Και αν θέλετε να μαγειρέψετε με μπακαλιάρο του Ευαγγελισμού μπορείτε να ψήσετε μία ωραία πρωτότυπη πίτα με ρύζι και το σήμα κατατεθέν ψάρι της ημέρας. Η ρετσέτα, η συνταγή δηλαδή, είναι Κεφαλονίτικη, ούτε που θυμάμαι από που σημείωσα τα βασικά υλικά της πίτας, πρέπει να ήταν από κάποιο περιοδικό το οποίο δυστυχώς δεν έχω κρατήσει. […]
Μία γιορτή έφυγε άλλη γιορτή έρχεται, αλλά θα είναι μία μέρα όπως τις άλλες καθημερινή. Πέρσι τέτοια μέρα είμασταν πάλι σε καραντίνα και φέτος θα παίξει το ίδιο μοτίβο. Παρατηρώ ότι και το φαγητό δεν είναι πιά τόσο παρηγορητικό, όσο πέρσι που το ευχαριστηθήκαμε αν και μόνοι μας μία τέτοια ημέρα! Η φωτογραφία είναι από […]
Λοιπόν από την 25η Μαρτίου μου είχε μείνει στο ψυγείο το δεύτερο φιλέτο του υγράλατου μπακαλιάρου που είχα προμηθευτεί για το παραδοσιακό μαγείρεμα εκείνης της ημέρας. Στο νοερό ερώτημα αν είχε χαλάσει επειδή έμεινε τόσο καιρό: όχι μια χαρά ήταν, εξάλλου το διατηρούσα στο ψυγείο και το χρώμα του επίσης ήταν άσπρο άσπρο. Για 10-11 […]
Το ελληνικό αρωματικό τραπέζι μου της 25ης Μαρτίου. Γενικά τέτοια μέρα ανήμερα της 25ης Μαρτίου δεν μέναμε σπίτι, τρώγαμε ή παρέα οικογενειακά με συγγενείς ή σε καμιά ωραία ψαροταβερνούλα στη θάλασσα. Φέτος μετά από πολλά χρόνια αναγκαστικά θα φάμε σπίτι, μόνοι με λίγο άγχος και με ένα τσιπουράκι για να πάνε τα φαρμάκια κάτω. Ο μπακαλιάρος […]
Ψαρολατρεία και φρέσκος μπακαλιάρος. Πολύ σέβομαι τις γαστρονομικές μας συνήθειες αλλά μου είναι αδύνατον πια να φάω τον μπακαλιάρο στη παστή του μορφή. Λατρεύω αυτά τα φιλέτα που γίνονται στο λεπτό και έχω στα γρήγορα ένα εύκολο και ευπαρουσίαστο πιάτο αρκεί βέβαια να έχει ο ψαράς έτοιμα τα φιλέτα. Σε λίγη […]
Ο παστός μπακαλιάρος εύκολη και οικονομική λύση για τους πιστούς ήταν η κατεξοχήν επιλογή την ημέρα του Ευαγγελισμού και την Κυριακή των Βαΐων. Μαζί με την εκρηκτική σκορδαλιά και τα γλυκά παντζάρια κυριαρχούσαν στην μεγάλη γιορτή του Ευαγγελισμού. Την Κυριακή των Βαΐων βέβαια από όσο θυμάμαι από παιδάκι μαγειρεύαμε διαφορετικό ψάρι, συνήθως φιλέτο πέρκας, με […]
Όλοι έχουμε κάνει σαν μαμάδες αγώνα για να φάνε τα παιδιά ψάρι. Ένας βασικός κανόνας είναι να τους το παρουσιάζουμε ολόκληρο για να το γνωρίσουν, να κάνουμε μία σχετική χαλαρή κουβέντα και στη συνέχεια να το μαγειρέψουμε και να το σερβίρουμε με τρόπο ελκυστικό και απλό χωρίς αγκάθια. τα υλικά για 4 άτομα 1 μεγάλος […]
