Ξέρετε τα τσάπουρνα? Είναι τόσο κοινά στην ελληνική εξοχή που είναι αδύνατον να μη τα έχετε προσπεράσει. Η γεύση τους όταν ωριμάσουν είναι γλυκόξινη, έχουν ζουμερή και μαλακή σάρκα όπως τα ώριμα δαμάσκηνα, αλλά με μία πολύ ελαφριά στυφή επίγευση. Μοιάζουν πολύ με τα μύρτιλα, μόνο που δεν έχουν το χαρακτηριστικό στεφανάκι στο ένα μέρος […]
Ένα από τα πιο ζόρικα φρούτα για να γίνουν μαρμελάδα είναι τα κυδώνια. Συνήθως έρχονται στο σπίτι σου άφθονα, κάποιος στο κοινωνικό σου περιβάλλον έχει κυδωνιά. Πόσα να φάει πόσα να διατηρήσει σε βάζα διότι είναι και πραγματικά δύσκολο να τα καθαρίσει. Μεπροϋπόθεση ένα κοφτερό μαχαίρι αποφασίζεις και τα κάνεις ανάλογα: ψητά, γλυκό του κουταλιού, […]
Ίσως να μη το συνηθίζουμε να βγάζουμε στο τραπέζι τυριά με μαρμελάδα, αλλά γενικά χαιρόμαστε όταν έρχεται μία ωραία πιατέλα στο εστιατόριο με τυριά και μία λαμπερή κουταλιά από τα φρούτα της πατρίδας μας. Ντομάτες, λεμόνι, φιστίκι, μαύρο φρεσκοαλεσμένο πιπέρι και φυσικά την απαραίτητη ζάχαρη έχει αυτό το γλυκό που βέβαια δεν προορίζεται μόνο για […]
Η τούρτα της μικρής μας εγγονούλας είχε αυτό το κέικ σαν παντεσπάνι, με ελαιόλαδο και ζάχαρη καρύδας. Ζάχαρη καρύδας ναι ή όχι? Η ζάχαρη καρύδας είναι φυσικό προϊόν, από το άνθος της καρύδας, η γεύση της θυμίζει καμένη καραμέλα και το άρωμα της είναι βαρύ απροσδιόριστο ίσως έχει νότες καφέ εσπρέσο. Καθόλου δε θυμίζει ινδοκάρυδο. […]
Επειδή το επιβάλλει η ημέρα για ένα γλυκό ας είναι φωλιά γιατί και η φωλιά είναι αγαπησιάρικη. Ένα εστιατορικό σερβίρισμα, ας υποθέσουμε ότι το τρώμε σε ένα όμορφο εστιατόριο. Λείπει βέβαια το τεράστιο πιάτο, με τις μικρές τσικι τσικι πινελιές. Μικρούτσικα βουναλάκια από απαλή σαντιγί, σκίτσα με λιωμένη σοκολάτα ή μαρμελάδα κρέμα σε σχήμα ανοιχτής […]
Γλυκοφθινοπώριασε. Η αγουρίδα έγινε αγάλι αγάλι μέλι. Οι μέλισσες το αντιλήφθηκαν και στήνουν ζουζουνιστό χορό γύρω από τα χρυσά σταφύλια. Είναι τόσο συνεπαρμένες από τη μελένια γεύση των σταφυλιών που ούτε σε τσιμπάν αν κατά λάθος τις πιάσεις μαζί με το τσαμπί. Αυτό το γλυκό φθινόπωρο προσπάθησα να κρατήσω σε αυτή τη μαρμελάδα-άλειμμα χωρίς ζάχαρη. […]
Credits to Nikos Krigas για την ιδέα. Αν σας αρέσει το φρέσκο κρίταμο και απολαμβάνετε τη θαλασσινή ιώδη γεύση του τότε δοκιμάστε αυτή την μελωμένη εκδοχή του. Με χωριάτικο ζυμωτό ψωμί, μέσα σε σάντουιτς με μία ώριμη γραβιέρα, πάνω σε ένα πιλαφάκι, μέσα σε λαδερό τουρλού ή με πράσινη σαλάτα για μία πιο ορεκτική πρόταση […]
22 μέρες μέχρι τα Χριστούγεννα Το σενάριο μου ήταν ο τάρανδος μέσα στο δάσος κάτω από τα αστέρια. Έφαγα τον κόσμο να βρω φορμάκι με σχήμα ταράνδου, αλλά τάρανδο δε βρήκα. Έτσι το σενάριο άλλαξε: το παιδάκι μέσα στο δάσος κάτω από τα αστέρια. Η συνταγή είναι από το βιβλίο «Διατροφή και Γεύση» με κάποιες […]
Πάντα όταν ακούω τη λέξη περγαμόντο μου έρχονται στο μυαλό, πολύτιμα αρώματα, ακριβά καλλυντικά, αιθέρια έλαια που τυλίγουν ευχάριστα και ευεργετικά τις αισθήσεις σου και γενικά η βιομηχανία των αρωμάτων και των καλλυντικών και όχι των τροφίμων. Ειδικά είχα διαβάσει για έναν πολύ γνωστό γαλλικό οίκο ότι αγοράζει από την προηγούμενη χρονιά ολόκληρη […]
Από μία πολύ συμπαθητική αγγλίδα γιαγιά γνωστής αγγλιδούλας Youtuber, είδα μία συνταγή για πιτάκια με χειροποίητη ζύμη και γέμιση φρούτων. Τα φρούτα προερχόντουσαν από ένα βαζάκι και η ταμπέλα του έγραφε ότι το προϊόν λέγεται mincemeat. Μου κίνησε την περιέργεια έψαξα την εταιρία που το παράγει στην Αγγλία (πολύ διαδεδομένη στην Αγγλία και με ευρεία […]
Ο κος Τσανακλίδης είναι από τους πιο συμπαθείς και ταλαντούχους σεφ που παρακολουθώ. Άμεσος, φιλικός, γνώστης, με ένα ευγενικό χιούμορ, επικοινωνιακός. Είναι Θεσσαλονικιός, αυτό τα λέει όλα. Ενώ καθάριζε τα ροδάκινα για τη συνταγή μας μίλησε για τα παιδικά του χρόνια: Η μάνα μου με έβαζε να πηγαίνω στο Μοδιάνοκαι φορτωνόμουνα τα ροδάκινα με το […]
