Αρχίζει η Σαρακοστή λοιπόν, και μαζί με τα εκλεκτά και παραδοσιακά καλούδια της ημέρας σίγουρα θα σερβιριστεί και κάποια αλοιφή ταραμά. Αν όμως δε θέλετε κάτι πολύ αλμυρό ή κάτι που έχει σαν βάση ψάρι, μπορείτε να δοκιμάσετε αυτή την πολύ ιδιαίτερη γευστική αλοιφή από φρέσκια αγκινάρα. Η γεύση της θυμίζει αβοκάδο, ο φρέσκος δροσερός […]
Η σπάνια τεχνική δαντέλας, το άγνωστο Π και οι βέγκαν.Όταν ανοίγω το συρτάρι με τα κεντήματα αναμνήσεις διάφορες πετάγονται, άλλες ευχάριστες και άλλες πάλι όχι. Αυτό το πασχαλιάτικο χαριτωμένο κέντημα μου θύμισε το πόσο παιδεύτηκα για τη δημιουργία της δύσκολης δαντέλας, η οποία πλέκεται με τη χρήση ψιλής βελόνας ραψίματος. Λέγεται δαντέλα βελονιού γίνεται τρυπούλα […]
Οι κρητικές λαϊκές, μία οινοποιία, η δική τους και η δική μου αγουρίδα και τα τελευταία κολοκυθάκια του φθινοπώρου. Ωραίες οι ευρωπαϊκές λαϊκές αγορές, με τους όμορφα τακτοποιημένους πάγκους, αλλά μπροστά στην ποικιλία των ελληνικών πάγκων είναι οι φτωχοί συγγενείς. Τα μικρά ολοστρόγγυλα τρυφερά κολοκυθάκια, τα τελευταία της εποχής βράσανε με τσάι του βουνού και […]
Πολύ εύκολα στην προπαρασκευή τους, υγιεινά γιατί είναι φουρνιστά και μοσχομυριστά από τον αρωματικό μάραθο. Για να συνοδεύσουν μία ωραία Σαντορίνη, ένα γεύμα με ψάρι ή ψητά κρέατα. Για 15 μικρά κεφτεδάκια 3-4 μικρά κολοκυθάκια 1 μεγάλη πατάτα λίγα κλαδάκια μάραθου λίγα φυλλαράκια δυόσμου 1 φρέσκο κρεμμυδάκι 3 κουταλιές ελαιόλαδο 3 κουταλιές αλεύρι για όλες […]
Όμορφα ήταν τα κοκκινόψαρα μέσαστην κασέλα του Ιεραπετρίτη ψαρά. Τα μάτια τους παρόλο που ήταν κίτρινα, ήτανλαμπερά και μεγάλα σε αντίθεση με τα θλιβερά κατεψυγμένα που βλέπουμε στακαταστήματα που τα περισσότερα είναι και εισαγόμενα. Αυτό το ψαρέψαμε στις 80 οργιές,είναι του βυθού, τα μάτια του είναι τεράστια για να βλέπει καλά όπως και ομπακαλιάρος. Έκανα […]
Τη σαλάτα αυτή την επέλεξα για τα ωραία κοκκινόψαρα και για να είμαι ειλικρινής το είδα και λίγο αισθητικά. Μου άρεσαν τα χρώματα της σαλάτας μαζί με το ψάρι, άσε που ο μάραθος υπάρχει και στις δύο συνταγές. Είναι μία σαλάτα για ψάρια αλλά και για κρέατα. Αν θέλω προσθέτω και μαρούλι ή σπανάκι. Επιλέγω […]
Τα λιλιπούτεια χορταράκια με το γραφικό όνομα γιαχνερά που είχε στον πάγκο του στη λαϊκή ο συμπαθής πωλητής είχαν 9 ευρώ το κιλό. Αγριομάρουλα, λαγούτο, αχαντικός, αγριομάραθο και αγριομαϊντανό είχε το νάιλον σακούλι, όλα σε μίνι μέγεθος, τρυφερά, ευγενικά. Διστάζεις να τα πάρεις και να τα κακομεταχειριστείς. Δεν είμαι ο τύπος του ανθρώπου που πιάνει […]
Τα κυδώνια είναι αφροδιασιακή τροφή. Μύθος ή αλήθεια? Μύθος. Εξετάζοντας δύο περιπτώσεις και για τρεις λόγους σας παραθέτω τα εξής: Κυδώνια στο εστιατόριο. 1. Δε θα φάς μόνο κυδώνια με το έτερον σου ήμισυ, οπότε ότι ακολουθήσει τα κυδώνια θα έχει οπωσδήποτε καρυκεύματα που θα κάνουν το γεύμα βαρύ και η επίδραση από τα […]
Δεν υπήρχε περίπτωση να μη ζυμώσω και μία πίτα στη διάρκεια της παραμονής μας στην Κρήτη. Ο φρέσκος μάραθος της λαϊκής και η μπόλικη ξινομυζήθρα δώσανε από μόνα τους τη συνταγή. H ζύμη μου έχει λίγη ξηρή μαγιά. Τα φύλλα με μαγιά είναι πολύ τριφτά, διαλύονται στο στόμα και γίνονται ένα με τη γέμιση. Με […]
Ζυμώματα στη Σαντορίνη sequel. να πας μόνη σου βόλτα, έχει πάρα πολύ ζέστη, καίγονται οι πατουσούλες μου. έλα βρε Φλος, θα πάμε για καφέ στην καλντερα, μπορεί να δούμε και κανένα άλλο σκυλάκι δε νομίζω.ΖΖΖΖΖΖΖΖΖΖΖ Πραγματικά είχε πολύ ζέστη εκείνη την ημέρα και μέσα στο σπίτι είχε ανακουφιστική δροσιά. Έτσι μπήκα στην κουζίνα άφησα […]
Το γάλα καρύδας είναι η αδυναμία μας. Δεν το χρησιμοποιώ τακτικά γιατί τρομάζω από την ετικέτα του (πρόσθετα και άγνωστα στοιχεία) αλλά μια στις τόσες μας το επιτρέπω. Αν έχω και ώρα να επιμεληθώ την σάλτσα τότε το αποτέλεσμα είναι και κομψό και με λεπτή γεύση. Φυσικά αυτός που διαμαρτύρεται (όχι πολύ έντονα βέβαια) είναι […]
Νόστιμη τυρόπιτα με φύλλο που το ανοίγω με την τεχνική του ήλιου όπως και στην σπανακοτυρόπιτα. Τα υλικά για ένα μικρό ταψί για τη ζύμη 2 φλιτζάνια αλεύρι +2-3 κουταλιές για το ζύμωμα και το πλάσιμο των φύλλων ½ φλιτζάνι νερό 1 κουταλιά ελαιόλαδο 1 κουταλάκι ξίδι ½ κουταλάκι αλάτι για το άλειμμα των φύλλων: […]
