Στο τραπέζι μας σήμερα έχουμε αγαπημένο μουσακά, με ωραία σάλτσα μανιταριών και κρέμα με γάλα αμυγδάλου. Παρόλο που έχει αρκετή διαδικασία, μας φαίνεται εύκολο γιατί είναι οικείο και οι επιμέρους παρασκευές είναι απλές.
Ετικέτα: μελιτζάνες
Μελιτζάνες του μπαξέ μας, με μοσχάρι στο φούρνο. Oven baked eggplants, from our veggie garden with beef.
Μικρούλες οι μελιτζάνες του μπαξέ μας αλλά γλυκές και χωρίς πολλά πολλά σπόρια. Κάποιος, μυστήριο ποιος τσίμπησε και έφαγε ένα μέρος από μια γλυκούλα μελιτζάνα. Δε θα μάθουμε ποτέ ποιος, εκτός αν βάλουμε κάμερα:).Σίγουρα κάποιος πεινασμένος. Μαντζουράνα, ρίγανη, δάφνη, βασιλικός, αρωμάτισαν το φαγητό, διότι ζούμε σε μία μεσογειακή χώρα γεμάτη υπέροχα χρώματα και αρώματα!
Μαυρούλες από τον μπαξέ, με σάλτσα και κουκουνάρια. Eggplants from our own veg garden with tomato sauce and pine nuts.
Μόνο όσοι έχετε αποκτήσει και κτίσει με κόπο και ιδρώτα αλλά και μεράκι ένα μικρό μπαξεδάκι μπορείτε να με καταλάβετε. Τώρα για να είμαι ειλικρινής εγώ καμία σχέση με αγροτικά δεν έχω. Γλάστρες, αρωματικά, παρτεράκια φροντίζω και τo απολαμβάνω κιόλας. Αλλά με τα κηπευτικά δεν το έχω. Αλλά (θα πω πάλι) έχω σύζυγο από χωριό […]
Μελιτζανόπιτα με απάκι και φύλλο ήλιος ελαιολάδου. Eggplant pie with apaki (smoked pork from the island of crete) and handmade phyllo with olive oil.
Την τεχνική ήλιος για το ιδιαίτερα τραγανό και απολαυστικό σπιτικό φύλλο πίτας, την γνωρίζω πάρα πολλά χρόνια. Ελάτε να εντρυφήσουμε στην παράδοση να σηκώσουμε μανίκια και να πλάσουμε το μοναδικό αυτό φύλλο που γίνεται και με ελαιόλαδο. Αν δε σας ακούγεται καλή ιδέα το απάκι σας προτείνω ένα ωραίο μανούρι ή κομματάκια από μυρωδάτη φορμαέλα […]
Ελληνικό τουρλού, όπως της μαμάς μου. My mother’s greek tourlou.
Εσείς πως το κάνετε? Τουρλού στο φούρνο ή στην κατσαρόλα?
Μελιτζάνες με μπλε τυρί της Γιώτας. Yota’s eggplants with blue cheese.
19 Δεκεμβρίου σήμερα. Το κρύο έσφιξε, αλλά οι καρδιές είναι ζεστές ιδίως όταν συναντιούνται σε ένα τραπέζι με αγαπημένα πρόσωπα. Ένα πολύ απλό, νόστιμο, με λίγα υλικά, αλλά ιδιαίτερο στο στήσιμο του είναι και αυτό το ορεκτικό που θα σας συστήσω σήμερα. Η συνταγή είναι της Γιώτας, αγαπημένης συμπεθέρας. Οι μελιτζάνες είναι εκτός εποχής, αλλά […]
Μελιτζάνες παπουτσάκι με κουρκουμά και πάπρικα. Eggplant papoutsaki with curcuma and paprika.
Διότι δεν εννοείται καλοκαίρι χωρίς να μπει στο πιάτο μία χωριάτικη με λαχανικά του καλοκαιρινού μπαχτσέ –πιπέρια γεμιστά με ρύζι και αρωματικά ή με κιμά -μουσακά με την κρέμα του- ιμάμ μπαϊλντί με τα ολόγλυκα κρεμμύδια του – κολοκυθοκεφτέδες με τον δυόσμο τους – μελιτζανοσαλάτα καπνιστή – καλαμπόκι στα κάρβουνα ή και βραστό -ωραίο ψητό […]
Μουσακάς χωρίς κρέας με πλιγουράκι και κρέμα ολικής άλεσης. No meat moussakas with bulgur and whole-wheat flour creamy bechamel cream.
Καλώς ήρθατε στην Κρήτη. Ελάτε να σας κεράσουμε μία ρακί, χαλαρώστε με κομπολογάκι και δροσιστείτε με ένα κρητικό πορτοκαλάκι. Αμπελόφυλλα και κολοκυθολούλουδα θα γεμίσουν για τη ρακί σας. Φραγκόσυκα ωριμάζουν και θα καθαριστούν από υπομονετικά χεράκια για να μη σας πληγώσουν τα σκληρούτσικα αγκαθάκια τους. Σκάλες φρεσκοβάφονται και γλάστρες πλημμυρίζουν από ευωδιαστά και πολύχρωμα λουλούδια. […]
Ιμάμ μπαϊλντί, το κλασσικό. Imam bayildi.
Όποτε αναφέρεται κάποιος στην ιστορία αυτού του πιάτου καταφτάνουν και οι γνωστές ιστορίες για τον ιμάμη: -του νηστικού, που λιποθύμησε από την πείνα με το που αναγνώρισαν οι γευστικοί του κάλυκες το άρωμα του καλοψημένου ιμάμ, -του λιχούδη που ενώ εκτελούσε το ιερό του καθήκον, επάνω στον μιναρέ κατά την ώρα της προσευχής, επέτρεψε στον […]
Μελιτζάνες φούρνου με σάλτσα ντομάτας γιαουρτιού κασεριού. Eggplants in the oven with tomato, yogurt and kasseri cheese sauce.
Ένα ορεκτικό, τώρα που γλύκαναν οι μελιτζάνες. Ένας από τους χίλιους τρόπους που μπορείς να τις μαγειρέψεις! Σήμερα είχαν την τιμητική τους μαζί με ένα τσιπουράκι, με ωραία ψαράκια σχάρας, βραστά ξιδάτα βλίτα, ψητές στη φλόγα κόκκινες ολόγλυκες πιπεριές και μία λεμονάτη καπνιστή μελιτζανοσαλάτα. Για 2-3 άτομα σαν ορεκτικό 1 μεγάλη μελιτζάνα φλάσκα 1 μεγάλη […]
Μουσακάς ο κλασσικός. Classic moussakas.
Κλασσική μαγειρική στην εποχή της καραντίνας. Μουσακάς! Αυτό τον καιρό γίνανε και προμήθειες εκτός λίστας. Παρόλο που οι μελιτζάνες δεν είναι στην εποχή τους, ήταν φρέσκες, γλυκές, χωρίς σπόρια. Καταγράφω και φωτογραφίζω την πασίγνωστη συνταγή απλά και μόνο για την ιστορία. Για τους δυο μας και για δύο μέρες δηλαδή για 3 μεγαλούτσικες μερίδες. 3 […]
Μελιτζάνες με τραχανά. Eggplants with trahana, homemade pasta.
Μελιτζάνα και πάλι! Είναι της εποχής τι να κάνουμε. Τα εποχιακά υλικά είναι αυτά που κάνουν τη συνταγή να ξεχωρίζει, η ψωμωμένη, με αφράτη ψίχα μελιτζάνα, η μεστωμένη με αρώματα από την ελληνική γη ντομάτα και η γλυκιά ώριμη κόκκινη πιπεριά, δίνουν το χαρακτήρα στο πιάτο. Αν το κάνουμε το χειμώνα με τα θερμοκηπιακά λαχανικά […]
