Αυτού του είδους τις πίτες σε χυλό που με ένα ανακάτεμα έχεις κάτι νόστιμο αμέσως αμέσως δεν τις δοκίμασα από τα χέρια κάποιας άξιας μαγείρισσας, σε ένα γραφικό χωριό, με πέτρινα λιθόστρωτα και γραφικές σκεπές, αγναντεύοντας επιβλητικές βουνοκορφές, καταπράσινα δάση και κοπάδια από μαλλιαρούτσικα προβατάκια. Αλήθεια πιστεύω δεν είμαι η μόνη που λέω του χρόνου […]
Δεκαοκτώ Δεκεμβρίου μέσα στην καραντίνα. Όλο και κάποιο κεφτεδάκι θα ζυμωθεί στους πάγκους των σπιτιών τις μέρες των γιορτών. Τίποτα πρωτότυπο μέχρι εδώ. Το πρωτότυπο είναι οι ψητές πικάντικες μπουκιές κολοκύθας και η επανάληψη της παραδοσιακής, παλιάς τεχνικής, δεμένη σάλτσα. Η συνταγή βασίζεται στο γαστρονομικό συνταγολόγιο της Ημαθίας: κεφτέδες στην άλμη. Έχουν περάσει κάποιες δεκαετίες […]
Για γιορτινά γεύματα ένα μαγείρεμα που συνηθίζεται πολύ στη Γερμανία και γενικά στην Ανατολική Ευρώπη. 750-800γρ ή 8 πολύ λεπτές φέτες από το μέρος της κόντρας Για τη γέμιση 400γρ άπαχο κιμά 1 φλιτζάνι τριμμένη φρέσκια κολοκύθα ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό ξύσμα δύο λεμονιών 2 κουταλιές ελαιόλαδο αλάτι, μαύρο πιπέρι Για το μαγείρεμα 1 ματσάκι […]
Όσπρια έχουμε σήμερα σαν πρόταση, μετά τις χριστουγεννιάτικες ατασθαλίες και πριν από τις αποκριάτικες κραιπάλες. Συγκεκριμένα μία ποικιλία από διάφορα όσπρια που μοιάζουν όταν τα πάρεις στο χέρι σου με ημιπολύτιμους λίθους, λαμπεροί με πλούσια χρώματα, πλούσια θρεπτικά συστατικά και κυρίως εύγευστοι. Οσπριάδα, μία όμορφη εύηχη και ελληνικότατη λέξη που με τρεις συλλαβές υποδεικνύει τα […]
Είναι τόσο ευχάριστο να έχω μία μικρή κολοκύθα με τις όμορφες καμπύλες της μέσα στην κουζίνα μας. Λατρεύω το χρώμα και τη γεύση της. Καθόλου δε με απασχολεί πως θα τη μαγειρέψω. Ψητή στο φούρνο, σούπα βελουτέ, κολοκυθόπιτα με μία πικάντικη γραβιέρα, τάρτα γλυκιά αλλά και αλμυρή, οι επιλογές είναι πολλές. Εσείς έχετε μαγειρέψει με […]
Η ποικιλία των κυριακάτικων γευμάτων με κυρίως συστατικό το κρέας στη διάρκεια της παιδικής μου ηλικίας ήταν πολύ περιορισμένη. Είχα το προνόμιο να έχω ως μεσημεριανό, περισσότερα ψάρια και θαλασσινά μιας και ζούσαμε στη Θεσσαλονίκη. Όσον αφορά τα πιάτα με κρέατα η τότε αστική μαγειρική της οικογένειάς μου, περιλάμβανε: κοκκινιστό ή λεμονάτο μοσχάρι, χοιρινό με […]
Φθινόπωρο του 2011. Είμαστε στο Βερολίνο με το γιό μας ο οποίος θα άρχιζε το διδακτορικό του στο τοπικό Πανεπιστήμιο. Στην τηλεόραση δέσποζε το ελληνικό θέμα με το χρέος, το ΔΝΤ και φυσικά τους πολιτικούς της εποχής, τον πρωθυπουργό και τον υπουργό Οικονομικών (Παπανδρέου και Παπακωνσταντίνου). Ήταν απίστευτο πόσο χρόνο αφιέρωναν τα γερμανικά […]
Η αξία της λιτότητας. Για τη συγκεκριμένη σούπα η οποία μας έρχεται από την Ευρώπη διαβάζω κάποιες συνταγές που έχουν απίστευτα πολλά υλικά, μπαχαρικά και αρωματικά και είναι σχεδόν αποτρεπτικές. Πώς να αγοράσεις, να καθαρίσεις να πλύνεις και να συγκεντρώσεις όλα αυτά τα υλικά για να κάνεις μία σούπα. Στην απλότητα και στα λιτά υλικά […]
Την Τετάρτη κόψαμε Βασιλόπιτα στη δουλειά. Συνήθως φέρνει ο καθένας από κάτι. Μετά από λίγη σκέψη προέκυψαν αυτά τα μικρά ορεκτικά που μπορούν να γίνουν σε ότι μέγεθος βολεύει. Εγώ τα έκοψα μικρά για να βγάλω αρκετά κομμάτια και να δοκιμάσουν όλοι. αγαπημένοι γευσιγνώστες Για περίπου 50 σκορδομπουκίτσες 12 φέτες του τόστ ολικής άλεσης 150γρ […]
Υγρό και μοσχοβολιστό. Τιμώμενο αρωματικό μας είναι η μαστίχα. Αυτό το κεικ όταν το τρως νομίζεις ότι έχει κάποιο τροπικό φρούτο. Ο συνδυασμός της μαστίχας με την κανέλα και την φυσική βανίλια, σου δίνει νότες καρύδας και μάγκο. Για ένα μεγαλούτσικο κεικ χρειάζομαι: 350γραμμάρια μαλακό αλεύρι (2½ φλιτζάνια) 250γραμμάρια φρέσκο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου […]
Συστήνω αυτή τη τεχνική για όσους δεν ξέρουν να ανοίγουν φύλλα. Είναι πολύ καλή εξάσκηση. Για ένα μεγάλο στρόγγυλο ταψί. Αν δεν μπορώ να ανοίξω τα φύλλα όσο το ταψί που διάλεξα, πολύ απλά παίρνω ένα μικρότερο. Θα γίνουν πιο χοντρά τα φύλλα. Κανένα πρόβλημα. για τη ζύμη 4 φλιτζάνια αλεύρι 2-3 κουταλάκια νεσεστέ 1 […]
Την επόμενη μέρα μετά το βράσιμο του τσίπουρου, με τα υπόλοιπα του ψησίματος έγινε ένα ωραίο νόστιμο φαγητό κατσαρόλας με απροσδόκητους συνδυασμούς. Ανάλογα με τις ποσότητες θα βγουν και οι μερίδες. Τα υλικά: Λουκάνικα Μανιτάρια ολόκληρα (που μείνανε από τα ψητά) Μανιτάρια ποδαράκια (που τα βγάλαμε από τα μανιτάρια για να τα ψήσουμε) Μπουκιές κολοκύθας […]
