Πρέπει να είμαι από τις ελάχιστες περιπτώσεις που τρώνε το ταχίνι σε αλμυρή εκδοχή για πρωινό και όχι με μέλι ή πετιμέζι ή κάποια ανάλαφρη μαρμελάδα. Το δοκίμασα τυχαία και είδα ότι μου πήγε καλά και σαν γεύση αλλά και στο στομάχι. Είναι χορταστικό χωρίς να είναι βαρύ. Στην αρχή μου φαινόταν περίεργο αλλά σκέφτηκα: […]
Μεγάλωσα σε ένα σπίτι όπου πολύ συχνά ερχόντουσαν στο τραπέζι όλα τα καλά της θάλασσας, χταπόδια, σουπιές, όστρακοειδή, ψάρια. Σουπιές όμως με το μελάνι τους δοκίμασα τη δεκαετία του …… ή ας αφήσουμε τις χρονολογίες καλύτερα. Αρραβωνιασμένοι λοιπόν μας κάνουν το τραπέζι οι μέλλοντες κουμπάροι μας. Το κύριο μεζεδάκι στο τραπέζι: μικρές τηγανιτές σουπιές […]
Άλλος ένας από τους 1000 τρόπους που μπορείς να μαγειρέψεις τις μελιτζάνες. Βγάζει περίπου 8 καλές μερίδες, είναι πολύ εύκολο στην εκτέλεση, δεν έχει κρέας, τρώγεται κρύο και είναι τέλειο για τραπέζι. Δεν έχει παντεσπάνι αλλά πλατιά φύλλα ζυμαρικών και η συνδετική τυρένια σάλτσα του δε θέλει μαγείρεμα. Τα γλυκόξινα ντοματίνια μαγειρεμένα με τσάι του […]
Καλοκαίρι, ζέστη, ρακές στη θάλασσα. Τι καλύτερο από μία δροσερή σαλάτα με ένα τοπικό τυρί. Στην Ιεράπετρα εκτός από την ξινομυζήθρα που την βρίσκω και στη Θεσσαλονίκη τρελάθηκα με το ξύγαλο. ΠΟΠ τυρί από αιγοπρόβειο γάλα, με τόπο παραγωγής την περιοχή της Σητείας, αλοιφώδες, ελαφρώς αλατισμένο, δροσερό και λιγότερο ξινό από την πιο γνωστή ξινομυζήθρα. […]
Τα κλασσικά ελληνικά: Γεμιστά και ένα πολύ ενδιαφέρον ντοκυμανταίρ! Ντομάτες γεμιστές, από τις λαϊκές του κόσμου, η αγορά της Λυών. Παρακολούθησα με πολύ ενδιαφέρον το επεισόδιο της βραβευμένης σειράς δέκα (10) ωριαίων επεισοδίων παραγωγής 2013 – 2015: Ιn the belly of the city: Lyon – La Croix Rousse. Η σειρά μας ξεναγεί στις κεντρικές αγορές […]
Ομελέτα με φρέσκια ντομάτα και φέτα: ο παραδοσιακός Γκαικανάς από τα παλιά τεφτέρια συνταγών της Νάουσας. Ορεκτικό με γεύσεις που ξυπνούν παλιές αναμνήσεις. Όλοι έχουμε να θυμηθούμε μία ομελέτα στραπατσάδα που την έκανε στα γρήγορα η γιαγιά με μοσχοβολιστές ντομάτες από τον μπαχτσέ και τυρί από τον τυροκόμο της περιοχής που μπορεί να ήταν και […]
Ζυμαρικά με φρέσκια ντομάτα και πικάντικη αλοιφή κάππαρης. Αναγκαστική χορτοφαγική επιλογή μιας και δεν υπήρχε τυρί στο ψυγείο. Το τυρί αντικαθίσταται με την αλοιφή της κάππαρης. Η τριλογία κάππαρη, ελιά, αμύγδαλο σε κάνουν να ξεχνάς την έλλειψη του τυριού. Η αλμύρα της κάππαρης, η ξινούτσικη ελιά και το τραγανό αμύγδαλο συμπληρώνουν την κλασσική ντοματένια σάλτσα. […]
Μαγειρέματα στη Σαντορίνη συνέχεια Σε μία βόλτα στην καλντέρα και ενώ χαζεύαμε το τελεφερίκ που ακούραστα ανέβαζε τους ανυπόμονους επισκέπτες του νησιού, ξαφνιαστήκαμε όταν κάτω από το τοιχάκι που ακουμπούσαμε είδαμε άπειρες καππαριές. Ρώτησα την κυρία που είχε το μαγαζί σε εκείνη περιοχή αν είχαν κάνει κάποια επέμβαση και μου είπε ότι υπήρχαν στις παλιές […]
Μαγειρέματα στη Σαντορίνη συνέχεια. Μόλις είδα την αλμύρα ενθουσιάστηκα. Τρελαίνομαι για αυτά τα θαλασσινά χορταράκια. Η αλμύρα δεν είναι κρίταμο, και δεν είναι αρμυρίκι (το οποίο είναι δέντρο). H αλμύρα είναι θαμνώδες παχύφυτο. Το βρίσκουμε σε πολλά σουπερ μάρκετ και από ότι μαθαίνω, υπάρχουν και συστηματικές καλλιέργειες. Στη γεύση είναι αλμυρούτσικη, τραγανή, σαν τη γλιστρίδα […]
