Το ψαχνό αυτού του πελαγίσιου ψαριού, του μυταρά ξιφία, μοιάζει σαν κρέας, είναι τρυφερό, νόστιμο και ζουμερό με απαλή γεύση. Διακριτικά αρωματικά θέλησα να προσθέσω, για να αισθανόμαστε την θαλασσινή του γεύση. Μπορεί να μπει και σκόρδο αλλά με μέτρο. Ίδια αρωματικά πρόσθεσα και στις γλυκοπατάτες και έτριψα αρκετό μαύρο πιπέρι.

Το δίλημμα του προλόγου-εισαγωγή για την παρασκευή του αγαπημένου μου κοκτέιλ: ποιο να προτιμήσω? Όλους τελικά. Πρόλογος νο1: Χαζεύοντας τις δροσοσταλίδες στο ποτήρι μπορείς να χαλαρώσεις υπό τους ήχους του αξέχαστου Τζαμαϊκανού Μπομπ Μάρλευ. Jamming? η μήπως Could you be loved? Οτιδήποτε από την Καραϊβική, την εξωτική τροπική περιοχή με νησιά αλλά και χώρες, όπως […]

     Μου αρέσουν τα σκεύη και τα έπιπλα που κρύβουν μία ιστορία από πίσω τους. Τα παλιά πιατάκια του γλυκού της θείας της φίλης μου της Νίκης βγάζουν αυτή την απαλή αύρα του παλιού καιρού που τα γλυκά προσφερόντουσαν σε μικρά μεγέθη και όχι σε πιάτο της σούπας όπως προστάζει το σύγχρονο fine dining. […]

Ακέρωτα λεμόνια και μοσχοβολιστό μελισσόχορτο. Είμαι από τους τυχερούς , το λέω και το ξαναλέω που έχω στη διάθεση μου έναν ωραίο αρωματόκηπο που τώρα είναι στα καλύτερα του. Το μελισσόχορτο το κόβω σαν να είναι μαϊντανός. Επειδή πολλά πολλά υλικά δεν είχα στη διάθεση μου, αξιοποιησα αρωματικα και μπαχαρικά και έτσι μοσχοβόλησε το σπίτι […]

Το μελισσόχορτο είναι το πιο αγαπημένο μου αρωματικό. Υπάρχει πάντα στο ντουλάπι ή στον κήπο και το χρησιμοποιώ σε πολλά μαγειρέματα. Ένα ιδιαίτερο γλυκό σήμερα ένα απλό κέικ, ένα teacake, με αρώματα φουντουκιού και μελισσόχορτου θα στολίσει την τουρτιέρα και επίσημα θα σταθεί δίπλα του η τσαγιέρα μου με ένα γευστικό απαλό λεμονάτο ρόφημα μελισσόχορτου. […]

Μετά την κρεατοφαγία των γιορτών ας έρθουμε λοιπόν στα ίσα μας. Ψαρολατρεία με ξιφία, αλλά σε μικρό ψητό κεφτεδάκι αρωματισμένο με αποξηραμένο μελισσόχορτο από την παραγωγή του αρωματόκηπου στο χωριό. Για 5-6 άτομα, περίπου 48 μικρά κεφτεδάκια της υπομονής 1 κιλό φιλέτα ξιφία 1 ξερό κρεμμύδι ½ ματσάκι μαϊντανού ½ φλιτζάνι αποξηραμένα φυλλαράκια μελισσόχορτου χυμός […]

Μελισσόχορτο ή μέλισσα Melissa officinalis L. (οικογένεια Lamiaceae) Η Ιστορία: Οι αρχαίοι πρόγονοι μας, οι Ευρωπαίοι συγκάτοικοι στην ήπειρο μας, αλλά και οι Άραβες ήξεραν καλά τα μυστικά που έκρυβε η χρήση του φυτού σαν φάρμακο! Το όνομα: Το όνομά του δείχνει πόσο το αγαπούν οι μέλισσες και συγκεντρώνονται κοντά του μη μπορώντας να αντισταθούν […]

Ο αρωματόκηπος μας τρελάθηκε. Οι πολλές βροχές και τα δροσερά πρωινά ήταν ευεργετικά για τα φυτά. Εκείνο που χαίρομαι όμως πιο πολύ απόλα είναι το μελισσόχορτο. Το βάζω παντού σχεδόν. Κόβω μεγάλα ματσάκια και βάζω σε χορτόπιτες και σε λεμονάτα φαγητά κατσαρόλας όπως αυτό που το συνοδεύει και μία μικρή ιστορία: Θείο, το μοσχαράκι μας […]

Το αγαπημένο μου αρωματικό στην αποξηραμένη του μορφή: το μελισσόχορτο, ταιριάζει σε πάρα πολλά πιάτα. Εδώ ένα νόστιμο φαγητό με πράσα, λίγο πιο πλούσιο με τη προσθήκη της μπριζόλας, λεμονάτο και με το συνδυασμό του με το κουσκουσάκι. Υλικά για 4 μερίδες 2-3 λεπτά πράσα, το λευκό μέρος τους 250γρ καπνιστή χοιρινή μπριζόλα 3 καρότα […]

Η συνταγή είναι ένα μοσχαράκι κυριακάτικο με ότι έχει το ντουλάπι! Από το δικό μου ντουλάπι, πήρα Σαντορινιά φάβα, μπαχαρικά, αποξηραμένο μελισσόχορτο και αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι. Έτσι σκέφτηκα να κάνω ρολάκια, με μία πικάντικη αρωματική γέμιση με συνδυασμό μπαχαρικών και φρέσκων υλικών. Η φάβα θα συνοδεύει αυτό το απλό πικάντικο μοσχάρι. Υλικά για 4 άτομα […]

Βιάζομαι να έρθει η Άνοιξη. Να ανθίσουν τα θυμαράκια και να κόψω φρέσκο μοσχοβολιστό μελισσόχορτο. Άλλη μία συνταγή από τα παλιά που μοσχομυρίζει φρέσκα αρωματικά. Θέλω όμως πριν από τη συνταγή να σας γνωρίσω ένα πολύ χρήσιμο και αγαπημένο μου ξύλινο εργαλείο με το οποίο διαλύω τα άλευρα που πήζουν τις κρέμες: κορν φλάορ, νεσεστέ, […]