμε να γυρίσουμε και βάγια να σκορπίσουμε. Να βρούμε και την Παναγιά οπού μας φέρνει τη χαρά. Τα σπάργανα για το Χριστό, ελάτε όλες σας […]
Για μένα το καλοκαίρι είναι ένα σημαντικό κομμάτι από τις αναμνήσεις μου . Είναι πέρα για πέρα ελληνικό. Είναι τα νησιά και τα αρώματα τους, το ιώδιο της θάλασσας, τα αρμυρίκια έτσι όπως τα χτυπάει αλύπητα ο αέρας, το ευγενικό γιασεμί, η πικάντικη ρίγανη, το απαλό αρωματικό θυμάρι, ο βασιλικός στις γλάστρες, […]
Έχει μέρες που ακολούθησα τη διαδρομή της γεύσης στη Θεσσαλονίκη (Thessaloniki walking tours) με οδηγό τον Κωστή Ζαφειράκη αλλά πριν το δημοσιοποιήσω σκεφτόμουν να το συνδυάσω και με ένα από τα παραδοσιακά πιάτα της Θεσσαλονίκης: τα μαντί. Έχω μαγειρέψει μαντί πολλές φορές, συνήθως στις γιορτές όταν έρχονται τα παιδιά αλλά δεν […]
H πρόταση σήμερα έχει θέμα τον ζωμό. Ένα πολύ σημαντικό συστατικό που βοηθάει να μειώσει κάποιος το αλάτι και να δώσει βάθος στα πιάτα. Σταθερά υποστηρίζω και θα υποστηρίζω ότι τον ζωμό πρέπει να τον κάνεις ΜΟΝΟΣ σου έχεις δεν έχεις χρόνο. Έχω περάσει και περνάω από τα στάδια που λέω ότι τρελαίνομαι […]
